agenda mea personala

paste fericit ,tuturor !!!!!!!!!!

2010-04-04T10:46:00.001-07:00

simfonii in alb,rosu si albastru

2009-08-31T05:24:00.000-07:00

Simfonii în alb, roşu şi albastru

Andreea Aron | Jurnalul Naţional

Imagine 1

Nu departe de turnul cu ceas şi figurine medievale al cetăţii sighişorene, în calea trecătorilor veniţi să se desfete cu frumuseţea de costume, caractere, muzică şi dansuri a Festivalului ProEtnica, standul etniei slovace atrăgea privirile.

de SIMONA LAZAR
ALINA RAMONA ANGHEL
27/august/2009

jurnalul.ro

Asta, înainte de toate, pentru că prosoapele, şervetele, feţele de masă, mileurile şi păretarele cu inscripţii brodate, fluturând în vânt, dădeau standului un aer de chioşc exotic, în interiorul căruia te putea aştepta o surpriză plăcută. Apropiindu-ne, i-am cunoscut pe Anna Karolina Dovaly şi pe Ioan Keles, ambii originari din Nădlac, de la care am aflat apoi o mulţime de informaţii legate de tradiţiile şi obiceiurile comunităţii, ca şi de minunatele reţete pe care toate tinerele slovăciţe le învaţă la timpul cuvenit de la mame şi de la bunici.
COSTUMUL TRADIŢIONAL
Comunitatea slovacă locuieşte în vestul Transilvaniei, în judeţele Arad, Bihor, Sălaj. La Nădlac, 60% dintre locuitori sunt slovaci. Şi dacă cei din zona Bihorului au avut ca ocupaţie în trecut exploatarea lemnului, slovacii din Nădlac au ajuns aici pe vremea Mariei Tereza, ca agricultori.

Anna Karolina Dovaly ne povesteşte despre una dintre tradiţiile locului: "După ce a fost construită Biserica Luterană, rostul clopotarilor era de a marca trecerea timpului trăgând clopotele într-un anume fel pentru ora fixă, sferturi şi jumătăţi de oră, dar tot lor le revenea sarcina să păzească cetatea de incendii sau de alte întâmplări nefericite. La turnul bisericii e pază şi astăzi 24 de ore din 24. Slovacii îşi menţin tradiţia de a trage clopotele la ora 12:00, iar seara clopotele sună înainte de rugăciune".

Pentru păstrarea tradiţiilor, un rol puternic îl au şcoala şi comunitatea. Astfel se păstrează limba, jocul, dansul, costumul, gastronomia. Cu toate că, spune Anna Karolina Dovaly, "de foarte mulţi ani, costumul se poartă din ce în ce mai rar. Putem însă observa pe costum condiţia socială a celui care îl purta odinioară. Au fost elemente separate, care diferenţiau grupa mai bogată de cea săracă. Materialele erau diferite. Costumul de sărbătoare al bogatului era din mătase, din brocart, iar, pentru oamenii de rând, costumul era cât mai comod, pe bază de bumbac, o fustă indigo şi o bluză albastră sau albă. Costumul bărbătesc avea pantaloni foarte largi, albi şi cămăşi ornate, cusute în culorile tradiţionale, roşu şi albastru".

POVESTE PE O FAŢĂ DE MASĂ
Despre cusături ne spune câte ceva şi Ioan Keles, care este de altfel recunoscut în comunitate ca fiind unul dintre ultimii păstrători ai tradiţiilor brodăreselor slovace din Nădlac. "Mesele de sărbătoare erau împodobite cu modele florale. Coşuleţe de flori, de Paşte - miei, la Crăciun - desene specifice. Garniturile de mileuri, perdele, feţe de masă şi păretare care decorează camera, pe măsură ce le schimbi te fac să îţi dai seama de anotimp, de apropierea de tinereţe sau de mersul spre bătrâneţe. Pe păretare întâlnim mesaje scrise în limba slovacă."

Ne arată apoi câteva broderii frumoase. "Acestea sunt modele de o sută de ani. «Modelul» este o hârtie împunsă cu acul. Prefer să fac modele din acestea, pentru că au ajuns în mâinile mele din generaţie în generaţie. Le-am colecţionat şi probabil aş avea nevoie de încă trei vieţi să le cos pe toate. Din păcate, sunt ultimul din Nădlac care mai face broderie la maşină." Ne vorbeşte apoi despre inscripţiile de pe şervete şi păretare, pe care tânăra slovăciţă le broda înainte vreme ca pe un mesaj pentru soţul sau pentru logodnicul ei. Inscripţii precum: "Masa este pregătită, iubitul meu nu vine" sau "Bună dimineaţa!" exprimau starea de spirit a celei care le brodase.

PASTE slovăceşti
În casele de slovaci, obiceiul este de a pregăti supă, iar nu ciorbe sau borşuri, ca la români. În supe se adaugă paste făinoase, pregătite în casă. Se fac dintr-un ou, cu făină şi sare. Pastele au diferite forme. Se întinde aluatul şi se taie din el pătrăţele. Sau se taie cu spata de ţesut, apoi fiecare bucăţică se rulează pe un ac de ţesut şi se fac nişte melcişori. Dintr-un ou, trebuie să iasă 2.000 de astfel de melcişori. O gospodină lucrează cam un ceas şi jumătate. Se pun la uscat şi se păstrează apoi în săculeţe de pânză.

Anna Karolina
"«Fericirea şi puterea de muncă trec prin stomac». Acesta este un vechi proverb slovac, de care oamenii ţin seama şi astăzi", ne spune Anna Karolina Dovaly. "Înainte, oamenii lucrau din greu la câmp şi aveau nevoie de o mâncare consistentă. Specificul culinar al acelor vremuri se menţine şi la ora actuală, iar unele produse au devenit un veritabil brand pentru etnia şi localitatea noastră. Se zice că salamul de Nădlac, găluştele slovăceşti şi ţuica deschid toate uşile, mai ales dacă le deschide o femeie cu numele Anna, nume specific slovac. În familia noastră, eu sunt cea de a şaptea Anna, iar pe linia tatălui, cea de a treia Karolina. Nu am avut imaginaţie, iar pe fiica mea am botezat-o tot Anna Karolina".

Tradiţii slovace
Un costum frumos cusut, cu arnici, o faţă de masă albă, cu broderie adecvată evenimentului şi anotimpului... Sărbătorile, în comunitatea slovacă, au nevoie şi de aceste "ingrediente", dar şi de minunatele preparate tradiţionale, între care se remarcă salamul de Nădlac sau salamul slovăcesc, condimentat cu boia dulce, apetisant prin aromă şi culoare. Astăzi, acesta este unul dintre cele câteva branduri gastronomice locale, recunoscute pe plan naţional.

Supă de nuntă
Pe vremuri, masa de nuntă se ţinea separat, pentru mireasă şi pentru mire. Meniul era cam acelaşi, dar ceea ce diferea era supa. La masa miresei se făcea supă cu pătrăţele, în vreme ce la masa băieţilor se pregătea cu pastele în formă de melcişori. Tot supă mâncau strămoşii slovacilor de astăzi şi la micul dejun. Se călea ceapa şi aceste paste se prăjeau o dată cu ea. Apoi se punea boia, se stingea cu apă şi se lăsa să fiarbă, aromându-se la sfârşit cu pătrunjel. În zilele obişnuite, în afară de aceste două feluri de paste, se mai foloseau un fel de grăuncioare din făină de grâu, cărora li se zice târhană. E un fel de cuşcuş, care se obţine dintr-un aluat frământat din făină, ouă, sare. Coca se freacă pe o sită care are ochiuri mai mari. Se foloseşte la tocană cu carne sau fiartă în lapte ori în ghiveciuri etc.

Grilaj de nuntă
Dintre deserturile specifice comunităţii slovace de la Nădlac iese în evidenţă cel numit grilaj. Este, de fapt, zahăr caramelizat, cu nucă pisată, din care se modelează diferite forme. Nu există nuntă la care să nu se facă un vapor, un coş cu flori din zahăr ars sau chiar o caleaşcă cu patru cai. Acest grilaj se pregăteşte de cofetărese, care au învăţat la rândul lor de la alţi cofetari. "Nu ştiu de când a intrat în gastronomia slovacă acest preparat, care este evident că e preluat din bucătăria franceză", ne spune Anna Karolina Dovaly. "Însă se pregăteşte de atâta vreme în comunitate, încât a devenit deja specific pentru Nădlac."

Găluşte slovăceşti
Este un preparat din aluat dospit, asemănător cu gogoşile, dar care nu se prăjeşte, ci se fierbe în apă sau la aburi. Iată cum se pregăteşte: Se ia un litru de apă, o lingură de sare, 50 g drojdie, un ou şi un kilogram de făină. "Toate aceste ingrediente se amestecă şi se frământă uşor, după care se lasă la dospit 15 minute. După ce aluatul a dospit, se face o pătură de 2 cm, se taie cu o formă specială cerculeţe. Formele tăiate se lasă la dospit 10 minute. Se aşază în tigaie, se ung cu unsoare fiecare cu pensula, după care se toarnă un pahar de apă peste ele. Apoi se pun la foc şi se lasă 15 minute. Tigaia trebuie închisă cu un capac ermetic, care nu se deschide până nu se aude cum se prăjesc. La sfârşit se scot din tigaie şi se presară, după preferinţe: mac, nucă, brânză dulce sau cacao." Reţeta a fost preluată din volumul "Cea mai bună reţetă de la bunica", un proiect al Complexului Muzeal Arad, cu concursul elevilor Grupului Şcolar "Jozef Gregor Tajovsky", din Nădlac.

CONTINUAREA articolului "obiceiuri din tinutul cu soarele aprins in inima"

2009-08-31T05:18:00.000-07:00

Foiţă (foitaj macedonean nedospit)
Ingrediente: 300 g făină pentru aluat, 100 g făină pentru tapetat foile, 150 g untură, un ou, 200 g zahăr tos, două pliculeţe zahăr vanilinat, un vârf de cuţit cu sare, apă cât cuprinde (250-300 ml).
Preparare: Se frământă făina cu oul, sare şi apa până se obţine un aluat consistent şi se întinde pe o planşetă o foaie potrivit de subţire. Separat se freacă untura cu făina pentru foi până se obţine o pastă omogenă. Se întinde peste foaia din aluat, se împătureşte, se face o foaie rotundă, cât o pâine, se presară zahăr tos din abundenţă şi zahărul vanilinat. Se introduce în cuptorul încins şi se ţine până ce plăcinta capătă o culoare cafenie şi devine crocantă. Se rupe cât timp este fierbinte şi se serveşte imediat.

Piroşti
Ingrediente: 250 ml iaurt sau lapte bătut, 12 linguri cu făină albă, 7 g drojdie uscată sau 10 g drojdie naturală, două ouă, o jumătate de linguriţă cu sare, 50 g zahăr tos, 300 g brânză telemea sau brânză bună pentru ras, 100 g zahăr pudră, ulei de floarea-soarelui pentru prăjit.
Preparare: Se bat bine ouăle cu un tel până se albesc, se adaugă sarea, zahărul tos, iaurtul sau laptele bătut. Se adaugă făina cernută şi se amestecă bine până se încorporează toate ingredientele şi rezultă un aluat omogen, asemănător celui de gogoşi turnate. Dacă aluatul este prea moale, se mai adaugă treptat puţină făină până ajunge la consistenţa potrivită. Cu o lingură se ia aluat şi se toarnă în uleiul încins. Se coc pe ambele părţi până devin aurii, se scot cu o spumieră şi se pun pe un platou tapetat cu şerveţele absorbante. Se servesc cu brânză rasă sau presărate cu zahăr pudră.

Plăcintă cu praz
Ingrediente: două ouă, o jumătate de cană cu ulei de floarea-soarelui, o cană şi jumătate de lapte bătut, un fir de praz curăţat şi tăiat rondele subţiri, o cană cu mălai, două căni cu făină albă, un pliculeţ praf de copt, o linguriţă cu sare, ulei pentru tavă, făină pentru tavă, brânză telemea.
Preparare: Ouăle se bat bine cu un tel, după care se adaugă uleiul şi laptele bătut. Se adaugă sarea, prazul şi praful de copt, apoi făina şi mălaiul, se amestecă totul bine cu telul până se încorporează toate ingredientele şi rezultă o compoziţie omogenă. Se unge o tavă cu ulei şi se presară făină, se toarnă compoziţia, se nivelează şi se introduce în cuptorul încins. Se coace la foc potrivit până devine aurie deasupra, se scoate şi, după ce s-a răcit puţin, se taie bucăţi. Se serveşte simplă sau presărată cu brânză rasă.

de ALINA RAMONA ANGHEL
sursa jurnalul.ro

Obiceiuri din ţinutul cu soarele aprins în inimă

2009-08-31T05:10:00.000-07:00

Obiceiuri din ţinutul cu soarele aprins în inimă

Imagine 1

Dacă nu ai rădăcini ,te smulge vintul.,spune un proverb balcanic.
Si nici macedonenii nu se dezic de aceasta vorba veche,clamindu-si de cite ori au prilejul lunga istorie.

de ALINA RAMONA ANGHEL
27/08/2009

jurnalul.ro
jurnalul national

În cele mai vechi timpuri, macedonenii au populat partea de sud a Macedoniei de astăzi, primul stat macedonean apărând în secolul al VII-lea î.Hr., în timpul dinastiei Argeade.

Pe vremea lui Alexandru I, macedonenii au început să se extindă spre numeroase oraşe, printre care Aeordania, Bottieae, Pieria, Mygdonia şi Almopia. După o scurtă dominaţie a Imperiului Persan, statul macedonean şi-a recăpătat independenţa, avându-l ca rege pe Alexandru I. Din cauza stilurilor de guvernare greceşti adoptate apoi de Alexandru cel Mare, care avea să ajungă conducătorul unui vast imperiu, şi aici au fost implementate cultura şi ştiinţa grecească.

Un mileniu şi ceva mai târziu, majoritatea etnografilor care călătoreau în Imperiul Otoman clasifica populaţiile vorbitoare de limbă slavă ca fiind... bulgari. La sfârşitul secolului al XIX-lea şi începutul secolului al XX-lea, un grup de intelectuali a dorit să arate că, deşi vorbesc o limbă slavă, macedonenii sunt o etnie ce nu are legătură cu sârbii sau bulgarii.

OBICEIURI MACEDONENE
Cultura poporului macedonean are tendinţe atât tradiţionaliste, cât şi moderniste, acest lucru putându-se observa în afecţiunea pe care o poartă ţării în care s-au născut. Patrimoniul cultural este puternic accentuat în tradiţiile macedonene, în elementele costumelor tradiţionale, decoraţiile şi ornamentele aflate în locuinţe, dar şi în mănăstiri sau biserici, iconostase, sculptură în lemn şi altele.

Tradiţiile macedonenilor sunt puternic ancorate în viaţa de zi cu zi, constituind în acelaşi timp un mod de a le arăta respect strămoşilor, dar şi un ajutor oferit tinerilor pentru a-şi păstra resursele spirituale, tradiţiile religioase sau laice, folclorul muzical, obiceiurile, dar şi arta culinară.

Deşi majoritatea reţetelor sunt pur macedonene, o parte din ele sunt rezultatul influenţelor turceşti şi greceşti. Prepararea mâncărurilor nu implică cunoaşterea unei anumite tehnici şi nici utilizarea vreunui obiect deosebit, totul realizându-se la fel ca şi în restul Europei, însă savoarea bucatelor are ceva special, care te face să le identifici ca fiind macedonene.

Delicatese tătăreşti din satele Dobrogei

2009-08-31T04:55:00.000-07:00

Delicatese tătăreşti din satele Dobrogei

Se numeşte... Eden. Ayvaz Eden. Iar numele ei - deşi tare i-ar plăcea, nu înseamnă "Raiul pe pământ", ci "Cea liniştită". Este un nume frumos, dat adeseori, în comunitatea tătărească, atât fetelor, cât şi băieţilor. "Părinţii mei erau oameni cu un temperament vulcanic, iar o mătuşă, când m-am născut eu, le-a spus să îmi dea acest nume, poate că eu voi fi mai puţin năvalnică"...

SURSA jurnalul.ro
jurnalul de bucatarie

Aşa a început dialogul meu cu Ayvaz Eden, pe una dintre străzile Sighişoarei Medievale, între o repetiţie şi o ieşire la scenă a Corului Boztorgay al Uniunii Democrate a Tătarilor Turco-Musulmani din România. După un dialog intens cu doamna Memet Cîimet, conducătoarea reputatului cor, despre frumosul costum popular tătăresc, dna Eden a fost "delegată" să-mi povestească despre tradiţiile şi despre gastronomia acestei comunităţi puternice din Dobrogea.

CÂND COPILUL PRIMEŞTE UN NUME
"Avem obiceiuri de nuntă, mâncăruri specifice etniei noastre. Am îmbrăţişat însă şi bucătăria românească", a început a ne spune dna Ayvaz Eden. "Dar nu am uitat tradiţiile şi obiceiurile noastre, pe care le punem în valoare în contextul multiculturalităţii etnice din România. Suntem o minoritate care respectă ţara care o găzduieşte."

Vorbim despre cele mai frumoase clipe din existenţa unui om: naşterea, căsătoria... "Când se naşte un copil, este adus acasă şi este foarte important să i se pună numele. I se citeşte o rugăciune specifică şi i se spune de trei ori la ureche: «Numele tău este....». A treia oară, copilul este chemat cu numele religios." La acest eveniment participă rudele apropiate, iar pe masă se pun şapte feluri de mâncare. O ciorbă, fasole cu friptură, sărmăluţe sau ardei umpluţi, pilaf cu cuşcuş şi unt, compot, baclava, cafea. "Pentru români, atunci când îi avem invitaţi la aceste mese, punem şi tort, prăjituri", avea să sublinieze dna Eden. Dar pe noi ne interesează, înainte de toate, mâncărurile tradiţionale.

CEREMONIALUL NUNŢII TĂTĂREŞTI
În ciuda modernităţii care a intrat şi în sânul comunităţii de tătari, în familie încă există dorinţa părinţilor să cunoască partenerul de viaţă al copilului, se încearcă să se facă aceste căsătorii cu oameni apropiaţi din punct de vedere social, religios... Sigur, nu mai este ca altădată, când părinţii alegeau partenerul, tânărul, dar o serie de ritualuri se păstrează neştirbite.

"Când vine delegaţia băiatului să ceară fata în căsătorie aduce flori, bomboane, un obiect în dar. Mirele nu participă la logodnă! Acum se fixează data nunţii. Nunta are şi ea mai multe etape, sunt obiceiuri pe care trebuie să le respecte familia tatălui şi a băiatului. Se aşază în mijlocul camerei un prosop pe care se aranjează diferite obiecte. Se numeşte tocâş. Pe acest prosop se pun 9 obiecte: cravată, batistă, batic etc. Fiecare obiect are simbolul lui. Baticurile au motive florale, şervetele sunt lucrate cu fir de aur şi argint şi din acest tocâş nu trebuie să lipsească. Tot aici se aşază un fel de buzunărel cusut în mai multe culori, în care tinerii îşi puneau banii şi ce aveau mai de preţ.

În paranteză fie spus, astăzi sunt persoane care colecţionează aceste «buzunăraşe». Când vine «delegaţia» din partea băiatului (10-12 persoane, din care face parte şi naşul) la fată se dă o masă mare. Se face o rugăciune şi fata trebuie să îşi dea acordul. E întrebată de trei ori şi a treia oară trebuie să accepte. La această ceremonie de logodnă sunt invitaţi şi din partea băiatului, şi din partea fetei. Se citeşte o rugăciune şi apoi se mănâncă şapte feluri. La final se face schimb de cadouri."

Există bucătărese care gătesc la nunţi. Ele sunt ajutate de alte doamne când prepară sarmalele sau baclavalele. Sarmalele tătăreşti nu le deosebeşte decât carnea, care e de berbecuţ sau viţel. Nu sunt mari, sunt micuţe cât degetul mic: 4 cm lungime, 1,5 cm grosime.

Reţeta de baclava o s-o găsiţi dacă răsfoiţi paginile Jurnalului de Bucătărie. Însă aici, mai jos, vă vom spune câte ceva despre "plăcinta crudă", vestitul şuberek (şi borek). Îi spune "crudă" ("şi") pentru că se face din carne şi ceapă crude. Se pregăteşte rapid şi e foarte gustos. Se condimentează cu piper, cimbru şi mentă. "De câte ori vrem să ne ispitim prietenii, îi invităm la un şuberek. Trebuie prăjit în ulei, în nişte vase speciale din aluminiu. La 250 ml apă pui o lingură de sare, făină cât cuprinde şi două linguri de ulei. Faci coca, o tai în mai multe bucăţele şi în ea pui carnea crudă cu ceapă. O împătureşti şi o prăjeşti. În octombrie facem şi un festival al şuberekului."

Delicatese tătăreşti din satele Dobrogei

de Tudor Cires
Simona Lazar
27/08/2009

Pilaf şi compot
"Pilaful, la noi, se face cu cuşcuş, care e o pastă cu ou, făină şi puţin griş. Există un dispozitiv special, ca o sită, în care se pun oul, făina, grişul, apoi se frământă prin mişcări circulare. După ce am învârtit, se usucă pe nişte coli, apoi se pun în pungi de carton şi se folosesc atunci când au nevoie. Cuşcuşul se poate amesteca bine cu orez sau pilaful se poate pregăti numai din orez, simplu. Important e să pui untul. La o cană de cuşcuş sau orez se pun două căni de zeamă. După 10-15 minute de fiert, îl acoperi cu două măsuri de apă. Când este la jumătatea fierberii, pui jumătate de pachet de unt. Noi, tătarii, promovăm alternanţa de gusturi a mâncărurilor, între dulce şi sărat. De aceea, avem şi orez cu lapte, şi griş cu lapte, care nu trebuie să lipsească de la o nuntă. Iar pe acestea le servim cu o cană mare de compot alături. Cum se servesc mâncărurile? Se pun toate felurile pe platouri, în mijlocul mesei, şi fiecare ia cât îi place. Lumea pleacă sătulă de la masă."

Fasole albă cu friptură
"La nunta tradiţională: fasolea albă, cu bob mare, este foarte apreciată. Se fierbe în zeamă de carne. La nunţile acestea sacrificăm câte un viţel şi câţiva berbecuţi. Se prăjeşte ceapa, se face un sos, se adaugă sosul peste fasole, apoi se bagă la cuptor, să scadă. Se serveşte cu friptură, care trebuie să aibă şi puţin os. Este vorba de friptură de berbecuţ, care se pregăteşte înainte, la tavă."

Ciorbă albă
"Un fel de mâncare tătăresc este ciorba. Înainte se făcea cu carne tocată de vită: 300 g carne tocată se călesc cu o ceapă, se pun la fiert, iar când dau în clocot se adaugă legume tăiate. Se scot legumele, se completează cu zeama de carne, se pune orez sau fidea şi, când se răcoreşte, se drege cu smântână, iaurt şi ou sau cu smântână. Se aromează cu piper şi pătrunjel. I se spune «ciorbă albă». Nu există masă fără această ciorbă!"

Ceai nohăiesc
"Se face o esenţă tare de ceai, de care vrei. Iei un litru de lapte şi îl pui să fiarbă. În timp ce clocoteşte, torni deasupra esenţa de ceai. Pui sare, piper şi o lingură de unt de casă. Se serveşte cu bucăţi de pâine prăjită, de casă. Este foarte săţios. Se bea în fiecare dimineaţă, înainte de a pleca la muncă. Reţeta asta am aflat-o odată când am fost în Turcia, într-un sat unde este o comunitate puternică de tătari. Am gustat şi eu din ceaiul nohăiesc - nu este aşa cum îl ştim noi, combinaţia asta de sărat, piperat, cu laptele gras şi untul -, nu ştiu cum să zic, e săţios, dar parcă nu poţi să îl bei în fiecare zi. Dar ei, acolo, sunt obişnuiţi să-l bea şi poate şi nohaii, demult, se îndestulau cu el."

Borek
"Bucătăria tătărească are foarte multe tocături, prăjeli, este săţioasă. Am fost un popor migrator, trebuia să facem mâncăruri care să ne ţină sătui. Tocau carnea cu două cuţite sau cu toporişca şi o foloseau pentru a pregăti borek. Se face un aluat din care se taie pătrate cu latura de 2 cm, în mijloc aşezi carne, ceapă, sare, piper şi le fierbi ca pe spaghete. După ce le-ai fiert, se scot din apă şi se pune deasupra ulei încins, se servesc cu iaurt şi usturoi."

Rulada cu Crema de Cacao

2008-12-02T08:44:00.000-08:00

Ingrediente:

Foi: 10 oua 10 lg zahar 10 lg faina esenta vanilie

Crema:2 oua 200gr zahar 250gr unt 2 lg apa 50 gr cacao esenta rom

Glazura: 150 gr ciocolata 75 ml frisca lichida 25 gr unt

Decor: frisca 200ml ciocolata alba

Preparare:

Din ingredientele de mai sus se face un aluat de blat simplu pe care il intindem in doua foi de rulada si il coacem la foc potrivit. Foile racite se umplu cu crema de cacao preparata ca aici (http://www.reteteculinare.ro/forum/post-61091.html#61091/ cu diferenta ca am folosit unt in loc de margarina) le rulam si le tinem la frigider 2 ore. Ruladele astfel obtinute le glasam cu glazura preparata tot ca la Tortul Gaby. Eu pe una am decorat-o cu frisca si visine din dulceata iar pe cealalta cu gratar de ciocolata alba.

sursa reteteculinare.ro

Jemista

2008-11-28T22:21:00.000-08:00

Îţi trebuie:- 3 cepe- 2 vinete- 1/2 cană orez- 3-4 roşii- 2-3 ardei- 1 dovlecel- frunze de pătrunjel- sare- piper

Pregăteşti aşa: Într-o cratiţă căleşti ceapa şi vinetele curăţate, spălate şi tăiate mărunt. După ce le-ai călit, dai cratiţa deoparte. Adaugi orezul nefiert, sare, piper şi pătrunjel tocat. Cu această compoziţie umpli roşiile, ardei şi dovleceii. Decupezi un căpăcel roşiilor, le scobeşti, sărezi şi pui puţin zahăr.

Scoţi cotoarele ardeilor şi dovlecelului îi scoţi miezul. Pui capacul înapoi după ce ai umplut fiecare legumă. Într-o cratiţă de teflon sau alt vas aranjezi roşiile, ardeii şi dovlecelul, pui 1/2 l apă şi îi dai la cuptor. După jumătate de oră sunt gata. Ornezi cu frunze de pătrunjel.

Baclava

2008-11-26T23:10:00.000-08:00

Baclava se poate prepara si acasa, rapid si usor. Pentru a prepara o baclava reusita nu ai nevoie de mult talent culinar. Unii spun despre baclava ca este o prajitura excesiv de dulce, altii spun ca o portie de baclava contine mult prea multa nuca. Cu toate astea, putini sunt cei care ar refuza o portie de baclava bine facuta. Baclava este o prajitura de provenienta turceasca, care contine miere si nuca din belsug.
Ingrediente foi de placinta in jur de 300 - 350 g 300 g de miez de nuca 200 g de margarina 200 ml esenta de rom 200 ml apa plata 150 g miere 250 g zahar 2 lingurite de praf de scortisoara 10 lingurite de praf de cocos
Mod de preparare Se macina nucile in masina de tocat; Se impart foile in trei parti. Pentru o baclava bine legata, este preferabil ca cea de-a doua parte de foi sa fie mai mica, ea fiind cea care intra la mijloc; Se amesteca nucile cu scortisoara; Amestecul de nuci si scortisoara se imparte in doua farfurii diferite; Se ia prima treime de foi si se aseaza in tava ungand fiecare foaie dupa ce a fost pusa in tava si punand peste ea urmatoarea foaie; Se pune o jumatate din amestecul de nuci si scortisoara peste foi; Se ia acum a doua treime de foi si se aseaza peste nuci, repetand procedeul anterior. Se pune foaie de foaie, adaugand peste margarina; Peste a doua transa de foi se adauga a doua jumatate de nuci si apoi se pune cea de-a treia treime de foi unse in acelasi mod ca si celelalte; Se pune tava cu foi timp de 40 minute la frigider; Cat timp tava sta la frigider, se incalzeste bine cuptorul; Se scoate tava de la frigider dupa terminarea celor 40 minute si se imparte prajitura prin taieturi orizontale si verticale in portii patrate egale; Dupa portionare, se pune tava la cuptor si se tine pentru 30 minute; Se verifica daca s-a rumenit si se scoate dupa ce s-a rumenit; In acest timp, se fierb la foc mic apa si zaharul; Dupa ce au dat in clocot apa si zaharul se micsoreaza focul, se adauga mierea si se lasa sa dea din nou in clocot; Se stinge apoi focul si se adauga esenta de rom; Atunci cand baclava este gata se scoate de la cuptor si se toarna siropul preparat din miere, zahar si apa peste ea, in mod uniform; Se pastreaza putin sirop pentru atunci cand se serveste; Se lasa sa se raceasca si cand a ajuns la temperatura camerei se pune la frigider; Se serveste rece, punand peste fiecare bucata de baclava putin sirop; Este preferabil ca peste fiecare portie de baclava sa se toarne putin praf de cocos.

ele.ro

BUCATE DE SARBATORI

2008-11-26T23:04:00.000-08:00

Bulgari de ciocolata pentru Craciun

Pentru amatorii de cafea sau ceai la gura sobei niste bulgari de ciocolata pentru Craciun sunt bineveniti oricand. Putem prepara special de sarbatori acesti bulgari de ciocolata pentru Craciun, pentru ca au un aspect festiv, iar copiilor o sa le placa la nebunie. Preparati cat mai multe dulciuri precum acesti bulgari de ciocolata pentru Craciun si puneti-le spre bucuria acestora, langa brad in asteptarea mosului.

Ingrediente 1 1/4 cani unt 2/3 cani zahar alb 1 esenta vanilie 2 cani faina alba 1 varf de cutit sare 1/2 cana cacao pudra 2 cani nuca macinata 1/2 cana de zahar pudra
Mod de preparare Intr-un vas mediu se amesteca cu mixerul untul cu zaharul si sarea pana compozitia devine usoara si pufoasa, se adauga esenta de vanilie; Se cerne usor peste compozitie faina si cacao si se amesteca de jos in sus. Se adauga nuca, se acopera si se lasa sa se odihneasca 2 ore la racoare; Se preincalzeste cuptorul la 150 grade. Din compozitia racita se fac bulgarasi de 3 cm diametru care se pun in tavile de copt neunse la 5 cm distanta una de alta. Se coc cca 20 minutes in cuptor; Se scot din cuptor, se racesc si se dau prin zahar pudra.
---------------------------------------------------------------------------------------------------

Bulgari de zapada

Unul din din deserturile preferate de americani in timpul Craciunului sunt niste miniprajituri, fursecuri numite bulgari de zapada. Pufosi si racorosi acesti bulgari de zapada sunt atat de deliciosi, incat topesc in gura. Cu un aspect delicat si rafinat aceste prajituri dau foarte bine in jurul pomului de Craciun, unde se strang si principalii beneficiari, copiii. Makes about 4 dozen cookies. For more, just double the recipe.
Ingrediente 2 cani de faina alba 1/2 lingurita sare 1 cana de margarina sau unt nesarat 1/2 cana zahar granular (tos) 1 esenta de vanilie 1 cana de nuci fin macinate 1 cana de zahar pudra
Mod de preparare Se preincalzeste cuptorul la ccca 150 grade, si se ung bine cu unt, cateva hartii pentru copt de marimea unei tavi; Intr-un vas de marime medie se mixeaza la viteza mare untul, sarea, cu zaharul granulat, pana cand compozitia devine usoara si pufoasa, la sfarsit se adauga si esenta de vanilie; Se incorporeaza faina usor cu ajutorul unei linguri de lemn, apoi nuca macinata; Cu mainile date prin zaharul pudra confectionam bulgarasi de cca 3 cm diametru, din toata compozitia. Se pun bulgarii pe foaia unsa cu unt, lasand spatiu suficient intre ele (cam de 2 ori diametrul lor) si apoi se pun in cuptor, unde se lasa 25 de minute pana devin aurii; Se scot din tava se racesc cam 15 minute, se dau prin zahar pudra. Pot fi tinute foarte bine cca 2 saptamani intr-un vas bine etansat la racoare, dar nu in frigider.
Tips: Acesti bulgari de zapada vor fi deliciosi daca ii tavalim si prin nuca de cocos rasa; Cantitatile din reteta sunt pentru cca 40-50 de bulgari.

--------------------------------------------------------------------------------------------------
Curcan umplut

Craciunul este marcat printr-o masa bogata, din care nu trebuie sa lipseasca friptura de porc, colacii, sarmalele, cozonacul, fructele, pestele, dulciurile si, bine�nteles, bautura. Pentru cei care nu sunt adeptii carnii de porc, va recomandam reteta de curcan umplut. Acest curcan umplut este foarte gustos si va avea un aspect foarte apetisant. In functie de umplutura acest curcan umplut poate fi mai usor sau mai satios, dar oricum irezistibil.
IngredienteReteta este pentru un curcan marisor Umplutura cu ciuperci 400 de grame de ciperci proaspete 3-4 ceape 3 felii groase de paine (doar miezul) inmuiate in lapte 3 oua marar sare si piper dupa gust
Mod de preparare Se caleste ceapa in ulei, cu ciupercile la foc mic; Atunci cand sunt bine calite, se iau de pe foc, se adauga miezul de paine inmuiat, cele 3 oua, sare si piper dupa gust si marar tocat maruntl; Totul se amesteca bine, se baga in curcan si se coase curcanul; Se baga curcanul la cuptor, pe principiul cate kilograme are curcanul, atatea ore trebuie sa stea in cuptor; Pentru a avea un aspect exterior frumos, curcanul trebuie invelit cu un tifon si uns peste tifon cu unt. De asemenea, din cand in cand, trebuie scos din cuptor si uns din nou cu unt, si cu ce se scurge in tava. Astfel, dupa ce este facut, va avea o frumoasa culoare aramie.
Tips: Daca curcanul a avut pipota, inima si ficat, se poate face umplutura din maruntaie. Se taie maruntaiele marunt si se calesc cu ceapa, la fel ca si ciupercile. Atunci cand sunt calite se adauga miez de paine inmuiat in lapte, sare, piper, oua, si marar tocat marunt.

----------------------------------------------------------------------------------------------------Rulada de porc cu ficat

Multe lume opteaza de Craciun sau cu alte ocazii festive pentru rulada de porc. Rulada de porc cu ficat este o varianta deosebit de gustoasa si de usor de preparat pentru rulada de porc, varianta ce va aduce rezultate maxime. Puteti incerca o rulada de porc la voi acasa fara prea multe batai de cap. Cele mai multe aprecieri le veti primi probabil din partea familiei.
Ingrediente 1 kg pulpa de porc o lingurita mustar 2-3 linguri ulei 400 g ficat de porc 200 g muschi file 100 g masline fara samburi 2 felii franzela o ceapa 3 catei de usturoi 1/2 lingurita verdeata uscata(cimbru,oregano) 2 oua 200 ml vin alb piper dupa gust piper boabe; sare.
Mod de preparare Ficatul se spala si se fierbe in apa cu sare si cateva boabe de piper; Carnea se spala si se taie astfel incat sa se obtina o felie de carne plata, care sa se poata rula; Se condimenteaza cu sare si piper, iar partea care urmeaza sa fie la interior se unge cu mustar; Se pune la rece 30 de minute; Intre timp, se pregateste umplutura; Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in ulei; Se sting cu putina apa si se lasa sa fiarba inabusit 5 minute; Cand se racesc se amesteca cu ficatul fiert taiat fasii, muschiul file taiat cubulete, franzela inmuiata in apa si stoarsa, 2-3 linguri de vin, maslinele, ouale batute, sare, piper si verdeata uscata; Se presara aceasta umplutura pe felia de carne, se ruleaza si se prinde cu ata sa nu se desfaca; Se aseaza intr-o tava unsa cu ulei, se toarna restul de vin indoit cu apa si se coace in cuptorul incins, 70-75 minute; Din cand in cand se stropeste cu sosul din tava.

sursa ele.ro

Rulori de vinete cu legume

2008-11-19T01:44:00.001-08:00

Din categoria: aperitive / vegetariene (de post)

Ingrediente
4 vinete, 2 morcovi, 1 telina, 1 ceapa,2 ardei grasi,400 ml. suc de rosii, 5 catei de usturoi,100 g ciuperci, 200 g masline fara samburi, 1 foaie dafin, sare, ulei, piper,
Mod de preparare
Se taie vinetele felii pe lung, se condimenteaza, se introduc la cuptor 5 minte intr-o tava unsa cu ulei. Legumele se inabuse in putina apa cu ulei 7-8 minte si se condimenteaza. Feliile de vinete se umplu cu compozitia, apoi se ruleaza, se adauga pasta de tomate, se introduc la cuptor timp de 10 minute.

ROSII UMPLUTE

2008-11-19T01:42:00.000-08:00

Rosii umplute cu mazare si ciuperci

Din categoria: aperitive / vegetariene (de post)

Ingrediente
6 rosii mari,250 g ciuperci,250 g cartofi,150 g mazare,1 legatura de patrunjel,1 lamaie,sare, ulei,
Mod de preparare
Rosiile se golesc de miez si se lasa la scurs. Ciupercile se toaca marunt si se inabuse in ulei si zeama de lamaie. Cartofii se pun la fiert, la fel si mazarea. Peste ciupercile calite se adauga cartofii taiati cubulete mici si mazarea fiarta, verdeata tocata marunt, sare si piper. Se umplu rosiile cu amestecul rece.

Rosii umplute cu castraveti

Din categoria: aperitive / vegetariene (de post)

Ingrediente
4 castraveti,1 legatura de marar,8 rosii proaspate, cat mai mari,sare, piper, ulei,
Mod de preparare
Se spala rosiile si se taie capacul. Se scobesc rosiile in interior, lasandu-se peretii cat mai grosi si se lasa la scurs cu gura in jos. Castravetii se taie cubulete cu latura de 0,5-1 cm, se sareaza si se lasa 20 minute acoperiti. Se scurg castravetii de apa si se amesteca cu mararul taiat marunt, uleiul, piperul si zeama de lamaie. Se umplu rosiile cu castravetii, se pune capacul, se aseaza pe platou si se servesc imediat dupa preparare.

Drob de legume

2008-11-19T01:40:00.000-08:00

Din categoria: aperitive / vegetariene (de post)
Ingrediente
4 cepe, 200 g orez, 1 radacina telina, 2 cartofi, 2 morcovi, 150 g masline negre, 5 linguri pesmet, 2 legaturi patrunjel, 1 legatura marar, putina margarina, 2 linguri boia de ardei dulcesare, piper, condiment tip Delikat
Mod de preparare
Orezul se pune la fiert in apa cu 1 lingura Delikat. Separat, se pun la fiert cartofii in coaja. Cand sunt fierti, se curata si se dau pe razatoarea mica. Ceapa curatata se toaca marunt si se pune la calit in margarina. Morcovii si telina se dau pe razatoarea mare. Maslinele se curata de samburi si se taie feliute. Orezul fiert se amesteca cu ceapa, cartofii, morcovii, telina, maslinele. Se adauga pesmet, 1 cana supa cu Delikat si verdeturile tocate marunt. Se pune boia de ardei, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Amestecul rezultat se pune intr-o tava potrivit de mare, unsa cu ulei si tapetata cu faina si se da la cuptor, la foc potrivit, pentru 30 minute.

gastropedia

Placinta cu orez

2008-11-19T01:39:00.000-08:00

Din categoria: aperitive / vegetariene (de post)

Ingrediente
1 pachet de aluat pentru placinta sau preparat in casa,Aluat:500g faina,60 ml ulei,sare, apa calduta,Umplutura:1 cana orez,4 cepe mari,1 morcov,sare, ulei, piper, boia dulce de ardei,
Mod de preparare
Faina se amesteca cu ulei, un praf de sare, se toarna apa calduta pana se formeaza un aluat de paine.Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine aurie, apoi se adauga morcovul dat pe razatoarea mica. Orezul se fierbe separat. Dupa ce acesta a fiert se adauga peste legumele inabusite, se pune sare, piper, boia si se lasa 2-3 minute sa absoarba toate legumele. Foaia se inteinde si se portioneaza, se pune in mijlocul fiecarui patratel umplutura si se formeaza placintele. Se tapeteaza o tava cu unt si se pun placintele. Se bate un ou si se ung deasupra. Se dau la cuptor 20-25 minute.

gastropedia

A INCEPUT POSTUL DE CRACIUN

2008-11-19T01:15:00.000-08:00

Cateva reguli si recomandari pentru cei care vor sa urmeze postul Naşterii Domnului

Vineri a început postul Crăciunului. Timp de 40 de zile, creştinii se vor abţine de la carne, lapte sau ouă.
Din punct de vedere al alimentaţiei, este un post mai uşor decat de cel al Paştelui, avand multe dezlegări la peşte, ulei si vin.
Recomandări:

Postim de carne, ouă si brânză.
Lunea, miercurea si vinerea mâncăm bucate fără unsoare (ulei) si fără vin. Marţea si Joia se dezleagă la untdelemn si vin. Sâmbetele si duminicile, până la 20 decembrie exclusiv, se dezleagă la untdelemn, vin si peşte.
Dacă în zilele de luni, miercuri si vineri prăznuim vreun sfânt mare, însemnat în calendar cu cruce neagră (+), mâncăm untdelemn si bem vin; iar de va cădea hramul bisericii sau sărbătoare însemnată în calendar cu cruce rosie (+), atunci dezlegăm si la peste.
Martea si joia mâncăm peste, untdelemn si bem vin, când cade în aceste zile: vreun sfânt mare, hramul sau sărbători cu rosu.
În ziua de Ajun se mănâncă tocmai seara si anume: grâu fiert îndulcit cu miere, poame, covrig sau turte din făină, căci cu seminte a ajunat Daniil proorocul si cei trei tineri din Babilon, care au închipuit - mai înainte - Nasterea lui Hristos.
La Crăciun, în orice zi ar fi bine să mâncăm de dulce.
Postul Craciunului este mai uşor si datorită faptului că sunt accesibile mai multe alimente, avand in vedere că abia a trecut toamna si cele mai multe gospodine au umplut camarile cu zacuscă sau alte alimente de acest gen. Afară de dezlegare la peşte si produse din peşte, in zilele menţionate mai sus pot fi consumate vinul si uleiul. Abia dupa aceste 40 de zile de post si rugaciune, creştinii se pot bucura pe deplin de Nasterea Domnului de pe 25 decembrie.

propus de Culinar.ro

Postul Craciunului cu soia si fructe se tine

2008-11-16T06:08:00.000-08:00

Proteinele vegetale din soia si fasole le inlocuiesc pe cele din carne. Romanii care incep de astazi postul Craciunului vor avea o dieta fara carne, lactate si oua timp de 41 de zile. Acestea ar trebui inlocuite cu o varietate de fructe si legume.
Eugen Giurgiu, doctor in biochimie, cu competente in fitoterapie si nutritie, le recomanda persoanelor care vor sa posteasca pana la Craciun cateva alimente bogate in vitamine, minerale si proteine vegetale. In postul Craciunului, hrana se poate completa cu peste sambata, duminica si in zilele de sarbatoare.

Cereale la fiecare mic dejun

Cerealele integrale ofera vitamine, minerale si fibre esentiale. Cerealele ar trebui sa fie cat mai variate: grau, orez, secara, porumb sau hrisca. Germenii de grau si taratele contin fibre care reduc riscul afectiunilor cardiovasculare. Ovazul contine mai multe proteine decat graul macinat si orezul brun, dar si fier si seleniu, care reduc efectele colesterolului "rau".

In postul Craciunului, tofu, branza preparata din soia, ofera proteine importante pentru buna functionare a inimii.
Cercetarile recente au aratat ca substantele active (fosfor, calciu, potasiu, magneziu, fier), vitaminele, lecitina si acizii grasi nesaturati din boabele de soia previn cancerul mamar si osteoporoza.In plus, soia este recomandata bolnavilor reumatici.
Pentru combaterea oboselii nervoase, se recomanda salata verde. Planta este indicata si persoanelor cu insomnii, bronsita si astm. Specialistii o recomanda si diabeticilor pentru ca reduce glicemia.

Pestele contine vitamine

La sfarsitul saptamanii, se poate consuma peste (cod, biban, pastrav, platica), care asigura organismului vitamine - A, D, E si complexul B. Nelipsite din dieta persoanelor care postesc sunt nucile, un excelent tonic pentru creier, recomandate in reglarea tensiunii arteriale.

Alimente bune

Fasolea, cartofii, broccoli, lintea, nautul, maslinele, prazul si sfecla sunt alimente de intretinere in post. Merele, perele, gutuile, prunele uscate si citricele ofera energie si mentin metabolismul la parametri normali.

Evitati suplimentele alimentare

Organismul reuseste sa-si ia din alimentatie vitaminele si mineralele necesare. De aceea, specialistii nu recomanda suplimentele nutritive in timpul postului. Daca organismul se obisnuieste cu suplimentele nutritive, veti fi tentati sa va "vitaminizati" cat mai des cu aceasta hrana artificiala. Organismul se leneveste si nu mai extrage substantele tonice din hrana naturala.
Sursa: Adevarul

Bunătăţi pentru postul Crăciunului

2008-11-16T05:56:00.000-08:00

Pentru cei obişnuiţi să gătească fără carne şi care doresc să profite de cele 40 de zile premergătoare Crăciunului ca să se purifice prin post şi rugăciune, perioada care urmează va fi uşor de suportat. În schimb, pentru cei care nu concep viaţa fără carne, lactate şi ouă, dar vor să ţină post câteva zile pe săptămână, perioada care a mai rămas până la Crăciun poate fi dificilă. Pentru a re zi s ta mai uşor tentaţiilor culinare este indicat să înlocuiţi brânza şi caşcavalul cu tofu (n.r. - brânză din soia), iar ca nea, cu soia, ca să nu le simţiţi prea mult lipsa. O să vă minunaţi cât de gustos e drobul cu soia şi ce bine merge tofu cu salata!

Iar acestea sunt doar două din cele 20 de reţete delicioase pe care Liberta tea le-a îm prumutat din bucătăria lui Gheorg (www. casagheorg.ro).

1. Ghiveci de legume

Ingrediente: 150 ml ulei, 200 g ceapă, 100 g morcovi, 200 g mazăre boabe, 200 g fasole verde, 300 g vinete (una sau două), 800 g roşii, 100 g ardei gras, 200 ml suc de roşii. Mod de preparare: Se curăţă ceapa, se toacă mărunt şi se înăbuşă în uleiul încins. Roşiile se decojesc şi se taie cuburi. Vânăta (sau vine te le) se por ţio nează în felii rotunde mai groase, morcovul se taie rondele, iar ardeiul gras se ta ie fâşii pe lung. Cartofii se se taie cuburi mai mari, iar fasolea verde se rupe în bucăţi potrivite. După ce s-a făcut ceapa, se adaugă morcovul şi se înăbuşă până ce se înmoaie puţin. Se adaugă cartofii, fasolea verde, mazărea boabe (proaspătă) şi circa 1,2 l apă. Se lasă să fiarbă, iar când au început legumele să se înmoaie, se adaugă roşiile, vinetele şi ardeiul gras, se pune sare cât să prindă legumele gust şi se fierbe la foc potrivit, cu capac. Când legumele sunt fierte a dă ugăm sucul de roşii, condimentăm după gust şi introducem vasul la cuptor circa 15 minute. Se toacă pătrunjelul cât mai fin şi se presară deasupra.

2. Varză călită

Ingrediente: 2,5 kg varză albă, 100 g ceapă, 200 ml ulei, 1 kg roşii proaspete sau 1,2 l suc de roşii, sare, piper, boia dulce, foi de dafin, mărar verde. Mod de preparare: Varza se toacă fin şi se fră mântă cu circa două linguri de sare, piper şi boia dulce. Se înăbuşă ceapa în ulei şi apoi se adau gă varza stoarsă de suc. Se lasă cu ca pa cul deasupra 5 minute. Roşiile se opăresc, se decojesc, se taie cubuleţe şi se pun în varza înăbuşită. Când varza s-a înmuiat, se pun sucul de roşii şi foile de dafin şi se continuă fierberea până începe să scadă. Apoi se dă la cuptor până prinde o crustă deasupra. Se or nea ză cu mărar verde tocat fin. Se serveşte cu mămăliguţă caldă

.3. Tocăniţă grecească

Se taie mărunt două cepe potrivite şi 4-5 căţei de usturoi, se înăbuşă în 50 ml ulei şi 50 ml apă. Se adaugă sare pentru a grăbi înăbuşirea, apoi se pun circa 200 grame vinete (miez) tăiate cubuleţe, se înăbuşă, se adaugă roşii în bulion, ardei iute şi se fierbe totul circa cinci minute. La final, se adaugă pătrunjel verde tăiat mărunt. Pentru un gust deosebit, se pot pune şi 50 ml de vin alb demisec

.4. Mâncare de ciuperci

Ingrediente: 1,5 kg ciuperci proaspete, 250 g ceapă albă, 1,5 l suc de roşii (sau 1 kg roşii proaspete), 200 ml ulei, mărar verde, sare, piper după gust. Mod de preparare: Ciupercile se curăţă, se spală, se taie în lamele potrivite, iar codiţele, rondele. Se fierb în apă cu sare. Roşiile se taie cubuleţe mici, mărarul se taie fin, iar cea - pa tă iată mărunt se înăbuşă în uleiul încins. Se presară peste ea un praf de sare şi, când s-a înăbuşit, se adaugă roşiile decojite şi se dă în clocot la foc mic. Se pun ciupercile scurse, sucul de roşii şi se continuă fierberea. Se condimentează, se lasă să scadă la foc mic şi se presară deasupra mărarul tocat fin. Se serveşte caldă sau rece.

5. Mâncare de fasole boabe

Ingrediente: 500 g fasole albă, 250 g ceapă, 100 g morcovi, o ţelină mică, un ardei gras, 4-5 roşii, 1,2 l suc de roşii, 150 ml ulei, pătrunjel şi mărar proaspăt, sare, piper după gust, foi de dafin.
Mod de preparare: Fasolea boabe se spală şi se lasă în apă circa 3-4 ore. 100 g ceapă, morcovul şi ţelina se toacă mărunt, ardeiul gras se taie fâşii pe lung, iar roşiile decojite se taie cuburi mici. Verdeaţa se spală, se taie fin. Se scurge apa în care a stat fasolea, se pune alta proaspătă şi se dă la fiert, la foc potrivit. Când începe să fiarbă, după cca 5 minute, se schimbă apa din nou. Apoi se adaugă ceapa, ţelina şi morcovul. Când fasolea şi legumele sunt aproape fierte se adaugă roşiile şi condimentele. Separat se înă buşă ceapa care a rămas, se toarnă sucul de roşii şi după ce au început să fiarbă se răstoarnă în cra tiţa în care a fiert fasolea cu legumele. Ardeiul gras tăiat fâşii se pune în fasole şi se mai fierbe cca 15 min la foc mic. După ce mâncarea a scăzut, se opreşte focul şi se presară ver dea ţă deasupra. Se serveşte cu murături sau cu salată verde.

6. Sarmale în foi de varză

Se rumenesc 250 g ceapă în circa 50 g ulei, apoi se adaugă 200 g ciuperci (din conservă), 50 g nucşoară, 250 g orez şi câteva linguri de sos de roşii. Se amestecă totul bi ne, pentru a nu se lipi orezul, apoi se fac ru lo uri din frunze de varză. Se aşază sarmalele într-o cratiţă, în straturi, cu sare, piper, cimbru, mă rar uscat şi boia de ardei dulce. Se acoperă totul cu apă şi se lasă pe foc până fierbe orezul.

7. Legume cu lămâie

300 g morcovi se fierb 5 minute în apă clocotită cu sare, iar alături se fierb 200 g sparanghel timp de două minute. Se stoarce o lămâie într-un recipient, iar sucul obţinut se toarnă într-o tigaie alături de morcovi, sparanghel, 100 g margarină şi o lingură de zahăr tos. Amestecul se ţine pe foc până ce legumele s-au glazurat.

8. Gulaş vegetarian

Se fierb 300 g cartofi, se a mes tecă apoi cu sa re şi se fac piure. Pes te piure se pun 100 g rădacină de ţelină tăiată rondele şi se înăbuşă în 4 lin - guri de ulei, se adaugă 50 g ceapă tăiată, un mor cov, 100 g vinete cubuleţe, 150 ml apă, 150 g ro şii proaspete, sare, pătrunjel verde şi, alţi 350 ml de apă. Totul se fierbe 30 de minute.

9. Lasagna cu vinete

Aveţi nevoie de 7 pachete de foi lasagna, 4 vi nete, două cepe, 2-3 căţei de usturoi, un litru suc de roşii şi două roşii, ciuperci, sare, piper, verdea ţă după gust. Se coc vinetele, se curăţă şi se toacă, a poi se taie ceapa, usturoiul şi ciuper cile mă runt. Se ames tecă ingredientele, se unge tava cu ulei şi se um plu foile. Deasupra se pun sucul de roşii şi roşiile tăiate felii şi se in troduce tava la cuptor 50 minute, la foc potrivit. La final, se presară deasupra pătrunjel tocat fin.

10. Salată cu tofu

Se spală o salată verde şi un sfert de varză ro şie şi se taie. Se dă pe răzătoare un mor cov şi se pune, cu celelalte legume, într-o salatieră. Se adaugă sare, piper, ulei şi oţet (sau lămâie) du pă gust, iar deasupra se pun 100 g tofu tăiat cubuleţe.

11. Fasole verde cu usturoi

Ingrediente: un kg fasole verde, 7-8 căţei de ustu roi, 3 linguri ulei, mărar şi pătrunjel tocate, sare. Mod de preparare: Fasolea fiartă în apă clocotită cu sare, se scurge şi se pune într-un castron. Peste ea se pune puţin ulei, se adaugă verdeaţă şi mujdeiul de usturoi. Se serveşte rece.

12. Salată cu măr şi nucă

Ingrediente: o salată verde, un castravete, 3 linguri ulei, două linguri lămâie, un pahar cu nuci, două mere ionatane, sare, piper. Mod de preparare: Se spală salata şi se curăţă cas travetele, apoi se taie ron de le subţiri. Merele se spală şi se taie felii verticale. Se pun ingredientele într-o salatieră şi se ames tecă uşor. Separat, se amestecă uleiul, lămâia, sarea şi piperul, apoi se toar nă peste ingrediente.

13. Chifteluţe cu orez

Se fierb 200 g orez în apă cu sare şi se căleşte o legătură de ceapă verde tocată mărunt. Ambele se pun într-un castron, alături de 200 g spanac opărit, o legătură de pătrunjel şi nucşoară după gust. Din compoziţie se fac sfe - re, care se lasă la rece 20 de minute. Apoi, în fie care se introduce câte o bucăţică de caşca - val de post. Se dau prin pesmet şi se prăjesc.

14. Crochete cu ciuperci

Se pun la foc 100 ml ulei şi 200 ml apă, iar când dau în clocot, se adaugă 200 g făină şi se ames - tecă până se încorporează făina. După ce s-a răcit puţin, se adaugă 100 ml apă şi se omogenizează. Se pun 300 g ciuperci tăiate mă runt, se dă formă ro tundă de perişoară şi se trec prin pesmet. Se prăjesc în ulei încins.

15. Ciorbă cu mazăre

Ingrediente: 200 g morcovi, 300 g cartofi, 200 g de mazăre, o ţeină, un păs târnac, un dovlecel, două cepe, o conservă de roşii decojite, pătrunjel verde, 4 linguri de ulei, delikat de legume .Mod de preparare: Se curăţă legumele şi se ta ie cubuleţe, iar ţelina, în fâşii subţiri. Se pun la fiert în apă cu puţină sare. Roşiile decojite se toacă şi se adaugă, o dată cu mazărea şi delikatul, atunci când legumele sunt aproape fierte. La sfârşit se pun uleiul şi pătrunjelul.

16. Supă cremă de legume

Ingrediente: 300 g cartofi, 150 g morcovi, o ţel i nă, două bucăţi păstârnac, un dovlecel, o cea pă, 3 roşii, pătrunjel, câteva linguri de ulei, delikat. Mod de preparare: Se curăţă şi se taie cartofii, morco vii, ceapa, ţelina, păstârnacul şi dovlecelul şi se pun la fiert cu puţină sare. După 30 de mi nute se adaugă roşiile curăţate de coajă. Legumele fierte se scot din oală şi se pasează cu o furculiţă sau cu mixerul. Pasta se pune din nou la fiert în apa în care au fiert legumele. Se adaugă delikatul, uleiul şi pătrunjelul.

17. Cartofi cu soia la tavă

Ingrediente: un kg cartofi fierţi în coajă, 150 g soia granule, două cepe, două linguri de bulion; sare, 3 linguri făină, o lingură de pesmet. Mod de preparare: Cartofii se curăţă şi se taie fe lii. Soia se fier be cu puţin delikat şi sare de mare, apoi se scurge de apă. Ceapa se taie peştişori şi se fierbe 3 minute. Ceapa, soia şi făina se amestecă apoi şi se sărează. Se ta pe tează o tavă cu pesmet şi se alternează un strat de cartofi cu unul de soia şi ceapă, ultimul strat fiind de cartofi. Bulionul se dizolvă în apă şi se toarnă în cratiţă. Se dă la cuptor până se ru meneşte. Se poate servi cu mujdei de usturoi.

18. Drob de soia

Ingrediente: 250 g soia boabe, 250 g cartofi fierţi în coajă, o căpăţână de usturoi, frunze de pătrunjel şi ţelină, condimente. Mod de preparare: Boabele de soia se pun la înmuiat de seara până dimi neaţa, apoi se dau prin maşina de tocat şi se pun la fiert în apă cu sare. După ce au fiert, se strecoară şi se ada ugă cartofii daţi prin răzătoare, usturoiul pisat, verdeaţa tocată mă runt şi condimente, după gust. Se pune amestecul într-o tavă tape tată cu pesmet sau tărâţe, fără ulei şi se coace la cuptor. Când e ga ta, se unge cu ulei deasupra.

19. Salată de fructe

Ingrediente: O cutie de ananas de 400 g, o cutie de cocktail de fructe de 800 g, 3 me re, o banană, o portocală, un grepfrut, două kiwi, un ciorchine de struguri, două mandarine. Mod de preparare: Fructele se taie cubuleţe şi se amestecă într-un bol, cu tot cu si ropul în care erau. Se servesc simple, fără zahăr.

20. Bomboane de casă
Ingrediente: 400 g biscuiţi simpli, 3 linguri de zahăr, o cană de apă, două linguri cacao, 200 g margarină vegetală, nucă sau vişine din vişinată, nucă de cocos, esenţă de rom şi de vanilie, coajă de lamâie. Mod de preparare: Zahărul se topeşte în apă, împreună cu praful de cacao şi se dă în - tr-un clocot. Biscuiţii se fărâmiţează şi se amestecă cu siropul răcit, apoi se omogenizează cu margarina. Se fac biluţe din compoziţia rezultată şi se pune în mijlocul lor miez de nucă sau câte o vişină. Se tă vă lesc prin nucă de cocos şi se dau la rece.
articol semnat Corina Rob

Mancatorie la un concurs de placinte----de Dana Ciobanu

2008-11-15T16:26:00.000-08:00

Placinte dobrogene cu branza, placinte tataresti si turcesti - giantak, sarbuma, suberek, baclavale, cobete. Ce bunatati! M-au imbiat sa scriu despre ele si-am ajuns sa le dau note. Mancatorie in juriu!

Nu va speriati, titlul de mai sus este doar un joc de cuvinte, menit sa redea cat mai plastic imaginea juratilor care n-au mai prididit cu gustatul intr-un scop nobil: stabilirea clasamentului la concursul ""Placinta Dobrogeana"", editia a II-a, de la Mangalia. 21 de doamne si un domn si-au pus sortul, au aprins cuptoarele si au copt cele mai gustoase placinte pe care vi le puteti imagina. Le-am mancat din ochi cand le-am fotografiat, apoi juriul, format din doamne ale elitei Mangaliei, ne-au invitat, pe mine si pe un turist din Brasov, sa fim jurati. Dificila misiunea ""Placinta""! A trebuit sa avem in vizor aspectul, gustul, continutul umpluturii, aroma, finetea si fragezimea aluatului. Este o intreaga filozofie si in pachetelele astea cu branza! Singurul barbat inscris in concurs si totodata premiant, nea Mitica Paun din Mangalia, mi-a explicat secretul placintei dobrogene: foile. ""Eu am fost brutar 41 de ani, din care 6 am facut doar foi de placinta. M-am apucat dintr-o gluma, apoi am ajuns sa fac dintr-un kilogram de coca 4 metri patrati de foaie. Subtire ca foita de tigara!"" Nea Mitica a venit la concurs alaturi de sotia sa, Valeria, care, de cele mai multe ori, ii este doar ajutor la preparatul placintelor.

MAIESTRIE.
Nea Mitica poate face 4 mp de foaie dintr-un kilogram de coca

LICHIDARE.
Pentru ca sudul Dobrogei este de o rara bogatie a etniilor si traditiilor, in concurs au fost admise si alt fel de placinte decat cele dobrogene. Tataroaice si turcoaice au copt giantak (placinta din aluat dospit, umpluta cu carne de vita), sarbuma (placinta cu branza si smantana), suberek (acele ""gogosi"" turcesti, umplute cu carne de pui sau oaie), cobete (placinta din foietaj, cu orez si carne de vita) ori siropoasele baclavale cu nuca. La asa exponate, pofta vine doar privind. Publicul din Piata Festivalului din Mangalia nu a putut fi tinut departe de platourile cu bunatati pana la sfarsitul jurizarii, astfel ca unele produse au disparut de pe mese inainte de a fi gustate de toti juratii!

articol scris de Dana Ciobanu ,(jurnalul.ro)

Dobrogea cu placinte--------------de Simona Lazar

2008-11-15T16:23:00.000-08:00

GURMANDUL IN BUCATE

Sunt o pofticioasa. Mai ales cand e vorba de placinte. Mi se trage, probabil, de la ""alivencile"" si ""branzoaicele"" moldovenesti. Dar nu ma dau in laturi nici de la pita armaneasca, de la merdenea ori de la o baclava dulce cum eâ€¦ dragostea. Precis avea stiinta de asta doamna Mariana Iorgus, de la Clubul Femina din Mangalia, cand mi-a propus sa fiu in juriul Concursului ""Placinta dobrogeana"".
Imi plac placintele, e drept. Dar ori de cate ori ajung eu la Mangalia, ploua. Asta n-au stiut organizatorii, asa ca-mi iau asupra vina furtunii inghetate care s-a abatut, la 11 august, asupra pietei din Callatis si, implicit, asupra celor 34 de placinte aduse de gospodinele Dobrogei spre atenta degustare si cantarire a juriului. Insa, cum totul e bine cand se termina cu bine, concursul n-a fost ratat, ci doarâ s-a mutat in sediul Casei de Cultura, la adapost de ploile ce-ar fi fost sa mai vina.

JURIUL A DECIS.

Mi-am implinit rolul de degustator, indulcindu-ma cu cate o particica din fiecare placinta, si pot spune, cu mana pe inima, ca eu as fi dat premiul I, ex-aequo, tuturor participantilor. Dar nu era dupa mine, ci si dupa alegerea celorlalti membri din juriu - Mariana Iorgus si Nachie Abdulah, din Mangalia, prof. univ. Aurelia Lapusan, din Constanta, criticul de arta Manuela Cernat, precum si unii reprezentanti ai presei. Asa ca ""podiumul"" a aratat astfel: locul III - Erusalina Mustata (cu o placinta dobrogeana cu doua feluri de branza si oua de tara), locul II - Mioara Stan (cu aceeasi ""dobrogeana"", din suluri de aluat umplut, rotite in tava) si locul I - Chespi Ghiulsem (care ne-a delectat cu mai multe feluri de placinte turco-tataresti: baclavale si kobete, dar cea mai apreciata dintre ele fiind geantakul).
Chiar daca am fost de acord cu totii ca adevarata ""placinta dobrogeana"" e din trei feluri de branza, fara zahar si fara stafide, cu aluatul frust, chiar putin dur atunci cand musti din el, nu am rabdat sa nu dam premiul cel mare specialitatii tataresti, caci prea din cale-afara de gustoasa se dovedise a fi. Cat despre geantak, reteta, ""pe scurt"", e urmatoarea: ""Se dospeste aluatul (faina, apa, sare) cu drojdie. Cand e gata, se fac mingiute de aluat, care se intind cu facaletul de doua ori. Carnea de vita si ceapa, tocate, se condimenteaza si se framanta. Se pune cate putina umplutura pe fiecare bucata de aluat, se lipesc, se asaza una langa alta in tava unsa cu ulei si se da la cuptor"".
Nea Mitica, marele ""perdant"" al concursului din aceasta vara, este un specialist al foilor de placinta, marturisind ca la fabrica de paine intindea foi de 4 metri patrati

DINCOLO DE PODIUM.

Marele ""perdant"" din acest an a fost nea Mitica, singurul barbat intre femei, care anul trecut castigase trofeul placintelor dobrogene. ""Ehei, n-am eu cum acuma, ca le-as arata eu lor cum se intinde foaia de placinta! Secretul e sa stii sa intinzi foile, sa pui ce trebuie in ea si faina sa fie buna. Eu pun doua oua la un kilogram de faina si le ung cu ulei. Facem cocoloase de aluat, le latim putin, punem putin ulei intre ele. Eu pun trei foi de placinta una peste alta. Se intinde de-o minune! La o placinta mica nu-ntind mult, dar la fabrica intindeam foi de 4 metri patrati. Nu ma laud!""
Dar ca sa-i stim mai bine secretele, i-am cerut reteta. ""Se amesteca ingredientele pentru aluat (o jumatate de pachetel de drojdie, o lingura cu sare, doua linguri cu zahar, o cana cu lapte, faina cat cuprinde, 250 ml ulei), framantandu-se pana se obtine o compozitie omogena. Se lasa la dospit, apoi se rup bucati rotunde precum bilutele (aproximativ 50 g) si se intind putin. Se fac grupuri de cate trei, intre acestea punandu-se ulei. Se lasa 10-15 minute la odihnit, dupa care fiecare grup se intinde formand o foaie. Se amesteca bine ingredientele pentru umplutura (un kilogram branza de vaci, 6 oua, 250 g stafide, o jumatate de cana cu lapte, doua sticlute cu esente, 3 linguri cu zahar). Aceasta se intinde peste foile de placinta care se ruleaza si se pun in tava unsa cu ulei. Se lasa in cuptor aproximativ 40 de minute"".
PLACINTA DOBROGEANA
propusa de Erusalina Mustata
Se prepara un aluat mai tare din 500 g faina, doua pahare cu apa calduta si o lingurita cu sare. Se framanta bine, apoi se lasa sa se odihneasca o ora. Se imparte aluatul in sase parti egale, se rotunjeste fiecare bucata pe planseta cu podul palmei, se unge cu untura si se asaza una langa alta intr-o tava. Se lasa din nou sa se odihneasca la rece. Pe planseta unsa cu untura se intinde cu merdeneaua (sucitorul) una din bucatile de aluat, pana se obtine o foaie de marimea unei farfurii. Se unge cu grasime. Se mai intinde o foaie la fel, se asaza peste prima, se intind impreuna putin cu merdeneaua ca sa se uneasca, apoi, prin rotire in aer de catea ori, se intinde pana se subtiaza. Cand foaia s-a subtiat, se asaza pe planseta, se unge cu grasime si se impatureste in trei, pe ambele directii, facandu-se un pachet de marimea fundului tavii si se lasa la o parte. Se intinde o a doua foaie la fel ca prima, fara sa se impatureasca. Se asaza pe planseta, se pune deasupra prima foaie. Se asaza peste aceasta umplutura de branza (200 g telemea de oaie rasa, amestecata cu 100 g gris fiert separat si cu 3 oua), apoi se aduc peste umplutura marginile celei de a doua foi. Se intinde o a doua foaie din ultimele bucati de aluat. Se asaza pe planseta. Se pune placinta spre o margine a foii si restul foii se aduce deasupra, imbracand astfel toata suprafata placintei. Se asaza placinta in tava unsa cu untura si se unge si deasupra. Se coace la foc bun. Se serveste fierbinte, cu iaurt alaturi.

articol scris de Simona Lazar

GALACTOBUREKO si alte retete

2008-11-15T08:53:00.000-08:00

GALACTOBUREKO

1 ceasca de gris
450gr foi de placinta(1 pachet)
7 cesti de lapte
1 ceasca de unt
1 ceasca de zahar
2 vanilii
6 oua

Bateti zaharul cu ouale.
Adaugati grisul,vaniliile si laptele si fierbeti amestecul obtinut pina se ingroase.
Adaugati 2 linguri de unt,amestecati si lasati crema sa se raceasca.
Ungeti una cite una jumatate din foile de placinte si asezati-le intr-o tava unsa.
Puneti crema racita si acoperiti cu restul de foi unse una cite una.
Intoarceti foile care au ramas pe din afara in tava,ca sa inchida prajitura.
Coaceti la cuptor la 200grC 45 min si cind se raceste o taiati in cubulete si o insiropati in tava cu urmatorul sirop:
SIROP
Fierbeti 1 ceasca si jumate de apa,cu 2 cesti de zahar si coaja de la o lamiie timp de 10 minute.

REVANI
2 cesti de gris
1 1/2 ceasca faina
1 ceasca de zahar
2 vanilii
1 ceasca de unt
3 lingurite de praf de copt
3 oua
Bateti zaharul cu ouale.
Adaugati faina,grisul,vaniliile,untul,praful de copt,1 cana de apa si amestecati bine.
Puneti continutul obtinut intr-o tava nu prea mare sau intr-o forma rotunda,unse cu unt inainte si coaceti la cuptor la 200grC timp de 45 min.
Cind e gata,asteptati sa se racesca si o insiropati cu sirop cald.
Daca vret decorati cu migdale sau frisca. SIROP Fierbeti 3 cesti de apa cu 3 1/2 de zahar si coaja de la o portocala timp de 10 minute.

Mousse au chocolat

Ingrediente:700 gr. ciocolata, 2 oua, 2 plicuri zahar vanilat, 200 gr smintina, un paharel de coniac sau lichior, alune simple;
Se topeste ciocolata pe baie de aburi, galbenusurile se amesteca cu zaharul vanilat si cu smintina, albusurile se bat spuma si se adauga la galbenusurile amestecate impreuna cu ciocolata topita si cu coniacul.
Se amesteca bine si se lasa la frigider 4 ore.

Becri meze - Pork appetizer
Ingrediente:1 kg carne de porc, 1 ceapa mijlocie, 1/2 pahar ulei de masline, 5 ardei grasi mici, brinza Feta, 2-3 rosii bine coapte, 1 pahar de vin alb, boabe de bahari(pimento), sare si piper;
Se spala foarte bine carnea, dupa ce in prealabil s-a taiat in cubulete.
Se caleste bine in tigaie cu ulei.
Intr-o oala mica se punem ulei de masline si se caleste ceapa tocata marunt si ardeiul gras taiat betisoare.
Se adauga carnea si dupa citeva minute se stinge cu vinul. Se pun rosiile rase, sarea, piperul si boabele de bahari(pimento) si se lasa sa fiarba pe foc mic, adaugind putina apa. Cum e gata, se ia mincarea de pe foc si se adauga brinza Feta in cubulete.

Pastitzio

Ingrediente:1 pachet de macaroane, 250 g carne macinata, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, scortisoara, sare, putin vin alb, sos de rosii, smantana, sos beschamel, 100 cascaval ras, putin pesmet;Se toaca marunt ceapa cu usturoiul si se calesc putin.
Apoi se adauga carnea macinata si se stinge cu putin vin alb. Se adauga sos de rosii, sare, scortisoara si putin delikat si se fierbe 5 minute.
Macaroanele fierte si scurse se amesteca cu cascaval ras, un pahar beschamel si o cutie de smantana. Se unge o tava cu unt se adauga macaroanele, peste se pune carnea macinata si pe deasupra un strat mai gros de beschamel.
La sfarsit peste beschamel punem putin pesmet si se da la cuptor la 200 grade celsius 40 de minute.

Bame grecesti

Ingrediente:750 gr. bame, 125 gr. ulei, 2 buc. ceapa, 1/2 kg. rosii, otet, piper, 1/2 lingurita faina, 1 ardei, 1/4 lamiie, zahar, sare;
Se aleg bame tinere, se taie coditele, se oparesc cu bors clocotit, sarat sau cu otet indoit in apa. Se scurg si se prajesc in ulei.
Se adauga ardei gras, taiat subtire. Separat se caleste ceapa, se stinge cu apa, se trece prin sita si se pune peste bame.
Tot separat se rumenesc rosiile, lasindu-le sa fiarba in ulei si in zeama lor, apoi se strecoara si se toarna peste bame. Se lasa sa fiarba descoperit, se potriveste de sare si daca nu este destul de acra se adauga zeama de lamiie.
Dupa ce se racoreste, se adauga putin ulei crud amestecat cu otet dupa gust. Se serveste imediat.

SUPA DE PERISOARE CU OU SI LAMIIE GHIUVARLAKIA AVGOLEMONO

INGREDIENTE: 1/2 kg carne tocata(de vita) 1 ceapa tocata marunt 1/2 cana orez patrunjel,marar si menta tocate 2 linguri de ulei de masline sare si piper putina faina 5 cani de supa de carne sau apa 1/4 cana de unt sau margarina 2 oua sucul de la 1-2 lamii

PREPARARE: Intr-un lighean amestecam carnea tocata,orezul,verdeata,uleiul,sarea si piperul.Framintam bine continutul pentru citeva minute si facem perisoarele...Le dam prin faina si le punem una linga alta si le lasam sa astepte! Intr-o oala mare punem supa de carne sau apa cu untul sau margarina sa fiarba.Adaugam perisoarele,punem capacul si la foc mic le lasam sa fiarba aprox.30 min.Intre timp batem ouale cu sucul de lamiie adaugind citeva linguri din supa(pentru a nu se taia oul) si-l turnam peste perisoare,clatinind oala ca sa se imprastie oul cu lamiia in supa...O dam jos de pe foc si o servim calda!
POFTA BUNA!!!

MUSACA Sint trei pasi de urmarit:
a)sos de carne tocata,b)cartofi taiati rondele,c)sos beshamel... DECI:
a) Calim o ceapa mare cu 1/2kg carne tocata de vita,adaugam sos de rosii,sare,piper,chimino(la alegere),patrunjel si aproape de terminare(cam jumatate de ora) putin usturoi(daca va place).
b)Taiem 1kg cartofi rondele si fierbem 5min cu un cub de MAGGI(KNORR). Intr-o tava(de preferinta rotunda) asezam cartofii si deasupra sosul de carne tocata...
c)BESHAMEL: Intr-o olicica topim 2 linguri de unt sau margarina,adaugam o cana(mijlocie) de faina,mestecind in continuu(ca la ciulama),apoi incet-incet tunam 1L de lapte. Tinem pe foc mic pina se obtine o crema nu prea groasa,apoi adaugam 1 ou,o cana de brinza(cascaval)rasa,sare si piper si BESHAMELUL e gata... In tava cu cartofii si sosul de carne tocata punem deasupra BESHAMEL si la cuptor 45min(depinde de cuptor,eu ma refer la cel electric). Trebuie la sfirsit sa aiba o culoare maronie...

PLACINTA CU SPANAC SI BRINZA SPANACOPITA ME TYRI FETA
INGREDIENTE: 1 kg spanac 500 gr brinza FETA sau orice telemea 1 legatura de ceapa verde 2 cepe uscate 1 legatura marar 1 legatura patrunjel 3-4 oua sare si piper,cu atentie la sare daca brinza e sarata! 1 pachet de foi de placinta
PREPARARE: Tocam marunt spanacul(daca e proaspat),ceapa uscata,ceapa verde,mararul si patrunjelul.Calim toate ingredientele de mai inainte in putin ulei si cind sint gata luam dupa foc si adaugam ouale,FETA,sarea si piperul. Asezam placinta in tava ca la placinta de mai inainte si o coacem pina se rumeneste.

PLACINTA CU PRAZ

Ingrediente pt 6 persoane 1 kg praz 2 cepe putin marar 300 gr brinza feta sau telemea 2 oua 1 pachet de foi placinta ulei unt 250 gr smintina sare si piper Spalam bine prazul si il calim in ulei( o cescuta de cafea) intr-o oala impreuna cu ceapa si mararul. Cind e gata,il scurgem daca are zeama si lasam sa se raceasca. Ungem cu unt o tava si asezam jumatate din foile de placinta.In continuare luam prazul racit punem cele 2 oua batute,brinza si smintina. La sfirsit punem si celelalte foi si taiem placinta in portii,avind grija sa nu ajunga cutitul la fund. Coacem la 180grC (sau in functie de cuptorul pe care il aveti) timp de o ora aprox.

RETETE PRELUATE DE LA :

klarise eLady.ro

PLĂCINTĂ CU PRAZ

2008-11-15T08:52:00.000-08:00

Ingrediente:
500 gr de aluat franţuzesc din comerţ, congelat,
4 fire praz,
grăsime,
2 ouă,
sare.
În grăsime distuiţi prazul care a fost în prealabil
curăţat, spălat şi tăiat în rondele, iar atunci când se
răceşte adăugaţi ouăle. Amestecaţi şi săraţi după
gust. Aluatul franţuzesc împărţiţi-l în trei părţi egale
după ce s-a decongelat. Fiecare parte se întinde
într-o foaie peste care turnaţi 1/3 din umplutură.
Rulaţi aluatul peste care aţi turnat umplutura.
Puneţi rulourile în tavă şi băgaţi-le în cuptorul
încins unde le ţineţi ½ oră.

sursa
Carte de bucate macedonene

PLĂCINTĂ CU CARTOFI ŞI PRAZ

2008-11-15T08:49:00.000-08:00

Ingrediente:
3 fire de praz,
1 lingură de ulei sau margarină,
o lingură de făină,
150 ml lapte,
Pentru cocă:
500 gr cartofi,
200 gr făină,
o lingură de margarină,
un gălbenuş,
un cubuleţ de drojdie,
brânză răzuită.
Cartofii se fierb în coajă după care se curăţă şi
se pasează. Adăugaţi făina, margarina, gălbenuşul
şi drojdia. Frământaţi coca astfel realizată şi
împărţiţi-o în două părţi egale. În acest timp
realizaţi umplutura : prazul se curăţă, se spală, se
taie rondele şi se pune la fiert în apă sărată. În
uleiul încins puneţi la prăjit făina şi stingeţi-o cu
lapte. Astfel aţi obţinut un sos care trebuie
mestecat din când în când şi care nu tebuie să fie
prea gros. Sosul săraţi-l după gust şi în el adăugaţi
prazul fiert. Puneţi acum în tavă jumătate din cocă
întinsă într-o foaie peste care se toarnă umplutura,
la sfârşit adăugând ultima foaie de cocă. Pe
deasupra se pune brânza răzuită şi se bagă în
cuptorul încins.

Carte de bucate macedonene

alta reteta de placinta cu praz

2008-11-15T08:48:00.000-08:00

Placinta cu praz

un pachet de foi congelate de aluat frantuzesc (foetaj) sau foile de placinta pe care le faceti de obicei si va ies bine, 3-4 bucati de praz frumoase, 200g branza telemea de oaie, 4-5 oua, 200ml smantana, piper, verdeata de care va place (cu marar este buna de tot).se dezgheata aluatul foetaj sau se fac foile de placinta daca vreti.se taie prazul rondele subtirele si se pun la calit in putin ulei, cam 10 minute, sa se inmoaie. se lasa la racit. se rade branza, se amesteca cu ouale, se pune si prazul calit, piper, smantana, verdeata. nu mai puneti sare mai ales daca branza este veche si, deci, mai sarata. incingeti cuptorul la 200grade celsius.taiati aluatul in 2 foi daca e cel frantuzesc, daca nu intindeti doua foi din aluatul facut. puneti prima foaie in tava, intepati putin cu furculita, turnati compozitia, acoperiti cu a doua foaie. ungeti cu unt sau ou topit, taiati deja in portii si dati la cuptorul incins cam 30-35 minute. traditional macedonenii o fac in tavi rotunde, dar garantez ca si in tava patrata/dreptunghiulara este delicioasa. mancati-o rece cu niste iaurt de oaie alaturi .

roxanaz

Placinta Cu Spanac Si Brinza Sau Praz

2008-11-15T08:46:00.000-08:00

IngredientePentru aluat: 500 gr. faina, 3 linguri undelemn sau margarina topita, 1 lingurita sare, o cana apa calduta. Pentru umplutura: brinza, spanac, oua
PreparareCoca obtinuta se imparte in doua, se intind bucatile pe planseta, se bat sa devina elastice, se ung cu grasime, se impaturesc ca o plapuma si se dau la rece 1/2-1 ora. In tava unsa se pune prima foaie (dupa ce a fost scoasa de la frigider intinsa), se stropeste (unge)cu grasime, se asaza umplutura facuta din brinza cu spanac si 3-4 oua sau in loc de spanac se fierbe praz in apa se scurge apa se adauga lapte si brinza cu oua, apoi peste aceasta compozitie se pune cealalta foaie dupa ce a fost intinsa pe planseta, dar se pune putin incretita. Se stropeste cu grasime se coace la un foc potrivit pina se aureste.
ServireSe serveste calda, cu un pahar de lapte batut sau simpla. Se poate minca si rece.

retete-culinare.

Placinta cu praz

2008-11-15T08:44:00.000-08:00

Ingrediente:
Pentru aluat: 350 g faina, 125 ml lapte, 1/2 cub de drojdie, o lingurita de zahar, 2 linguri de unt topit, o lingurita sare, putina faina pentru framântat si putin ulei pentru uns.
Pentru umplutura - 250 g ceapa, 400 g praz, 2 linguri de unt, 250 g sunca, sare, piper, 1 vârf de cutit nucsoara, 2 linguri faina, 30 g smântâna, 3 galbenusuri, 1 legatura de patrunjel verde.

Modul de preparare
Se pune faina intr-un castron, se face la mijloc o gropita si se adauga laptele caldut, drojdia si zaharul. Se amesteca cu faina, se adauga untul si sarea si se framânta aluatul, care se lasa sa creasca la loc cald. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, se mai framanta o data pe planseta si se intinde. Se imbraca cu el o forma rotunda (26-28 cm diametru), se ridica si pe margini si se apasa cu degetele. Se taie ceapa si prazul rondele subtiri si se calesc putin in untul incins. Se adauga sunca taiata fâsii si se caleste si ea. Se ia tigaia de pe foc, se condimenteaza amestecul de legume si sunca (cu sare, piper si nucsoara), se lasa sa se raceasca si se intinde peste aluatul din forma. Se amesteca bine faina cu smântâna si galbenusurile, se adauga patrunjelul verde tocat marunt. Se gusta pentru a ne asigura ca are cantitatea necesara de sare si piper si se toarna peste umplutura. Se pune tarta in cuptorul incins la 200°C, se coace 40-45 de minute. Placinta se serveste calda sau rece.

sursa slab sau gras

Cântăreaţa Elena Gheorghe a învăţat de la «Dada» ei secretele bucătăriei

2008-11-15T08:39:00.000-08:00

de Raluca Damian ( sursa click.ro)--

Elena Gheorghe nu este extraordinar de mâncăcioasă şi de pofticioasă şi nu petrece ore întregi în faţa cratiţei, la bucătărie. Are, în schimb, o singură slăbiciune: mâncărurile bunicii. Făcute după reţete vechi, machedoneşti, plăcintele, ciorbiţele şi prăjiturile au un secret al lor, iar bunica nu vrea să se piardă, ci îl transmite mai departe nepoatei. De la ea, Elena a învăţat să facă cea mai bună plăcintă cu praz, “pită” care nu lipseşte niciodată de pe masa machedonilor.
“Eu gătesc rar, pentru că nu am timp, dar îmi place când mă apuc de ceva. Mă relaxează. De fiecare dată când vreau să fac o mâncare nouă sau când am întrebări, o sun pe Dada (bunica Elenei Gheorghe, 73 de ani), care e cea mai bună bucătăreasă pe care o cunosc. Deşi poate fi o reţetă clasică, pe care o ştie toată lumea, ea are un secret al ei de îi ies toate foarte bune”, mărturiseşte Elena.
“Altă casă, alţi oameni, alt caracter”, explică bătrâna. Este expertă în “pită de praş”, cum ar zice machedonii, plăcintă cu care dă gata pe toţi musafirii care i-au trecut pragul casei. Plăcinta cu praz e preferata Elenei şi, când am rugat-o să ne prezinte o reţetă, nici nu a stat pe gânduri.
“Sper doar să vă iasă aşa cum ne iese nouă. Unul dintre secrete e să fie bine unsă cu ulei”, adaugă frumoasa interpretă. Printre alte preferinţe culinare ale sale se numără carnea de pui, salatele şi mâncărurile uşoare, dar şi ciorba de văcuţă, salata de boeuf, piftiile şi sarmalele.Se folosesc între 3 şi 5 foi
Ingrediente: 500 g făină, apă, sare, ulei, 1 kg de praz
Mod de preparare:
1. Prazul se taie mărunt, se spală în două ape şi se înăbuşe cu ulei. Se pune doar sare şi un praf de vegeta, pentru gust.
2. Se amestecă apa şi făina, se presară puţină sare. Aluatul obţinut se întinde cât se poate de mult. Se unge cu ulei sau cu margarină, apoi se împătureşte în trei foi, se mai unge cu ulei, apoi se pune la frigider 10 minute.
3. După aceea, se împarte în trei sau în cinci bucăţi care se întind.
4. O foaie se întinde pe tavă, se stropeşte cu ulei, apoi se pune prazul. Celelalte foi de aluat se pun în continuare deasupra, se stropesc cu ulei, între ele întinzându-se prazul.
5. Ultima foaie se stropeşte cu ulei şi totul se pune la cuptor, unde se lasă 30-40 de minute.
6. După ce se scoate, plăcinta se stropeşte cu apă rece, pentru a se mai înmuia, şi se acoperă cu un prosop.

Placinta cu praz

2008-11-15T08:38:00.001-08:00

Ingrediente:Pentru aluat - 350 g faina, 1/2 cub de drojdie (20 g), 1/2 lingurita zahar, 3 linguri ulei de masline, 1/2 lingurita sare, faina pentru intins aluatul si pentru tava, grasime pentru uns tava.Pentru umplutura - 1,3 kg praz, 3 linguri ulei de masline, sare, piper proaspat macinat, 100 g masline negre (eventual fara samburi), 350 g smantana, 5 oua, nucsoara rasa, cimbru, 200 g telemea.
Mod de preparare:Aluatul: Se pune faina intr-un castron, se face o gropita la mijloc si in ea se sfarama drojdia bucatele. Se adauga zaharul si circa 100 ml de apa calduta, se acopera cu faina de pe margini si se face un aluat vascos. Se acopera vasul si se lasa sa creasca 20 de minute intr-un loc cald. Se adauga uleiul de masline, sare si 75-100 ml de apa calduta si se framanta bine (mai intai cu mixerul, apoi cu mana), pana ce se obtine un aluat neted. Se mai lasa 30 de minute la cald (tot acoperit), apoi se intinde pe planseta usor infainata. Se unge tava cu grasime, se tapeteaza cu faina si se intinde aluatul, ridicandu-l pe margini (cam 2 cm).Umplutura: Se spala prazul, se curata de mustati, se taie rondele, se caleste in uleiul fierbinte, se sareaza si se pipereaza. Se asaza prazul si maslinele pe aluat si deasupra se toarna smantana batuta bine cu oua, sare, piper, nucsoara si cimbru. Se presara cu telemeaua zdrobita si se coace 30 de minute in cuptorul incins (170ˇC). Se lasa putin sa se raceasca si apoi se taie.

trimisa de
George Florescu

Placinta cu praz (Prassopita)

2008-11-15T08:35:00.000-08:00

Ingrediente:
1 kg praz, tocat
500g foi de placinta
4 oua
1 cana lapte
1 pachet unt
200g branza taiata cubulete
1 lingura patrunjel tocat
sare, dupa gust
piper negru macinat, dupa gust
IndicatiiSe topeste jumatate din unt intr-o craticioara si se caleste prazul timp de cca. 10 minute. Se adauga patrunjelul, sarea si piperul, se amesteca si se ia craticioara de pe foc.Se combina intr-un castron prazul, ouale, laptele si branza taiata cubulete; se amesteca bine.Se unge cu unt o tava de cuptor. Se ung cu unt jumatate din foile de placinta si se astern pe fundul tavii. Peste ele se intinde amestecul din castron, in strat uniform, iar deasupra se asaza celelalte foi de placinta, unse si ele cu unt.Se striaza suprafata placintei folosind un cutit si se coace la cuptor, la 180-200 C, timp de 35-40 de minute.Se poate servi atat calda cat si rece.

Placintele cu branza (Tiropitakia)

2008-11-11T09:29:00.000-08:00

Ingrediente:
250g branza telemea, nu foarte sarata
1 cana cascaval ras
500g foi de placinta (foietaj)
1 cana unt frecat
2 oua batute
sare
piper
patrunjel tocat (optional)
IndicatiiSe sfarama branza cu furculita, se adauga cascavalul ras, patrunjelul, ouale batute, sarea si piperul. Se amesteca bine de tot pana se obtine o pasta omogena.Se intind foile de aluat si se taie fasii de 6 cm latime; se acopera fasiile cu un prosop umed ca sa nu se usuce.Se ia fiecare fasie de aluat si se unge cu unt. La un capat al fasiei se pune o lingurita din amestec si se infasoara fasia astfel incat sa formeze un triunghi (in modul in care se impacheteaza un steag).Se incalzeste cuptorul la 150C.Se unge tava cu unt si se coc placintelele, la foc mediu, timp de 15-20 minute.

(enciclopedia condimentelor)

Strudel cu branza si marar

2008-11-11T09:23:00.000-08:00

Ingrediente
1 pachet foi de strudel preferabil rotunde (5 foi)
400 g telemea de vaca
750 g iaurt
4 oua
1/2 pachet unt topit
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
5 legaturi marar
sare
piper
unt sau margarina pentru tava
Mod de preparare
Se rade branza sau se striveste cu furculita. Se adauga iaurtul, ouale batute, bicarbonatul, mararul, sarea si piperul. O tava mare se unge cu unt sau margarina. Pe fiecare foaie de strudel se intind 1-2 polonice din compozitie, se ruleaza si se pune in tava (eventual indoind marginile). Dupa ce au fost puse toate ruladele in tava se acopera cu unt topit. Se incalzeste cuptorul la foc mare si se coace aproximativ 25-30 de minute, pana cand prinde o culoare aurie. Se poate servi atat calda cat si rece.
Timp de preparare: 45 min

(reteta zilei)

Bucatarie greceasca-----------Placinta cu branza si verdeata-

2008-11-11T09:21:00.000-08:00

Ingrediente (pentru 6 persoane): 8 foi de placinta, 150 g branza telemea, 500 g verdeata amestecata (macris, frunzulite de spanac, untisor, laptuca...), 1/2 legatura de menta, 1/2 legatura de marar, 1/2 legatura de patrunjel, 1 ceapa, 2 oua, 100 g unt topit, 1 lingura ulei de masline, 1 varf de cutit nucsoara macinata, sare, piper.Mod de preparare: Zdrobiti branza cu o furculita. Spalati si zvantati toata verdeata si taiati cu foarfeca menta, mararul si patrunjelul. Curatati ceapa, tocati-o marunt si caliti-o - intr-o tigaie - cu o lingura de ulei, pana ce devine sticloasa. Adaugati macrisul, spanacul, untisorul si laptuca (taiate fasii), caliti-le si pe ele 3-4 minute si lasati-le sa se raceasca. Adaugati branza zdrobita, verdeata taiata si ouale batute, amestecati bine si condimentati umplutura cu nucsoara, sare si piper. Ungeti - pe rand - cu untul topit foile de placinta si asezati-le una peste alta intr-o forma rotunda, in asa fel incat sa depaseasca marginile. Turnati deasupra umplutura si pliati foile peste ea. Dati placinta la cuptorul incins la 180 si lasati-o sa se coaca circa 35 de minute. Dupa ce s-a racit (sa fie calduta), scoateti-o din forma si serviti-o imediat. Sfaturi utile: acoperiti placinta cu folie de aluminiu imediat ce s-a rumenit la suprafata. Daca va mai raman foi, pastrati-le la congelator.

formula As.

Bucatarie greceasca-------------Salata mixta

2008-11-11T09:20:00.001-08:00

Ingrediente (pentru 6 persoane): 3 rosii, 1 castravete, 1 ceapa alba, 200 g branza telemea, 12 masline negre, 1 lingura zeama de lamaie, 4 linguri ulei de masline, 2 lingurite oregano (maghiran) uscat, sare, piper macinat.Mod de preparare:Spalati rosiile, stergeti-le cu un servet si taiati-le in 4. Curatati de coaja castravetele si taiati-l cubulete, iar ceapa curatata tocati-o marunt. Puneti toate legumele intr-un castron, puneti sare si piper dupa gust si amestecati-le bine. Adaugati branza taiata cubulete, presarati peste salata oregano si dregeti-o inainte de-a o servi cu zeama de lamaie si ulei de masline.

Plăcintă macedoneană cu brînză

2008-11-11T09:18:00.000-08:00

Ingrediente:

Un pachet de foi de placinta, 500 g iaurt, 500 g brinza de burduf iute, 500 g telemea usor sarata, 6 oua, ulei pentru uns tava, 200 g piure de spanac sau 3 legaturi de marar fin tocat (optional).

Mod de preparare: Se amesteca bine cele doua tipuri de brinza, ouale si verdeturile, daca este cazul. Se unge tava cu ulei, apoi se incepe asezarea foilor in tava. Intre fiecare doua-trei foi se toarna iaurt, iar intre fiecare 5-6 foi se toarna amestecul de brinza si ou. Cind se termina foile si brinza, se mai pune putin iaurt pe deasupra. Apoi se da la cuptorul bine incins si se lasa pina cand foile de deasupra devin aurii.

Atentie!Foile trebuie sa ramina lipite una de alta, nu sa fie arse, intreaga compozitie fiind onctuoasa, moale, ca de budinca.Se serveste calda, eventual cu sos tzatziki.

Rosii umplute cu pasta de ficat

2008-11-11T09:07:00.002-08:00

Ingrediente:2 buc. rosii, 2 ficati de pasare, miezul de la o felie de franzela, 25 gr. unt, o lingutita verdeata, sareMod de preparare:Se fierb ficateii in unt, inabusit, cu putina apa si sare. Se lasa sa se raceasca, se sfarima cu furculita in sosul cu unt, se amesteca cu miezul de franzela inmuiat in apa apoi stors si verdeata. Se umplu rosiile golite de miez cu acest amestec. Se toarna peste rosii un sos preparat din miezul rosiilor indepartat si se dau la cuptor.

Rosii umplute cu brinza cu marar

2008-11-11T09:07:00.001-08:00

Ingrediente:½ kg. brinza de vaca, 100 gr. unt, 1 lingura marar tocat, rosii tari si frumoase, sare Mod de preparare:Brinza de vaca, bine stoarsa de zer, se freaca cu untul si sarea. Se aleg rosii tari si rotunde, se taie un capac si se scobesc de toata saminta. Se umplu cu brinza frecata cu untul, se presara cu putin marar tocat si se tin la rece. In acelasi mod se pot umple rosii cu urda sau cas dulce. La urda se adauga mai mult marar tocat.

Langosi cu Urda

2008-11-10T02:30:00.001-08:00

reteta preluata de la

LORY

Ingrediente:

Aluat:faina 1 kg lapte 400ml oua 2 buc zahar 150 gr drojdie 2 cub. sare

Umplutura: urda 500gr zahar - dupa gust zahar vanilat 3 plic. galbenusuri 4 buc gris 3 lg sarept. copt: ulei zahar pudra .
Preparare:
Din ingredientele de mai sus se face un aluat cu o consistenta mai elastica care se lasa la dospit. Dupa ce a crescut bine se portioneaza in mici bile (mie mi-au esit 23 buc) pe care le lasam din nou la crescut. Fiecare bila se intinde cu merdeneaua peste care se aseaza umplutura de urda se unesc cele doua parti si se preseaza pe margine cu degetele. Langosii astfel facuti se mai lasa din nou la crescut 10 min apoi se prajesc in baie de ulei la o temperatura mai mica. (daca uleiul este prea incins se coc repede pe deasupra si in interior raman cruzi).
Mentiuni:
Se servesc pudrati cu zahar.

Blintzi - placinta cu branza

2008-11-10T02:26:00.000-08:00

reteta preluata de la roxanavmv

Ingrediente:

pentru coca: 250 gr faina 230 gr unt topit 3 oua 115 gr zahar 1 lingura praf de copt pentru umplutura: 450 gr urda (ricotta) 2 pachete crema de branza Philadelphia 2 oua vanilie 60 gr zahar 3 linguri zeama de lamaie coaja de lamaie

Preparare:

Se incalzeste cuptorul la 170C (325F). Se amesteca faina, praful de copt, zaharul si oule cu mixerul, apoi se adauga treptat untul topit. Iese o compozitie foarte moale, dar o sa vedeti cu nu are nici o problema la copt. Eu m-am cam speriat, find prima data. Intr-un castron se amesteca toate ingredientele pentru umplutura si se freaca cu mixerul ca sa se omogenizeze crema Philadelphia. Se pun intr-o tava dreptunghiulara unsa cu unt, cam de 30cm X 20cm si se coace 40 de minute. Se lasa sa se raceasca, se taie felii si se pudreaza cu zahar pudra. Este foarte usor de preparat, extraordinar de pufoasa si fina.

Cozonac Pufos - Foszlos Fonott Kalacs

2008-11-10T02:24:00.000-08:00

reteta preluata de la Leila

Ingrediente:

Ingrediente aluat:600 gr faina100 gr zahar1 praf de sare50 gr drojdie400 ml lapte3 galbenusuri de ou 1 ou pentru uns4 linguri de Rama (unt) topitCrema:200 gr zahar200 gr rama (unt)200 gr visine desamburite (e optional)2 fiole de esenta de vanilie (sau 3 plicuri zahar vanilat)3 linguri cacao

Preparare:
Incalzim laptele cat sa fie caldut si dizolvam in el 1 praf de sare, 100 gr zahar si 50 gr drojdie. Lasam la loc caldut sa dospeasca. Intr-un vas punem cei 600 gr faina adaugam maiaua dospita si cele 3 galbenusuri de ou si framantam bine pana ce aluatul devine omogen. In acest moment adaugam cele 4 linguri de Rama topit si continuam framantatul pana rama topita se lucreaza bine in aluat. Pe o fata de masa pe care in prealabil am presarat-o cu faina rasturnam aluatul si il impartim in sase parti egale. Fiecare parte il intindem sub forma dreptunghiulara cu grosime de jumate centimetru. Dupa ce am intins aluatul ne apucam de preparat crema in felul urmator: 200 gr rama se freaca spuma cu 200 gr zahar si cele 2 fiole de esenta de vanilie apoi se adauga 200 gr visine desamburite (dupa cum am spus e optional adaugarea de visine). Aluatul intins se unge cu aceasta crema, fiecare bucata, se ruleaza si apoi impletim tot cate trei rulouri si obtinem astfel doua corzi impletite. Impletiturile le asezam in forma de cozonac unsa si tapetata(daca folositi hartie de copt sa ungeti si aceasta)si lasati la loc caldut la dospit pentru 1 ora. Inainte cu 15 minute de a expira timpul de dospit porniti cuptorul. Dupa ce corzile au dospit le ungem deasupra cu ou si le dam la cuptorul preincalzit initial cam 10 minute la foc tare apoi reduciti focul la minim si lasati la copt pana la proba cu scobitoarea cand nu mai ramane aluat pe el(eu l-am copt aproximativ 35 minute, dar timpul de coacere difera de la un cuptor la altul). Dupa ce a copt scoatem din cuptor si lasam impletiturile in tavi acoperite cu un prosop pana racesc un pic (15 minute), apoi le scoatem cu grija, indepartam hartia de copt daca am folosit si le lasam acoperite pana racesc complet. Se feliaza si se poate servi. Pofta Buna! ! ! ! !

Placinta cu iaurt

2008-11-06T09:05:00.001-08:00

O bunatate rara! Placinta cu iaurt este atat de frageda si de gustoasa ca ti se topeste in gura. In circa o ora poti prepara un desert delicios pentru familia ta si in plus nu contine mai mult de 400 de calorii!
Ai nevoie de 1 pachet de foi de placinta, 1 kg iaurt gros, 8 oua, 350 gr zahar tos, zahar vanilat si farin pentru pudrat,stafide, coaja de lamaie/portocala, ulei sau unt.

Cum prepari?

Dupa ce ai lasat la dezghetat foile de placinta, ungi tava cu unt sau ulei si pui jumatate din ele pe fundul tavii. Dupa ce ai batut ouale cu zaharul , stafidele, zaharul vanilat, coaja de portocale si iaurtul, rastorni compozitia peste foile din tava apoi adaugi si cealalta jumatate de foi. Dai tava la cuptor la foc potrivit si lasi prajitura sa se rumenesca aproape 40 de minute apoi bati un ou si il toarni deasupra. La sfarsit portionezi si pudrezi cu zahar vanilat.

sursa femina.ro

Pui cu smantana si hrean

2008-11-06T01:41:00.000-08:00

Ingrediente:
un pui de cca 1 kg,
1/2 kg zarzavat de supa (morcovi, patrunjel, telina, ceapa),
1-2 linguri cu virf de hrean ras fin,
400-500 ml smintina groasa,
proaspata,
o lingurita mustar,
1/2 lingurita sare fina,
patrunjel taiat marunt.
Mod de preparare:
Zarzavatul curatat, taiat in sferturi, se pune la fiert intr-un vas, in 2 l apa clocotita. Puiul bine curatat se adauga intreg la supa clocotita, ca sa se coaguleze repede carnea la suprafata, formindu-se un strat intarit care nu va permite sucului carnii sa se scurga in supa (carnea nu va ramine seaca). Se pune si o lingurita rasa cu sare, chiar de la inceput, ca sa se adune spuma si se lasa sa fiarba la foc mic, circa o ora. Se incearca daca puiul este fiert, infigind furculita in piept; daca aceasta intra cu usurinta, vasul se ia de pe foc. Puiul se lasa sa se raceasca in supa. Dupa aceea, toata carnea se desprinde de pe oase si se taie in cubulete (supa care a ramas se va folosi ca orice supa de carne). Smintina se amesteca cu hreanul; se da un gust mai picant cu mustar si se adauga sare fina, zeama de lamiie si o lingurita cu zahar, sau dupa gust. Se amesteca toate ingredientele si apoi cu carne. Salata se asaza pe un platou cu margine mai inalta, se niveleaza, se presara cu patrunjel taiat marunt si se tine la rece 1-2 ore. Se serveste ca fel intii.

sos cu hrean si oua

2008-11-06T01:38:00.000-08:00

Ingrediente
1 pahar smantana, 1 pahar lapte, 4 oua, patrunjel, 100 ml ulei, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri faina, 1 pahar apa, 2 linguri hrean, sare

Preparare
Usturoiul tocat se pune in ulei incins, se dauga treptat faina si se amesteca de doua ori. Apoi se adauga apa rece cate putin sa nu se faca cocoloase, apoi hreanul si un pic de sare. Se fierbe putin si se adauga smantana omogenizata cu laptele (sau apa daca nu este lapte). Se mai da cateva clocote mestecand continuu. Se potriveste de sare si piper. Separat se fierb 4 oua tari, se adauga peste sos in farfurie un ou fiert taiat in patru si se presara patrunjel tocat.

Sos de hrean

2008-11-06T01:31:00.002-08:00

Ingrediente: 30 g făină, 30 g unt sau untdelemn, 1/2 l lapte, 100 ml smîntînă, zeamă de lămîie sau oţet, 1-2 linguri cu vîrf de hrean ras, sare. Mod de preparare: Se prepară un sos alb, care se stinge cu lapte sau cu lapte combinat în părţi egale cu supă de carne sau de zarzavat. Cînd este gata, cratiţa se ia de pe foc şi se drege cu smîntînă frecată cu o lingură de apă rece. Se sărează şi se acreşte cu puţină zeamă de lămîie sau cu 1/2 linguriţă de oţet. Hreanul, ras prin răzătoarea cu găuri mici, se adaugă în sos numai în momentul servirii, fără să mai fiarbă, altfel hreanul va da un gust amar sosului. Pentru gust mai bun, se mai poate pune şi o linguriţă cu zahăr. Se serveşte la carne rasol, crenvurşti, cîrnaţi calzi, fripţi sau fierţi.

Salata cu hrean si sfecla rosie

2008-11-06T01:31:00.001-08:00

Salata cu hrean si sfecla rosie.
Ingrediente:1 kg sfecla rosie, 5 linguri ulei, 3 linguri otet, 1/2 radacina hrean, piper si sare, dupa gust.
Mod de preparare :Se spala bine sfecla si se pune la cuptor sa se coaca. Dupa ce s-a copt, se curata de coaja si se taie in felii. Separat, se curata hreanul si se da prin razatoarea mica. Intr-o salatiera se aranjeaza alternativ, randuri de felii de sfecla si hrean ras. Se prepara un sos din ulei, otet, sare si piper si se toarna peste salata.

placinta simpla din aluat fraged (nisipos)

2008-11-04T01:29:00.000-08:00

Ingrediente

400 g faina, 150 g unt sau margarina, 200 ml smintina , coaja si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita praf de copt , un galbenus, un ou intreg, 50 g zahar, un virf de lingurita sare fina, o lingura gris.Umplutura:1 kg mere, 150 g zahar, 50 g gris.

Preparare

Intr-un castron, se freaca grasimea moale cu zaharul, se adaug galbenusul si oul intreg, coaja rasa si zeama de lamiie, smintina si, la urma, faina amestecata neaparat cu praful de copt; se amesteca bine fara sa se framinte.Aluatul se tine la rece , pina cind se pregateste umplutura.Merele curatate de coaja se rad prin razatoarea cu gauri mari, apoi se amesteca cu grisul sau pesmetul si cu scortisoara.Aluatul se imparte in doua.Jumatate se intinde in foaiede marimea unei tavi mari de cca 26/40 cm si se asaza pe tava.Se presara cu gris , apoi se asaza merele rase in strat uniform si acestea se presara cu zaharul, dupa gust.Cealalta jumatate de aluat se intinde in foaie, la fel, furculita.Pentru decor, se traseaza dire superficiale cu dosul furculitei, pe diagonala (pornind din colturile opuse).Se coace la foc mijlociu, 30-40 minute, in cuptorul dinainte incalzit.Placinta se lasa sa se raceasca in tava, apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati.

sursa www.egustos.ro

placinta simpla din aluat fraged (nisipos) (iii)

2008-11-04T01:27:00.000-08:00

Ingrediente

300 g faina, 200 g unt, 100 g zahar pudra, un ou intreg, un galbenus, un plic cu zahar vanilat, un virf de cutit sare fina, coaja si zeama de la o lamiie mica (Se coace in tava mijlocie de cca 23/33 cm).

Preparare

Aluatul se imparte in doua. Jumatate se intinde in foaie de numai 1/2 cm fiind fara praf de copt.Se coace la foc mijlociu cca 20 minute, pina cind se rumeneste putin, apoi se presara cu o lingura de gris, se asaza umplutura si se acopera cu cealalta jumatate de aluat care se unge cu albus; se fac dire cu furculta si se coace ca si precedenta.

(sursa egustos)

placinta simpla din aluat fraged (nisipos) (ii)

2008-11-04T01:26:00.000-08:00

placinta simpla din aluat fraged (nisipos) (i)

2008-11-04T01:25:00.000-08:00

varenki

2008-11-04T01:23:00.000-08:00

Ingrediente

Faina (250 g), oua (1), brinza telemea (200 g), smintina (1 ceasca), sare, piper, unt (100 g).

Preparare

Se face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare. Se lasa sa se odihneasca timp de o ora, apoi se intinde cu sucitorul si se taie in patrate cu latura de 5 cm. In fiecare patrat se pune o lingura de brinza rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Totul se acopera cu un alt patratel si se lipesc marginile. Acesti colturasi se pun sa fiarba in apa clocotita si sarata.

cuiburi de viespi

2008-11-04T01:20:00.000-08:00

Ingrediente

500 g faina, 40 g drojdie, 30 g zahar, 15 ml rom, 50 ml untdelemn, 5 galbenusuri, 300 ml lapte, coaja rasa de la 1/2 lamiie.Pentru uns:200 g unt, 200 g nuci macinate, 100 g zahar.Siropul:100 ml lapte, 150 g zahar, un plic zahar vanilat.

Preparare

Intr-un castron de 2 l, se freaca drojdia cu zaharul,se adauga galbenusurile, romul, untdelemnul sau untul topit, coaja de lamiie, sarea, laptele si, la urma, faina.Se amesteca bine, la inceput cu lingura, apoi se framinta cu mina in castron, 10 minute si se lasa sa creasca 15-20 minute, pina cind isi dubleaza volumul.In acest timp, se freaca untul cu zaharul pina ce se moaie.Aluatul dospit se pune pe masa sau pe o foaie de nylon, presarata cu faina si i se da forma de dreptunghi, presindu-l cu mina, ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si marginile drepte.Se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm grosime care, apoi, se unge cu tot untul, intins cu cutitul in strat subtire si se presara cu nucile.Foaia se taie toata odata cu ruleta sau cu cutitul (trecute mereu prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul), in fisii de cca 5 cm latime si 20 cm lungime. Se ruleaza fiecare fisie; rulourile astfel obtinute se asaza pe una din baze, intr-o cratita sau tava, unsa cu unt, cu distanta de 3 cm intre ele, ca sa aiba loc sa creasca.Partea de la baza fiecarui rulou se aduna, inainte de a se aseza pe tava, in asa fel incit sa nu permita untului sa curga in timpul coptului.Se lasa mai aproape de sursa de caldura sa creasca cca 30 minute, apoi tava (cratita) se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu, unde se lasa 30-40 minute.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Intr-o craticioara, pusa la foc mic, zaharul se dizolva in lapte si se lasa sa fiarba 2-3 clocote; cind se ia de pe foc, se amesteca cu zaharul vanilat.Dupa ce prajitura s-a copt si s-a rumenit usor, tava se scoate din cuptor; cu ajutorul unei pensule, prajitura se stropeste bine cu tot siropul (trebuie sa fie unsa bine la suprafata) si apoi tava se introduce din nou in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca deasupra sa se formeze o glazura lucioasa.Se servesc calde sau reci, desprinse unele de altele (daca s-au lipit).Cuiburile de viespi se pot prepara, la fel, si fara nuca.

chec in doua culori

2008-11-04T01:19:00.000-08:00

Ingrediente

Zahar tos (1 ceasca), oua (2), untdelemn (1 ceasca), lapte (1 ceasca), faina (cat cuprinde), praf de copt (1), rom (2 linguri), zahar vanilat (1 praf), coaja de lamiie, cacao (2 linguri).

Preparare

Ouale si zaharul se pun intr-un castron mai mare si se bat cu telul timp de 5 minute. Continuind sa se bata, se adauga treptat untdelemnul si apoi laptele, vanilia, praful de copt, coaja rasa de lamaie, romul si faina, pana cand aluatul capata consistenta unei smantani ceva mai groase. Compozitia se-mparte-n doua. O parte ramane galbena iar cealalta se amesteca, cu cacao. In tava de chec, unsa cu unt sau cu margarina si presarata cu faina, se toarna intai compozitia fara cacao si la mijlocul acesteia, in lung, cea cu cacao. Se coace in cuptorul incalzit in prealabil, la foc potrivit, timp de 40-45 minute. Este bine ca in primele 15-20 minute sa nu se daschida cuptorul deoarece checul se poate lasa.

chec alb-negru

2008-11-04T01:17:00.002-08:00

Ingrediente

1 pahar (de apa) cu zahar pudra, 3 oua, 1 pahar caimac sau ½ lapte si ½ pahar ulei, 250 g faina, 1 varf de cutit bicarbonat, coaja rasa de la o lamaie, 1 pachet zahar vanilat,1 lingura plina cu cacao.

Preparare

Se bat ouale cu zaharul pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga caimacul in care s-a desfacut bicarbonatul, mirodeniile si la sfarsit faina. Se toarna ¾ din compozitie intr-o forma de chec unsa cu unt si presarata cu faina. Restul de aluat s coloreaza cu cacao si se pune peste aluatul din forma, apasand cu lingurita adanc din loc in loc pentru a amesteca usor cele doua culori. Se coace in cuptor, la, foc potrivit, primele 30 minute, dupa care se continua coacerea la foc mic, inca 30 minute. Daca se rumeneste deasupra prea repede se acopera cu o hartie alba. Se rastoarna cu grija si in timp se raceste, se intoarce de pe o parte pe alta. Se pudreaza cu zahar vanilat. Se taie felii subtiri, dupa 1-2 ore.

chec din albusuri

2008-11-04T01:17:00.001-08:00

Ingrediente

Albusuri (7), zahar pudra (7 linguri), faina (7 linguri), nuci (1 1/4 pahar), zahar vanilat (1 pachet).

Preparare

Albusurile se bat spuma. Se pune zaharul si se bat din nou pina cind se intareste spuma, dupa care se adauga vanilia, nucile si faina. Se pune intr-o forma de chec unsa cu unt si tapetata cu faina, se coace la foc potrivit 30-35 minute.

bezele cu cafea

2008-11-04T01:11:00.000-08:00

Ingrediente

6 albusuri, 450 g zahar pudra, 2 lingurite cafea solubila (Ness)

Preparare

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul amestecat cu cafeaua si se bat in continuare pana cand se obtine o spuma tare. Se presara cu faina o tava si se pun gramajoare de spuma, mici cat o nuca, distantate intre ele. Se introduce tava in cuptor, la foc slab, pana se usuca bezelele. Se scot din tava cand sunt reci.

bezele cu alune si ciocolata

2008-11-04T01:09:00.001-08:00

Ingrediente4 albusuri, 250 g zahar pudra, 250 g alune, 40 g ciocolata amaruie, 1 varf de cutit scortisoara pisata.

Preparare

Albusul se bate spuma cu telul cateva minute. Se adauga zaharul batand in continuare pana cand se intareste spuma. Se adauga apoi alunele date prin masina, ciocolata topita pe aburi si scortisoara, amestecand usor. Se pun bezelele pe o tava presarata cu faiana si se coc la foc mic.Se scot din tava numai dupa ce s-au racit.

BEZELE

2008-11-04T01:07:00.000-08:00

Ingrediente4 albusuri, 280 g zahar, o lingura zeama lamaie, vanilie.

Preparare

Intr-un lighean, albusurile se bat spuma, cu telul (urmele de grasime nu lasa albusul sa creasca ). Se adauga zahar (tos) si zeama de lamiie deodata, se bat 2 minute, ca suma sa se umfle putin, apoi se trece lighenasul pe un vas cu apa clocotita si spuma se bate 8-10 minute. Vasul trebuie sa fie mai scund, ca nivelul apei clocotite sa fie la 2-3 cm sub lighenas. Bezelele se bat numai cu telul, altfel compozitia se va brinzi. Cind spuma s-a infierbintat si s-a intarit, lighenasul se ia de pe aburi, spuma se bate inca de citeva ori, apoi se lasa la o parte. Se pregatesc 2-3 tavi unse cu margarina si tapetate cu hirtie. Compozitia se pune intr-un cornet cu sprit crestat la virf. Se rasfring marginile cornetului si se pune compozitia de bezele chiar la baza; se aduna marginile in palma si prin apasare pe cornet se fac rozete pe hirtia din tava. Se coc la cuptor la foc submijlociu, 30-40 min., ca sa se usuce, cu usa cuptorului complet deschisa; dupa 15-20 min., se intoarce tava si se lasa bezelele sa se coaca in continuare, pina se intareste albusul la suprafata.

Saleuri

2008-11-02T12:25:00.000-08:00

Ingrediente: 4 cani faina, 1 cana smantana, 1 ou, 1 lingurita sare, 1 lingura zahar, lapte drojdie cat o nuca, 150-200 g cascaval ras.

Mod de preparare: Se inmoaie drojdia in putin lapte caldut si se amesteca cu zaharul. Apoi se adauga faina, smantana, sarea si se framanta. Se lasa sa dospeasca putin si se intinde o foaie pe blatul de lucru. Se unge cu ou batut si se presara cu cascaval ras. Apoi se taie felii subtiri, saleuri si se coc la cuptor pana ce devin aurii.

Traditii inedite de Anul Nou pe glob

2008-11-01T03:02:00.000-07:00

Cam peste tot in lume, practica obisnuita in Ajunul Anului Nou, dar si in noaptea de Anul Nou este sa se petreaca si, la miezul noptii, sa se bea sampanie. In multe culturi si in orase ca Berlin, New York, Sydney, Londra, Paris, Rio de Janeiro, Toronto, Praga si Tokyo, artificiile si zgomotele produse cu ajutorul diverselor obiecte fac parte integranta din spiritul acestei sarbatori. Ajunul Anului Nou este declarat zi nelucratoare in multe tari, printre care Australia, Argentina, Brazilia, Grecia, Noua Zeelanda, Filipine si Venezuela. Bebelusilor nascuti pe data de 1 ianuarie li se ofera premii , constand in lapte praf, paturi, scutece sau suzete.

România

La romani, obiceiurile sunt, fara indoiala, manifestari pitoresti folclorice, mari spectacole. Ele cuprind semnificatii profunde asupra omului si relatiilor lui cu natura, cu lumea inconjuratoare. Craciunul deschide ciclul celor 12 zile ale sarbatorilor Anului Nou. Obiceiul de a colinda inseamna, de fapt, a merge din casa in casa cu diferite urari. El se manifesta pregnant in ciclul Anului Nou. In satele hunedorene din zona Orastiei, vestea Nasterii Domnului in ieslea sfanta este purtata pe ulite de ceata de calusari colindatori in larma de zurgalai, tropote si strigaturi. Sunt feciori in costume nationale cu camasa cusuta cu negru, in motive sobre, pline de rafinament, si poale incretite, cu cioareci de lana alba, stransi pe picior, cojoc alb, zurgalai, prinsi sub genunchi de o banda cu ciucuri tricolori, lungi pana la glezne, iar pe cap poarta o caciula neagra de miel impodobita cu pana de fazan sau de paun. In dimineata Anului Nou, copiii obisnuiesc sa mearga cu Sorcova si cu Semanatul. Obiceiul Sorcovei este mai cunoscut in Muntenia, dar il regasim raspandit si in restul tarii. El este practicat de copii de la 3-4 ani pana la 12-13 ani. Exista zone ale tarii unde cu Sorcova merg numai baietii, iar in altele numai fetele. Adesea copiii merg cate doi, alteori merge doar unul singur, colindåndu-se doar membrilor familiei sau unui grup de vecini. Urarea cu plugul sau cu buhaiul, Plugusorul cum i se spune in popor, este un stravechi obicei agrar prin excelenta, care se practica si azi mai cu seama in Moldova. In ajunul Anului Nou, in multe locuri, chiar in ziua de Anul Nou, ceata de uratori formata din doi pana la douazeci de flacai sau barbati insurati de curand,pleaca din casa in casa sa ureze cu Plugusorul sau sa haiasca, cum se spune in Moldova. Cu Plugusorul ureaza astazi si copiii.

Marea Britanie

Englezii serbeaza Anul Nou asteptand ca Big Ben-ul sau un alt orologiu sa vesteasca miezul noptii pentru a se bucura de petrecere. De obicei, toti cei adunati in strada numara, descrescator, ultimele zece secunde care au mai ramas pana la ora 24.00.

Australia

In cea mai lunga noapte a anului, orasul australian Sydney aduna cel mai mare numar de oameni, dupa Rio de Janeiro, care atrage peste doua milioane de persoane pe plaja din Copacabana. Urmeaza New York-ul si Londra care aduna intre 800.000 si un milion de petrecareti. In acest oras important al Australiei, focurile de artificii sunt lansate, in mod oficial, de pe podul Sydney Harbour. Acest moment spectaculos poate fi vazut pe o raza de 16 km si strange la un loc peste 300.000 de turisti in fiecare an

.Japonia

In Oshogatsu, Japonia, Anul Nou este cea mai importanta sarbatoare, fiind simbolul renasterii. La miezul noptii de 31 decembrie, templele budhiste trag clopotele de 108 ori, in incercarea de a expulza cele 108 feluri de slabiciune umana. Momentul sosirii noului an este un prilej de bucurie pentru toata lumea si nimeni nu are voie sa munceasca in aceasta zi. Copiii primesc otoshidama, mici daruri cu bani inauntru.

Spania

La cumpana dintre ani, traditia spaniolilor este de a manca douasprezece boabe de strugure. Obiceiul este menit sa asigure fericirea in urmatoarele 12 luni din anul care incepe. Dupa cina luata impreuna cu familia, tinerii se indreapta spre berarii sau discoteci si abia spre dimineata se mai intorc la casele lor, unde iau micul-dejun traditional, alcatuit din ciocolata calda si produse de patiserie.

Franta

Francezii mai numesc ajunul Anului Nou si Sfantul Silvestru, zi in care se servesc multe feluri speciale de mancare si bautura, dintre care pateul de ficat de gasca si sampania sunt nelipsite. Sarbatoarea poate fi marcata fie printr-o cina intima alaturi de familie si prieteni, fie printr-o serata dansanta. Perioada vacantelor ia sfarsit pe data de 6 ianuarie, atunci cand locuitorii acestei tari se infrupta dintr-o prajitura traditionala, a carei reteta variaza in functie de zona

.Grecia

Anul Nou coincide, in aceasta tara, cu Festivalul Sfantului Basil, unul dintre fondatorii bisericii ortodoxe din Grecia. Una dintre mancarurile traditionale care se serveste este Vassilopitta sau prajitura Sfantului Basil. O moneda de argint sau de aur este introdusa in momentul in care se coace prajitura, iar cine o gaseste in bucata sa va avea noroc in anul urmator.

Brazilia

Brazilienii pun mare pret pe sarbatoarea Anului Nou, ei dezvoltand o adevarata traditie in acest sens. In majoritatea oraselor din Brazilia, chiar si in cele micute, la miezul noptii de 31 decembrie au loc nenumarate focuri de artificii care se prelungesc mult dupa ora 00.00 si spectacole muzicale. Sao Paolo este renumit pentru Maratonul Sfantului Silvestru, care are loc, in acest moment al anului, in perimetrul situat intre bulevardul Paulista si centrul orasului. La maraton iau parte atleti din toata lumea, inclusiv staruri olimpice, ca de exemplu kenyanul Paul Tergat, cel care a castigat de cinci ori aceasta intrecere.

Ecuador

In timpul celebrarii Anului Vechia, ecuadorienii ard figurine realizate din lemn sau ziare, obiecte care simbolizeaza distrugerea vechiului si a evenimentelor neplacute care au avut loc in anul care tocmai s-a incheiat. Deseori, figurinele reprezinta si oameni politici detestati.

Olanda

Populatia acestei tari este obisnuita sa aprinda brazii de Craciun pe strazi. Focul are scopul de a indeparta vechiul si a ura bun venit noului.

Panama

Sarbatoarea Anului Nou in Panama te face sa-ti astupi urechile. La miezul noptii, toti panamanezii fac un zgomot urias. Locuitorii se intrec in strigate, iar fiecare bate unde si in ce nimereste. Ajutorul principal al zgomotului sunt claxoanele automobilelor. A doua zi, nebunia continua, iar trecatorii sunt udati, caci din balcoane se stropeste cu apa.

Birmania

In Birmania, exista o traditie similara cu cea din Panama. Deoarece Anul Nou se sarbatoreste in cea mai calda zi a anului, atunci oamenii arunca cu apa din abundenta, iar cei care sunt udati nu au voie sa se supere. Acest obicei este simbolul fertilitatii.

China

China are o poveste mult mai lunga, care se intinde pe mii de ani, dar pe care vom incerca sa o sintetizam. Aici, aceasta sarbatoare dateaza de circa patru mii de ani! Numai ca la început nu se numea Sarbatoarea primaverii si nici nu avea o zi fixa. În secolul al X-lea î.e.n. chinezii au numit Anul Nou Sarbatoarea Primaverii . Pe vremea aceea, cuvântul ana (Nian în chineza) avea un sens anume: recolte bogate la toate culturile.Dupa traditia populara din China, Sarbatoarea Primaverii curpinde, în sens larg, o perioada lunga, începând din ziua de 23, si chiar 8 a ultimei luni din calendarul traditional chinezesc, si terminându-se la data de 15 a primei luni, cu Festivalul Lampioanelor. În aceasta perioada, ultima noapte a anului si întâia zi a primei luni din noul an sunt cele mai bogate în manifestari folclorice si socotite drept puncte culminante ale sarbatorii. Ajunul Anului Nou chinezesc este petrecut în multe si diferite feluri, diferentiindu-se de la o localitate la alta. Nelipsita este, atât în nordul, cât si în sudul tarii, cina luata împreuna de întreaga familie. Atunci, se servesc de regula zeci de feluri de preparate dintre care, mai ales în sudul tarii, pestele si brânza de soia nu pot lipsi, deoarece pronuntia cuvintelor brânza si peste este identica în limba chineza cu bunastare si belsug. În nordul Chinei, la cina amintita nu lipsesc coltunasii. În unele regiuni, tinerii si adolescentii încep sa aseze si sa aprinda petarde. Obiceiul este legat de o legenda potrivit careia în antichitate exista un demon numit Anul, care vietuia în padure. În Ajunul Anului Nou, demonul intra în sat facând rau oamenilor. Într-un an, demonul a trecut poarta casei unui om sarac. Acesta, neavând de nici unele si nici mâncare, a pus niste trestii de bambus în soba, ca sa aiba macar foc. Bucatile de bambus cuprinse de flacari au explodat cu zgomot mare si l-au bagat pe demon în sperieti, punându-l pe fuga. Vestea s-a raspândit si toti satenii au început sa puna pe foc bambusi în ajunul noului an, cu speranta ca si ei vor izgoni demonii. Ulterior, dupa ce au inventat praful de pusca, chinezii au renuntat sa puna bambusul pe foc si au fabricat pocnitori. În aceeasi perioada, se practica în China si obiceiul de a împodobi camerele cu imagini de Anul Nou, deosebit de viu colorate. Aceste tablouri sunt caracterizate prin trasaturi fine, compozitii putin exagerate, o policromie impresionanta si un specific pronuntat folcloric. Astfel de tablouri au ca tematica recolta bogata, aspecte ale muncii agricole, peisaje naturale, flori si pasari etc. Printre cele mai vesele manifestari ale Sarbatorii Primaverii din China se numara si traditionalul Yuan Xiao, adica Festivalul Lampioanelor, care se desfasoara la doua saptamâni dupa Anul Nou chinezesc. Trei zile si trei nopti, principalele strazi ale localitatilor din tara trepideaza sub suvoiul neîntrerupt al carelor si corabiilor alegorice, fastuos împodobite, purtând personaje cunoscute, din folclorul local. Aceste care si corabii sunt înconjurate de muzicanti si formatii artistice, dar si de dansatori pe catalige. Se pot vedea multe masti si costume pitoresti. Copii învesmântati în matase rosie si galbena, simbol al bucuriei, izbesc necontenit micile lor talere de arama. Cortegiile sunt însotite zeci de mii de locuitori care poarta lampioane colorate, de toate formele si marimile. În pietele din orase sau la hotarele satelor, dragoni imensi si lei caraghiosi, ascunzând sub pielea lor 10-12 oameni, executa dansuri acrobatice ametitoare, încurajati fiind de spectatori entuziasti.

(Sursa stiri rol.ro)

Traditii si obiceiuri la masa de Craciun - la noi si la altii

2008-11-01T02:49:00.000-07:00

In Ardeal, sarbatorile de Craciun incep de la Sf. Nicolae (6 decembrie), cand fetele se aduna in grup, inca din seara de 5 decembrie, si framanta placintele care vor fi unse cu ou, pentru a doua zi. Doar la 9 fix seara, nici un minut mai devreme sau mai tarziu, navalesc flacaii si se incinge petrecerea, cu glume si lapte parfumat.
O credinta ciudata a colectivitatii de germani este aceea practicata de Sfanta Lucia (12 decembrie), cand capul familiei umbla cu o tava pe care este asezate, pe jar, o crenguta cu care afuma si cele mai ascunse cotloane ale casei, surii, beciului, podului.
Tot in Transilvania se obisnuieste ca in noaptea de Craciun, la un semn al diacului, mirenii sa arunce cu boabe de porumb strigand: " Rod in cucuruzi!". Se pare ca acest obicei este o transformare interesanta a unui obicei din Polonia, unde mirenii arunca in preot cu boabe de ovaz - in amintirea lapidarii Sf. Stefan.
In Moldova se zice ca spre Craciun "se pun din toate mancarurile intr-o strachina, pe prispa, sub fereastra, dar sa nu gusti din mancare, caci noaptea vine ursitorul, degusta si atunci il vezi prin fereastra". Iar in ziua de Anul Nou se zice ca "e bine ca fetele sa deschida poarta des-de-dimineata, ca se marita". Paganii credeau ca granele au un spirit pe care, de obicei, il identificau cu un animal, astfel se explica o serie de credintei si superstitii.
De pilda, in Bucovina si in Moldova, din turtele facute de Craciun se pastreaza pana primavera cand sunt puse intre coarnele vitelor cand pornesc la arat. Se spune ca acesti colaci, care se fac de Craciun, trebuie sa fie rotunzi precum Soarele si Luna.
In Botosani nu se da nimic din casa in ziua de Ajun, nici gunoiul nu se da afara; nu se imprumuta nimic. " De ajunul Craciunului si al Bobotezei, se ia din toate mancarurile de deasupra: grau, galuste etc. Iar apoi si doua placinte, una o dai intai argatului care e la vite, dar trebuie sa fie mancacios, ca apoi mananca bine vitele peste an si cealalta o rupi in bucatele s-o dumici in mancarea vitelor. Cand le dai sa manance zici: "Cinati sanatos ca si noi cinam".
Mai aflam ca in jurul Cernautiului, "sub fata de masa se pune fan, si de toate semintele ca sa rodeasca, apoi le dau la vite, si mai ales la vaci, ca sa nu le poata nimene strica".
In Mihalcea, in seara de ajun, "pun sub fata de masa coasa, ca sa fie toti sanatosi, iar sub picioare toporul; altii sed pe topor, ca sa fie sanatosi si tari peste an ca fierul. Sub masa pun cofa cu apa, sa le mearga bine la vite". Pe la sate mai dainuie credinta ca in noaptea de Craciun animalele ar vorbi. Satenii se tem ca nu cumva sa le auda ca acesta ar fi semn rau.

MASA DE CRACIUN IN ALTE TARI

Masa de Craciun in Cuba

Masa traditionala inseamna pentru cubanezi friptura de porc, fasole neagra servita cu orez si plante traditionale (Yuca) sub forma de piure. Familiile numerose se reunesc si, intr-o groapa sapata in pamant si plina de carbuni acoperiti cu frunze de bananier, frig un porc intreg. Familiile (care in Cuba includ rudele de toate gradele) petrec toata noaptea pe muzica traditionala.

Masa de Craciun in Spania

In perioada Craciunului, pe mesele spaniolilor predomina produsele “de pamint”, cum ar fi sofranul, uleiul de masline sau otetul de Jerez. Majoritatea preparatelor traditionale sint pe baza de fructe uscate: migdale in supa, nuci si migdale in prajituri si seminte de pin in varza rosie. Fructele uscate sint o mostenire lasata de arabii care au locuit in multe regiuni ale Spaniei timp de opt secole. Acestia au marcat bucataria spaniola, aducind mai multe produse, cum ar fi orezul, portocalele si, in special, migdalele. Varza rosie nu poate sa lipseasca din meniul de Craciun, pregatita foarte simplu: fiarta si aromata cu usturoi. In unele case, varza este aromata cu seminte de pin si stafide si stropita cu vin Riebera del Duero, pentru mai multa savoare si culoare. Foarte multi spanioli gatesc peste de Craciun, lucru explicabil avind in vedere ca Spania este a doua tara consumatoare de peste din lume. Il prefera prajit, alaturi de cartofi si ceapa si decorat cu patrunjel si sofran. Pestele poate fi imbracat cu un sos de sherry si piper. In unele zone se adauga si usturoi taiat foarte fin, usor calit in ulei. Craciunul nu poate fi conceput de spanioli fara pregatirea unei prajituri traditionale, numita "touron", preparata din ciocolata, nuca de cocos, inghetata de praline, pasta de migdale. La sfirsit, se glazureaza cu ciocolata, in combinatia cu ulei de masline, in loc de unt, fructe uscate, nuci si migdale intregi.

In Finlanda

Familiile se reunesc pentru a petrece Craciunul, cea mai importanta sarbatoare a anului. Seara, in jurul orei 17.00, familiile pleaca la biserica pentru slujbe speciale in care se aprind lumanari la mormintele celor dragi. Imaginea miilor de lumanari ce lumineaza noaptea este una pe care cu greu o poti uita. In Ajunul Craciunului, copiii asteapta sosirea lui Mos Craciun care pune mereu aceeasi intrebare: “Sunt cumva copii cuminti aici?”. Raspunsul entuziasmat este, bineinteles, acelasi “Da”! Mosul are o desaga plina de cadouri, iar in timp ce “slujitorii” lui il ajuta sa le imparta, el povesteste celor mici despre calatoria grea pe care o face din Laponia. Luna decembrie este in Finlanda o luna a bucuriei, cind prietenii se aduna si servesc "glÃ¶gi", o bautura fierbinte, cu vin indulcit si aromat. Masa de Craciun este bogata in preparate de baza pe peste: somon usor sarat, lavaret crud sau hering in variate sosuri. Pestele inghetat are un gust asemanator cu al aspicului, iar icrele de somon, de peste alb si de cod sint asemanatoare caviarului. Nu trebuie uitat merluciul, peste care se macereaza in apa minerala si se serveste cu sos bechamel si cartofi. Se poate adauga unt topit si piper. Alte mincaruri traditionale sint sunca si cirnatii, specialitate de baza in bucataria finlandeza. Se spune aici ca un om se satura doar atunci cind refuza un cirnat finlandez. Desertul de Craciun este pe baza de prune, cum ar fi "joulutorttu", o placinta cu gem, pufoasa, coapta la cuptor. Ziua de 24 Decembrie este o zi de relaxare in Finlanda: restaurantele sint inchise, transportul public este suspendat. Abia dupa Saint-Etienne (Sfintul Stefan) se reia activitatea.

Masa de Craciun in Grecia

Craciunul si Anul Nou in Grecia sint sarbatori bogate in superstitii, dar si in preparate traditionale. Bucatareasa nu uita niciodata sa insemne piinea de Craciun presind aluatul cu palma, inainte de a-l pune la copt, pentru a le arata copiilor ca Isus a binecuvintat piinea in aceasta zi sfinta. La sate, se face o piine speciala, cu forma de vaci sau oi, ce se imparte animalelor de catre fata cea mai mare. Sarbatorile de iarna din Grecia sint sobre. Mesele sint frugale. Micile brutarii lucreaza la maximum pentru a pregati placinte ovale pe care prietenii si vecinii si le daruiesc. Printre prajituri traditionale sint "Melomakaronas", insiropata cu miere, si "Kourabiedes", acoperita cu fulgi de zahar. De Anul Nou traditia cere sa se puna pe prajitura o moneda de aur sau de argint.
In Smyrna, se imprima pe prajituri simbolul vulturului din Bizant. La greci, nu exista traditia impodobirii bradului, deoarece, in Grecia, nu exista brazi. Locul lor este luat de creanga de maslin.
In Madytos, o crenguta de maslin este fixata in mijlocul prajiturii de Craciun, care se asaza in centrul mesei. In jur se decoreaza cu nuci, portocale si mere. Conform traditiei, una dintre persoane se ridica de la masa spunind: “Masa Femeii, masa Fecioarei Maria, Isus s-a nascut, toata lumea se bucura”. Prajitura si crenguta ramin in centrul mesei pina la Epifanie, cind poate fi taiata.

In SUA

Nu exista un meniu standard pentru perioada Craciunului. Curcanul servit cu ocazia sarbatorii Thanksgiving, care are loc cu trei saptamini inainte de Craciun, este inlocuit cu carne de bou. Aperitivele sint reci, pregatite deseori din somon afumat, iar desertul variaza de la regiune la regiune si chiar de la casa la casa. Daca nu prea exista preparate traditionale, decoratiunile si aranjarea mesei sint specifice pentru aceasta perioada. Cel mai mult se folosesc formele de brazi si culorile rosu si verde. La Casa Alba se serveste “Prajitura prezidentiala”, preparata dupa o reteta veche, de peste doua secole (cu cirese, migdale, petale si sirop de trandafiri). Aceasta traditie a inceput in perioada lui Abraham Lincoln si este unica in lume. In locuintele din Vestul Americii se pregateste, in aceasta perioada, traditionala bautura "Egg Nog", in vase mari de sticla. "Egg Nog" se prepara cu brandy, rom, oua, lapte si se serveste musafirilor in cescute de sticla, in semn de bun venit. In marile hoteluri, vasele cu Egg Nog se asaza pe o masa imbracata in alb, pe hol, linga bradul luminos.

Noua Zeelanda

Copacul ce este impodobit de Craciun se humeste “Pohntokawa”. Multe persoane in Noua Zeelanda urmeaza vechile traditii engleze in ceea ce priveste masa traditionala: curcan, budinca de stafide si salate reci. Nimeni nu considera Craciunul complet fara prajitura “Pavlova” - preparata din bezea si decorata cu kiwi, capsuni si frisca. Deoarece foarte multi oameni din emisfera nordica traiesc acum in Noua Zeelanda a devenit o obisnuinta sa se serbeze Craciunul de doua ori intr-un an - o data pe 25 Decembrie si a doua oara in iulie, atunci cand este mijlocul iernii.

In Suedia Craciunul e... Jul

In Suedia, cea mai importanta zi este ajunul Craciunului. O masa speciala este pregatita pentru Ajunul Craciunului - sunca, peste si fasole – aceasta este si prilejul cu care rudele isi fac daruri. Multi suedezi merg la biserica in dimineata zilei de Craciun. Craciunul se numeste la suedezi Jul si este urmat de alte sarbatori.

In America Latina se impodobeste...cactusul

Spaniolii si portughezii au introdus pomul de Craciun in America Latina, dar cum acolo nu exista conifere, sud americanii decoreaza cactusi, pini sau brazi din plastic.

In Jamaica se colinda in ritm de reggae

Colindele de Craciun in Jamaica sunt aceleasi melodii populare intalnite in lume (Jingle Bells, Holy Night, Silent Night etc.) dar mai multe colinde sunt cantate in ritm de raggae. Masa de Craciun cea mai importanta este pranzul. Ea include orez, pui, carne de bou si capra picanta si, mai rar, friptura de vita sau porc. AMOS News - Agentie Independenta de Presa
Sursa: Bloombiz

Papanasi moldovenesti

2008-11-01T02:09:00.001-07:00

Ingrediente:2 linguri gris, 2 linguri faina, 2 oua, sare, untura pentru prajit, 400 gr. brinza de vaci (scursabine de zer).
Mod de preparare:Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat albusurile spuma. Se freaca bine brinza cugalbenusurile, cu faina, gris, sare. La sfirsit se adauga albusurile. Se incinge untura. Se facgalusti turtite, se gauresc cu degetul, se pun la prajit, pe ambele parti, pina se rumenesc.Seservesc cu zahar si smintina.

Sote de ţelină - retete chinezeşti pentru o viaţă sănătoasă

2008-11-01T02:06:00.000-07:00

Se spune despre ţelină că are calitatea de a aduce energie răcoroasă sîngelui şi de a elimina energia “umedă”, cea care măreşte vîscozitatea fluidelor din organism: sînge, secreţia biliară, lichidul sinovial, limfă.
Ţelina hrăneşte şi întăreşte funcţia hepatică. Sote‑ul de ţelină reglează tensiunea arterială şi este recomandat persoanelor care doresc să slăbească.
Se pun într‑o tigaie nesmalţuita 2 linguri de apă (sau ulei) şi se lasă să se încingă. Apoi se pun 5 căţei de usturoi pisaţi şi 400 g cozi de ţelină tăiate bucăţele. Se amestecă bine, apoi se adaugă o lingură de sos de soia, piper şi sare - după gust - se amestecă bine şi se acoperă tigaia. Se lasă pe foc mediu 20‑25 secunde. Se poate mînca imediat după ce se ia de pe foc.
(Adrian Florea, specialist în medicină tradiţională chineză, maestru al Federaţiei Mondiale de Qigong)
http://www.evenimentul.ro/

Spanac cu frunze de ţelină- retete chinezesti pentru o viata sanatoasa

2008-11-01T02:05:00.000-07:00

Acest preparat este de mare ajutor în prevenirea hipertensiunii, ameţelilor, palpitaţiilor, tinitus‑ului (zgomot în urechi), constipaţiei şi tulburărilor hepatice. Atenţie însă! Deoarece spanacul conţine acid oxalic, el nu trebuie consumat împreună cu brînza de soia (tofu), care conţine mult calciu; împreună, ele creează un compus nedigerabil, care poate genera calculi renali.
Se pune într-o cratiţă 200 g de spanac proaspăt şi se fierbe în 125 ml apă. După ce a dat în clocot, se reduce flacăra la minim şi se continuă fierberea încă 5 minute.
Într‑o altă cratiţă, se pun 750 ml apă, împreună cu 200 g ţelină mărunţită (cozi şi frunze) şi se aduce la fierbere. După ce a dat în clocot, se reduce focul la minim şi se fierbe încă 5 minute. Se scurg de apă spanacul şi ţelina şi se pun într‑un castron.
Separat, se prepară un sos din 2 linguriţe de ulei de susan, o linguriţă de sos de soia şi o linguriţă de oţet. Sosul final se toarnă peste spanac şi ţelină şi se amestecă puţin, pentru uniformizare. Se serveşte cald.

http://www.evenimentul.ro/

Rulada surpriza

2008-11-01T02:01:00.000-07:00

Ingrediente pentru 4 persoane:
300 g carne tocata2 felii de franzela2 morcovi1 ceapa6 oualapte dulce2 linguri ulei50 g pesmetsare, piper.
Mod de preparare:
Intr-un castron, se pune carnea tocata impreuna cu ceapa taiata marunt si cu miezul de paine inmuiat, in prealabil, in lapte si stors. Se mai adauga 2 oua si sare, dupa gust. Se amesteca totul, pana se obtine o pasta omogena. Separat, se fierb morcovii si celelalte 4 oua. Se taie morcovii rondele, iar ouale se taie felii. Se amesteca si se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Se intinde compozitia de carne pe planseta presarata cu putin pesmet. La mijlocul ei se pune amestecul de morcovi cu oua, se ruleaza umplutura in interiorul compozitiei de carne si se pune intr-o forma unsa cu putin ulei. Se da la cuptor, la foc potrivit, 30 minute, pana se rumeneste frumos. Se taie si se serveste dupa racirea completa.
Secret:
Rulada se poate prepara si in aspic. Dupa ce se coace in tava, se umple cu aspic preparat separat din zeama de carne, la care se adauga 4 foi de gelatina. Se taie dupa racire. Efectul este deosebit!
Sursa: www.stilfeminin.ro

Cozonaci de Craciun

2008-11-01T01:57:00.000-07:00

Foarte important: trebuie sa te apuci de treaba de dimineata si sa ai la dispozitie cam toata ziua ca sunt multe de facut si trebuie lasat sa se dospeasca…

Ingrediente: pentru 4 cozonaci- 2 kg faina- 1 l lapte + o cana lapte sau apa (pt maia)- 3-4 oua- 2 cani cu zahar (cani potrivite de bau tapa)- arome (coaja de lamaie, zahar vanilat, esenta de rom, vanilie, lamaie-ce va place)- drojdie cat o nuca mare

Maiaua : pui drojdia intr-o cana cu 1 lingurita de zahar si lapte caldut(3/4 din cana). Se lasa 2-3 minute pana se umfla.Intr-un castronel, cam de ½ l (capacitate), pui 3-4 linguri de faina, cu varf si torni maiaua peste ea. Se amesteca pana devine un pic mai groasa decat compozitia pentru chec. Se amesteca numai cu lingura de lemn. Amesteci pana cand se fac basicutze. Se acopera si se lasa la crescut. – trebuie sa fie cald bine in bucatarie. Eu am lasat-o cam o ora si ceva la crescut.
In laptele ramas (1 L) se dizolva zaharul, pe foc. Se fierbe bine, pana cand se topeste zaharul.Se bat apoi ouale spuma, se adauga aromele peste ele. Se poate pune si o lingura de zahar, sa se bata mai bine.
Se pune faina intr-un vas mare (lighean de plastic sau email) si se adauga intai maiaua, apoi ouale. Se mesteca un pic. Se pune apoi laptele.
Se framanta bine. Coca trebuie sa fie putin mai moale decat cea pt paine.
Cand s-a terminat de framantat, se incinge putin ulei intr-un ibric (cam ¼ dintr-o cana – cantitatea de ulei) si cand s-a facut coca bine, se toarna in lighean, de jur imprejurul bucatii de coca. Se framanta din nou, pana se incorporeaza tot uleiul. Uleiul se pune putin cate putin.Se lasa la dospit ( eu i-am lasat can 2 ore), acoperita, la loc cald.
Se imparte apoi coca in 4. Fiecare bucata de intinde putin, se pune umplutura si apoi se ruleaza si se aseaza in tava tapetata cu hartie speciala. Coca se pune cu partea de inchidere in jos.
Dupa ce au fost pusi in tava, se mai lasa acoperiti, tot la loc caldut, pana se mai ridica putin si apoi se dau la cuptor.Cand sunt rumeniti, se scot din cuptor si se ung cu albus batut spuma (cu furculita) si se presara zahar tos. Se mai lasa apoi la cuptor pana cand sunt ciopti. Se incearca cu o scobitoare sau cu un batz pt frigarui.
Umplutura poate fi din nuca macinata, nuca maruntita, cacao, stafide, rahat. Puteti sa puneti cat de multa umplutura ca iese bun. Eu le-am pus asha, uscate, pur si simplu, dar am inteles ca daca se amesteca cu albus batut iese mai bun. O sa incerc si eu de Craciun varianta asta.
Pofta buna !

scris de claudette Decembrie 11th, 2007 by claudette

Rulada cu mac

2008-11-01T01:55:00.001-07:00

Ingrediente:
3/4 cana apa calda1 pachet drojdie uscata3 galbenusuri de ou2 linguri de rom1/2 lingurita extract de vanilie1/4 cana unt nesarat, moale1/2 lingurita sare1/4 cana zaharpudra2 1/2 cani faina1 ou, batut cu 1 lingurita apa350g mac2 lingurite de coaja de portocala zaharisita, tocata fin1/4 cana stafide fara samburiMod de preparare:
Se prepara mai intai aluatul. Se dizolva drojdia in apa si se lasa pana cand incepe sa faca bule, cam 10 minute. Se amesteca galbenusurile de ou, romul, vanilia, untul si sarea intr-un castron mare.
Se adauga drojdia, apoi zaharul si suficienta faina pentru a obtine un aluat suficient de ferm. Se framanta acest aluat pe o suprafata data cu faina, pana cand devine neted si elastic (cam 10 minute).
Se pune intr-un castron uns cu grasime, se acopera si se lasa la crescut pana cand isi dubleaza volumul (cam 1 ora).Intre timp, se prepara umplutura amestecand semintele de mac cu coaja de portocala si cu stafide.
Cand aluatul a terminat de crescut, se intinde cu un sucitor pana se obtine un dreptunghi de aproximativ 40 x 25 cm. Se intinde umplutura pe intreaga suprafata a aluatului, pana la 2 cm de fiecare margine.
Se ruleaza aluatul, avand grija sa se inchida bine toate marginile.
Se pune rulada intr-o tava acoperita cu hartie de copt bine unsa. Se acopera si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul, cam 30-45 minute.
Se unge cu ou batut. Se coace in cuptorul pre-incalzit, la 160 grC pana devine aurie, cam 35-40 de minute.
Se transfera pe un cadru metalic si se lasa sa se raceasca inainte de a se taia.
Sursa: www.stilfeminin.ro

Fursecuri asortate

2008-11-01T01:49:00.000-07:00

Ingrediente:

3 oua, 2 linguri de cacao, 1 pachet de unt sau margarina, 250 gr. zahar, 1 pahar lapte, faina cat cuprinde (aproximativ 1 kg si jumatate), 2 lingurite amoniac stins in laptele caldut, arome.

Preparare:

Se freaca untul cu zaharul si apoi se pune amoniacul stins in lapte, se adauga ouale intregi, mestecand mereu. Se pune faina treptat, mestecand compozitia cu o lingura de lemn, iar cand devine ca o coca mai consistenta se incepe framantatul, atat cat este cazul. Se imparte compozitia in 2 si una dintre bucati se amesteca cu cacao.Se intind pe rand foaia alba, apoi cea neagra, separat. Foile trebuie sa fie subtiri si nu foarte mari ca dimensiuni, pentru ca se pot intinde mai multe foi din fiecare compozitie. se pune foaia colorata peste cea alba si se preseaza bine, apoi se ruleaza. Se procedeaza asa pana cand se termina coca. Rulourile se dau la rece pentru vreo 2 ore.Dupa ce s-au racit, se taie pe lat, rondele subtiri, care se coc in tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie speciala de copt. Procesul de copt dureaza ceva timp, dar merita!

Crema:100 ml lapte500 gr. zahar1 pachet de unt2 linguri de cacaoSe pune zaharul cu untul si cacao, se lasa sa se inmoaie. Se adauga laptele si se mesteca incontinuu cu o lingura de lemn, pana cand compozitia se incheaga putin.Fursecurile se lipesc cate doua cu crema racita.Pofta buna!

Supa greceasca

2008-11-01T01:47:00.000-07:00

Supa greceasca este o reteta delicioasa ce a facut ravagii si in restaurantele cu specific grecesc din tara noastra.
Provenita de la greci ea poate fi preparata cu usurinta si acasa, in bucataria ta, cu urmatoarele ingrediente: 1 piept de pui , 2 cepe , 2 morcovi , 1 telina , 1 cartof , 1 ardei , orez , 1 galbenus, 1 cutiuta de smantana, zeama de lamaie, sare .
Se taie pieptul de pui in bucati mici si se pune la fiert impreuna cu toate legumele intregi si o mana de orez.
Apoi , intr-un castron se amesteca smantana cu galbenusul si cu zeama de lamiae. Dupa ce legumele s-au fiert , se opreste focul iar cand supa s-a mai racit se adauga putin cate putin amestecul din castron .
La final se adauga verdeata si sare dupa gust. Pofta buna!
Marin Maria!
www.stilfeminin.ro

Drob de urzici

2008-11-01T01:46:00.000-07:00

Se iau: 500 g ciuperci, 500 g de urzici, 5-6 cepe mijlocii, 1 ceasca de untdelemn, 5-6 catei de usturoi, 10 oua.
Alegem si spalam bine urzicile, iar cand apa clocoteste le punem la fiert. In acest timp, se toaca ceapa si se caleste pana cand capata o culoare aurie. Apoi se adauga ciupercile tocate marunt iar cand urzicile sunt fierte, se scot, se scurg, se toaca si se pun peste ciuperci. Se amesteca in compozitie ouale.
Se pun la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc. Se adauga sare dupa gust.
Se pot inlocui urzicile cu spanac sau stevie si merg de minune cu o cana de vin rosu.
Marin Maria www.stilfeminin.ro

Musaca de cartofi si carne

2008-11-01T01:41:00.000-07:00

Ingrediente:
- 600-800 g carne tocata (vita sau porc);
- 1,5-2 kg cartofi;
- 5 rosii; - multa verdeata: patrunjel, dafin, marar, cimbru si oregano;
- ceapa - 4-5 buc;
- smantana;
- ulei;
- piper si sare (dupa gust);
- 3 oua;
- branza rasa sau cascaval.Preparare:
Cartofii se fierb in coaja circa 10 minute. Intr-o cratita potrivita, cu ulei se inabusa ceapa taiata felii si carnea tocata. Se adauga verdeata tocata si condimentele. Dupa aproximativ 30 de minute se opreste focul. Se ia un vas termorezistent, si se vor aseza alternativ cartofii si carnea, un strat gros de rosii coapte, ouale batute si smantana. Musacaua va sta in cuptor aproximativ 30 de minute, timp in care se va rumeni frumos. Cand este gata se presara branza din abundenta sau cascavalul ras.
Pofta buna!
Sursa: www.stilfeminin.ro

Prajitura Carpati - reteta traditionala

2008-11-01T01:39:00.001-07:00

Ingrediente pentru foi: 3 oua intregi, o cana zahar, o cana ulei, o cana lapte,1 si 1/2 linguri de bicarbonat stins in otet, coaja de la o lamaie, 1 kg faina.Mod de preparare: se freaca ouale cu zaharul, se pune uleiul treptat, laptele bicarbonatul, coaja de lamaie, faina;
- se framanta si se imparte in 10;- se coc foile pe dosul tavii unse cu ulei- se intind direct pe tava;
Ingrediente pentru crema:750g zahar, 1,5 l lapte, 10 liguri de faina, 1,5 pachete margarina, 1/2 sticluta rom
Mod de preparare pentru crema: se arde zaharul pana se dizolva, se pune faina treptat amestecand mereu;- se adauga laptele fierbinte cu polonicul amestecand;- se ia de pe foc, se adauga margarina si cand se raceste putin romul;- apoi calduta se pune pe foi;- se lasa pana doua zi;- prajitura se taie in 5 dreptunghiuri;- fiecare parte se taie pe diagonala, bucatile astfel obtinute se ung cu ciocolata topita cu putin unt sau margarina.

ISTORIA CRACIUNULUI - Mese Festive

2008-10-30T02:12:00.000-07:00

Istoria Craciunului incepe acum mai bine de 4000 de ani. Multe din actualele noastre obiceiuri de Craciun existau cu multe secole inainte de nasterea pruncului Isus. Cele 12 zile ale Craciunului, focurile stralucitoare, schimbul de daruri, carnavalurile (paradele), colindatorii care canta la fiecare casa, festinurile si procesiunile isi au originea in vremurile de inceput ale mesopotamienilor.
.
Multe din aceste traditii au inceput cu sarbatorirea Anului Nou in Mesopotamia. Mesopotamienii credeau in multi zei, condusi de zeul suprem, Marduk. In fiecare an, la venirea iernii se credea ca Marduk se razboieste cu monstrii haosului. Pentru a-l ajuta pe Marduk in lupta sa, mesopotamienii tineau un festival pentru Anul Nou. Acesta se numea Zagmuk, si dura 12 zile. Regele mesopotamian se ducea la templul lui Marduk si-i jura credinta zeului. Traditia cerea ca regele sa moara la sfarsitul anului, si sa i se alature lui Marduk in lupta. Pentru a-si cruta regele, mesopotamienii au adoptat solutia unui “rege fals”. Se alegea un criminal care era imbracat in haine regesti; i se acordau tot respectul si toate privilegiile unui rege adevarat. La sfarsitul petrecerii, regele fals era dezbracat de hainele scumpe si ucis, salvand astfel viata adevaratului rege.
.
Persanii si babilonienii aveau un festival asemanator, numit Sacaea. Parte din sarbatoare era schimbul de locuri: sclavii deveneau stapani, iar stapanii trebuiau sa se supuna.
.
Europenii din antichitate credeau in spiritele rele, vrajitoare, fantome si troli. La apropierea solstitiului de iarna, cu noptile lungi si zilele scurte, multi oameni se temeau ca soarele nu se va mai intoarce niciodata. Pentru a-l intampina la revenire, se oficiau ritualuri si sarbatori speciale.
.
In Scandinavia, in timpul lunilor de iarna soarele dispare zile in sir. Dupa 35 de zile, se trimiteau cercetasi pe varfurile muntilor, ca sa pandeasca intoarcerea soarelui. La vederea primei raze de lumina, cercetasii se intorceau cu vestile bune. Acesta era inceputul unei mari sarbatori, numita Yuletide, si in jurul unui bustean aprins se servea o masa foarte speciala. Se aprindeau focuri mari, in semn de bun-venit pentru soare. In unele locuri, oamenii atarnau mere pe crengile copacilor, pentru a-si aminti ca primavara si vara urmau sa se intoarca curand.
.
Vechii greci tineau un festival asemanator cu Zagmuk/Sacaea pentru a-si sprijini zeul, pe Kronos, care se lupta cu Zeus si Titanii sai.
.
Romanii isi sarbatoreau si ei zeul, pe Saturn. Festivalul lor, numit Saturnalii, incepea la mijlocul lui decembrie si se incheia la 1 ianuarie. Pe langa strigate de “Jo Saturnalia!”, sarbatoarea includea mascarade pe strazi, mese imbelsugate, vizitele la prieteni si schimbul de daruri aducatoare de noroc, numite “strenae”. Romanii isi decorau casele cu cu ghirlande de laur si cu pomi verzi in care atarnau lumanari. Si aici, stapanii si sclavii faceau schimb de locuri. Saturnaliile erau o perioada vesela si festiva pentru romani, dar crestinii au considerat-o o abominatie care onora un zeu pagan.
.
Primii crestini au dorit sa faca din nasterea Christosului lor o sarbatoare religioasa solemna, nu una vesela si zgomotoasa ca Saturnaliile pagane. Dar pe masura ce crestinismul se raspandea, crestinii erau din ce in ce mai alarmati de faptul ca noii convertiti continuau sa sarbatoreasca Saturnaliile. La inceput, Biserica a interzis aceasta sarbatoare. Fara succes insa. In cele din urma, s-a decis ca sarbatoarea sa fie “imblanzita” si transformata intr-una potrivita Fiului crestin al lui Dumnezeu. Unele legende spun ca sarbatoarea crestina a Craciunului a fost inventata pentru a se opune sarbatorilor pagane din decembrie. Data de 25 nu era sacra numai pentru romani, ci si pentru persani, a caror religie era principala rivala a crestinismului la vremea respectiva. In cele din urma, Biserica a reusit sa ia veselia, luminile si darurile saturnaliilor si sa le aduca sarbatorii Craciunului.
.
Data exacta a nasterii lui Christos nu a fost niciodata stabilita cu precizie. Traditia spune ca ea se sarbatoreste din anul 98 AD. In anul 137 AD, episcopul Romei a decretat ca ziua nasterii Pruncului Isus sa fie o sarbatoare solemna. In anul 350 AD, un alt episcop al Romei, Julius I, a ales data de 25 decembrie pentru sarbatoarea Craciunului.
.

(enciclopedia condimentelor) www.condimenteweb.ro

Tartine cu telemea si ceapa

2008-10-29T00:46:00.000-07:00

Tartine cu telemea si ceapa

- Dupa o zi petrecuta la birou nu prea ai chef sa stai in bucatarie, de aceea iti recomandam aceasta reteta rapida de tartine cu telemea, morcov, ceapa si verdeata. Tartinele cu telemea si ceapa pot fi o gustare excelenta si la o masa festiva.

Ingrediente

4 felii paine neagra 3 linguri de telemea rasa 2 morcovi fierti 2 linguri unt marar verde, piper macinat

Mod de preparare

Se amesteca telemeaua rasa, cu morcovi dati pe razatoarea mica, verdeata tocata marunt, ceapa taiata fin, piper si unt; Se ung feliile de paine cu aceasta crema si se orneaza cu bucati mici de morcov fiert si verdeata.
Tips:Optional se poate rade albus de ou fiert, peste stratul de crema.

(ele.ro)

Rulada cu branza

2008-10-29T00:45:00.001-07:00

Rulada cu branza este un aperitiv delicios si ispititor, caruia nu vei putea sa-i rezisti. Rulada cu branza este atat de apetisanta, incat va deveni rulada ta preferata, dupa ce o vei prepara.

Ingrediente

100 gr unt 2-3 linguri faina 500 ml lapte 4 oua telemea cascaval ceapa verde, marar

Mod de preparare

Untul se topeste, se amesteca cu faina, laptele si se pune pe foc pana se ingroasa amestecand pana la omogenizare; Dupa ce s-a mai racit se adauga ouale pe rand si se amesteca pana se incorporeaza; Se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se coace la foc potrivit; Cand s-a copt se ruleaza intr-un servet umed, apoi se desface, se rade branza, se amesteca cu ceapa si mararul tocat, se ruleaza din nou, se unge cu un pic de unt si se rade cascaval deasupra; Se da la cuptor pentru 5 minute.

Tips:
Se poate umple si cu branza de vaci, la care se adauga sare.
Se poate amesteca branza de vaci cu telemea.
(ele.ro)

Prajitura spaghetti

2008-10-29T00:41:00.000-07:00

Craciunul si Revelionul este intotdeauna intampinat cu prajituri care de care mai delicioase, asa cum este si aceasta prajitura spaghetti. Prajitura spaghetti este o felie de paradis dulce, irezistibil de tentanta, alba si cremoasa ca prima zapada. Aceasta prajitura spaghetti plina de delicii albe suprapuse, ca niste straturi de zapada este excelenta pentru zilele de sarbatoare din decembrie.

Ingrediente

Aluat 4 oua 100g zahar 100 g faina 1 lingurita rasa de praf de copt 1 lingura amidon 1 pachet zahar vanilat Crema 1 pachet de crema instant de branza si frisca 500 ml frisca 500 g branza de vaci slaba Pentru spaghetti si piureul de capsune 500 ml frisca 1 cutie crema mascarpone 500 g capsuni perlute de zahar

Mod de preparare

Pentru aluat, se bat spuma ouale, 3-4 linguri de apa, zaharul si zaharul vanilat. Se amesteca separat faina, amidonul si praful de copt, se toarna ploaie peste crema de ou si se amesteca; Se incinge cuptorul, se unge tava si se toarna inauntru aluatul, se niveleaza. Se coace 10 minute, se scoate tava afara si se lasa sa se raceasca; Se prepara crema cu 200 ml de apa, frisca si branza de vaci, folosind mixerul. Se repartizeaza crema peste aluat, se lasa sa se raceasca; Pentru spaghetti se bate frisca, se amesteca cu crema mascarpone, se pune intr-o presa, se pun fasiile peste crema. Se adauga capsunile spalate si scurse in prealabil, iar pe deasupra se pun perlutele de zahar.

Tips: Crema se poate pune in presa de cartofi sau spaghete, sau putem obtine acelasi rezultat si cu un sprit de decorat. Se tine in sprit la frigider, alegandu-se forma cea mai subtire si se traseaza linii ca niste cuiburi. (ele.ro)

Fursecuri Plasa de paianjen

2008-10-29T00:39:00.000-07:00

Fursecuri Plasa de paianjen - Petrecerea de Halloween nu consta doar in a decora casa cu dovlecei, a ne costuma in paianjeni, fantome sau personaje din povesti. Mai putem de Halloween sa preparam mancaruri si prajituri specifice acestei mult-asteptate petreceri. Fursecurile Plasa de paianjen sunt un desert excelent pentru acest eveniment. Copii le vor adora formele si le vor savura din plin.

Ingrediente

1 pahar unt topit 1 pahar zahar tos 2,25 pahare faina 1 ou 1 lingura coaja rasa de lamaie

Mod de preparare

Se preincalzeste cuptorul la 190 C; Se intinde o folie de aluminiu pe tava; Se bate spuma untul cu zaharul; Se adauga treptat faina, oul si coaja rasa de lamaie; Se face o plasa de paianjen din aceasta compoztie, direct pe tava, cu ajutorul unui sprit pentru creme; Se introduce tava la cuptor timp de 8-10 minute; Se orneaza cu paianjeni glazurati sau decorativi.

Tips:
Fursecurile Plasa de paianjen se pot glazura cu ciocolata, iar peste glazura se poate presara nuca de cocos rasa.

(ele.ro)

Dobos tort

2008-10-29T00:37:00.000-07:00

Numai cine nu a mancat vreodata dobos tort nu stie cat de buna este aceasta prajitura. Fiecare gospodina are reteta ei de dobos tort mai adauga nuca, schimba glazura, dar orice varianta este delicioasa. Dobos tort prejitura stratificata cu foi deliciose si crema excelenta este pe placul oricui.

Ingrediente

Pentru foi 6 oua 150 g zahar 1 plic zahar vanilat 1 varf cutit praf de copt 150 g faina 2 linguri unt faina pentru planseta si tava Pentru crema 4 galbenusuri 50 ml lapte 50 g cacao 150 g zahar 100 g ciocolata menaj 200 g unt Pentru glazura 100 ml apa 100 g zahar 100 g ciocolata 1 varf cutit unt esenta vanilie

Mod de preparare

Se bat ouale cu zaharul vanilat pana se dizolva, se adauga praful de copt si faina cernuta si se framanta aluatul; Se imparte aluatul in sase bucati, care se iontind pe planseta presarata cu faina, se ung tavile pe spate cu unt, se tapeteaza cu faina si se coc pe rand cele 6 foi, la foc mic, cca 15 minute; Intr-o cratita asezata pe baie de aburi, se freaca galbenusurile cu laptele, cacaoa si zaharul, pana se ingroasa. Se stinge focul, se adauga ciocolata rupte in bucati si se omogenizeaza. Se freaca untul spuma si se adauga treptat in crema racita; Pentru glazurase pune intr-o craticioara apa cu zaharul si se lasa la fiert pana se obtine un sirop gros. Se topeste ciocolata intr-un ibric, in bain-marie, se toarna ciocolata fierbinte peste sirop si se mai fierbe cateva minute; Se lasa glazura la racit si apoi se freaca energic si se toarna peste prajitura; Se ung foile cu crema, iar deasupra se intinde glazura, se pastreaza in frigider 4-5 ore, dupa care se scoate si se taie cu cutitul imed in forma dorita.

Tips: Pe deasupra se pot presara migdala sau nuci maruntite si date putin la cuptor, bombonele colorate ....

(ele.ro)

Bulgari de zapada

2008-10-29T00:35:00.001-07:00

Unul din din deserturile preferate de americani in timpul Craciunului sunt niste miniprajituri, fursecuri numite bulgari de zapada. Pufosi si racorosi acesti bulgari de zapada sunt atat de deliciosi, incat topesc in gura. Cu un aspect delicat si rafinat aceste prajituri dau foarte bine in jurul pomului de Craciun, unde se strang si principalii beneficiari, copiii.

Makes about 4 dozen cookies. For more, just double the recipe.

Ingrediente

2 cani de faina alba 1/2 lingurita sare 1 cana de margarina sau unt nesarat 1/2 cana zahar granular (tos) 1 esenta de vanilie 1 cana de nuci fin macinate 1 cana de zahar pudra

Mod de preparare

Se preincalzeste cuptorul la ccca 150 grade, si se ung bine cu unt, cateva hartii pentru copt de marimea unei tavi;

Intr-un vas de marime medie se mixeaza la viteza mare untul, sarea, cu zaharul granulat, pana cand compozitia devine usoara si pufoasa, la sfarsit se adauga si esenta de vanilie;

Se incorporeaza faina usor cu ajutorul unei linguri de lemn, apoi nuca macinata;

Cu mainile date prin zaharul pudra confectionam bulgarasi de cca 3 cm diametru, din toata compozitia.

Se pun bulgarii pe foaia unsa cu unt, lasand spatiu suficient intre ele (cam de 2 ori diametrul lor) si apoi se pun in cuptor, unde se lasa 25 de minute pana devin aurii;

Se scot din tava se racesc cam 15 minute, se dau prin zahar pudra.

Pot fi tinute foarte bine cca 2 saptamani intr-un vas bine etansat la racoare, dar nu in frigider.

Tips: Acesti bulgari de zapada vor fi deliciosi daca ii tavalim si prin nuca de cocos rasa; Cantitatile din reteta sunt pentru cca 40-50 de bulgari.

(ele.ro)

Bulgari de ciocolata pentru Craciun

2008-10-29T00:31:00.000-07:00

Pentru amatorii de cafea sau ceai la gura sobei niste bulgari de ciocolata pentru Craciun sunt bineveniti oricand. Putem prepara special de sarbatori acesti bulgari de ciocolata pentru Craciun, pentru ca au un aspect festiv, iar copiilor o sa le placa la nebunie. Preparati cat mai multe dulciuri precum acesti bulgari de ciocolata pentru Craciun si puneti-le spre bucuria acestora, langa brad in asteptarea mosului.

Ingrediente

1 1/4 cani unt 2/3 cani zahar alb 1 esenta vanilie 2 cani faina alba 1 varf de cutit sare 1/2 cana cacao pudra 2 cani nuca macinata 1/2 cana de zahar pudra

Mod de preparare

Intr-un vas mediu se amesteca cu mixerul untul cu zaharul si sarea pana compozitia devine usoara si pufoasa, se adauga esenta de vanilie; Se cerne usor peste compozitie faina si cacao si se amesteca de jos in sus. Se adauga nuca, se acopera si se lasa sa se odihneasca 2 ore la racoare; Se preincalzeste cuptorul la 150 grade. Din compozitia racita se fac bulgarasi de 3 cm diametru care se pun in tavile de copt neunse la 5 cm distanta una de alta. Se coc cca 20 minutes in cuptor; Se scot din cuptor, se racesc si se dau prin zahar pudra. (ele.ro)

Tartine cu branza si castraveti

2008-10-29T00:30:00.001-07:00

Tartine cu branza si castraveti

- Combinatia de branza cu castraveti este absolut savuroasa, iar completata cu ceapa, usturoi si verdeata, aceasta se transforma intr-o adevarata crema apetisanta si aromata. Tartinele cu branza si castraveti sunt numai bune pentru o gustare rapida.

Ingrediente

4 felii paine neagra sau integrala 1 ceapa mica 1 ceapa verde 2 catei usturoi 100 g branza de vaci 1 castravete in otet 2 linguri patrunjel tocat sare, piper

Mod de preparare

Ceapa, cozile de ceapa si usturoiul se toaca marunt; Castravetele se taie in cubulete mici; Se amesteca toate ingredientele, se adauga sare si piper dupa gust; Cu pasta obtinuta se ung feliile de paine; Se orneaza cu rondele de castraveti si verdeata.

Sursa ele.ro

Prajitura festiva Karl Lagerfeld

2008-10-26T04:33:00.001-07:00

Se pare ca pana si marele Karl Lagerfeld si-a luat o mica vacanta de sarbatori si s-a apucat de... gatit! Excentricul designer german s-a aliat cu faimosul bucatar parisian Lenotre pentru a crea prajitura festiva in editie limitata "Holiday Log" sau "buche de noel".Prajitura vine intr-o cutie festiva facuta din oglinzi si contine zahar caramelizat, turta dulce, alune de padure si compot de portocale si caise. Yummy! Ce poate sa fie mai bun in aceasta perioada decat un desert frantuzesc? Daca vrei sa sarbatoresti intr-un stil a la Karl Lagerfeld, iata cum poti prepara o prajitura Holiday Log:.

Ai nevoie de:
3/4 lingurita de praf de copt
1/4 lingurita de sare
4 oua (la temperatura camerei)
3/4 ceasca de zahar
3/4 ceasca de faina
1/4 ceasca de cacao
1 lingurita de vanilie
2 cesti de frisca
180g de ciocolata de menaj
1/4 ceasca de unt
1 lingurita de cafea instant
1/3 ceasca de apa
compot de portocale sau caise
alune de padure

Preparare:

Amesteca in mixer praful de copt, sarea si ouale. Adauga treptat zaharul si mixeaza in continuare pentru inca 3-4 minute. A venit randul sa adaugi cacoa, vanilia si faina, asta fara sa opresti mixerul. Compozitia obtinuta se pune la cuptor pentru 13 minute (sau mai mult, depinde de tipul de cuptor). Stratul de compozitie trebuie sa fie subtire si fraged, pentru ca acest desert este sub forma de rulada.

Crema de interior:

Amesteca frisca cu portocalele (sau caisele) din compot cu alunele de padure. Intinde crema de frisca pe toata suprafata blatului si ruleaza usor, iar apoi lasa rulada obtinuta la frigider. E timpul sa ne apucam de crema pentru decor.

Crema decor:

Incalzeste untul alaturi de cafeaua instanta, putina sare si apa si amesteca in continuu. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata de menaj. Se amesteca pana se topeste de placere. Iar crema obtinuta se foloseste la "imbracarea" ruladei in ciocolata. Nu uita sa spui, atunci cand o sa servesti prajitura la petrecerea de Craciun, ca reteta ai avut-o chiar marele Karl Lagerfeld, te-a sunat el sa-ti ureze toate cele bune de sarbatori si ti-a impartasit si acest secret. :)

scris de Elena Ivan .

prajitura de craciun

2008-10-26T04:28:00.000-07:00

Ingrediente: Pentru foi: 100 gr. miere de albine, 2 oua, 100 gr. ulei, faina cit cuprinde, o lingurita amoniac, 100 gr. zahar. Pentru crema: 3 cani nuci macinate, 800 gr smantana, esenta de rom, o cana de zahar.Mod de preparare: Pentru foi: se amesteca toate ingredientele, dupa care aluatul rezultat se imparte in trei parti. Se fac trei foi care se coc pe intr-o tava presarata cu faina. Foile se tin la cuptor 5-10 min, fara sa se rumeneasca deasupra. Crema se obtine din smantana si zaharul batute frisca, la care se adauga nuca macinata si apoi putin rom. Se serveste a doua zi, pudrata cu zahar sau glazurata cu frisca.

CREMSNIT

2008-10-26T04:27:00.002-07:00

Ingrediente: Aluat: 200 g unt, 200 g faina, un ou, un sfert de pahar de apa, un praf de sare. Crema: 8 oua, 250 g zahar, 1 l lapte, 4 linguri de faina, coaja rasa de la 1 lamaie, zahar vanilat.Mod de preparare : Aluatul: Se amesteca jumatate din faina cu margarina. Cealalta jumatate se amesteca cu galbenusul de ou si apa. Se potriveste de sare. Se dau cele doua aluaturi la frigider pentru 15 min. Apoi, coca cu margarina se imparte in trei. Cu o treime se unge coca cu ou intinsa in podul palmei. Se impatureste in patru. Apoi se da iar 15 min la frigider. Se repeta procedeul pana se inglobeaza in aluatul fara margarina cel cu margarina. Din coca rezultata se fac doua foi pe fundul tavii. Se face o crema din 800 ml lapte amestecate cu zaharul, coaja de lamaie si zaharul vanilat. Se pune pe foc pana la topirea zaharului. Apoi se da la rece. Cele 200 ml lapte se amesteca cu cele 8 galbenusuri si faina. Peste aceasta compozitie se toarna cea dintai incalzita si se pune pe foc pana se ingroasa. In cazul in care crema este prea tare, se pot bate spuma albusurile ramase si adaugate in crema. O foaie se unge cu crema iar cealalta se pune deasupra. Se lasa sa stea la frigider pana a doua zi.

crema de zahar ars

2008-10-26T04:27:00.001-07:00

Ingrediente: 6 oua, 1 l lapte, 400g zahar, 1 plic zahar vanilat. Mod de preparare: Se pun 200 gr de zahar intr-o oala de 2-3 litri si se aseaza pe aragaz. Cand zaharul s-a caramelizat, se ia de pe foc si se amesteca in asa fel incat sa se tapeteze interiorul cu zahar ars, apoi se lasa la rece pana incepe sa crape. Ouale se amesteca cu restul de zahar, zaharul vanilat si se freaca 2-3 minute, dupa care se dilueaza cu laptele incalzit putin. Se toarna totul in cratita tapetata cu zahar caramelizat si se introduce in cuptorul incins, iar dupa 20-30 de minute se reduce focul si se mai tine 30-40 minute. Cand crema este inchegata se scoate din cuptor si se da la rece pentru cateva ore.

PRAJITURA SIRBEASCA DE CRACIUN

2008-10-26T04:25:00.000-07:00

Ingrediente: 1/2 kg faina, ulei, sare, apa, zahar, nuca macinata, stafide, miere.Mod de preparare: Se framanta un aluat din 1/2 kg. faina, putin ulei, sare si apa. Aluatul se framanta pana se dezlipeste de maini si de planseta. Aluatul se imparte in 4-5 parti egale care se intind cu sucitorul si se lasa o jumatate de ora sa se odihneasca. Dupa aceea se intinde fiecare bucata cat mai subtire. Se rup marginile iar din margini se framanta alte foi. Aluatul asa intins se lasa putin sa se zvante, dar nu prea tare caci se poate rupe foaia. Foaia se stropeste cu ulei si se impacheteaza de marimea tavii in care va fi pusa placinta. Se pune foaia in tava unsa, iar peste ea se aseaza nuca macinata si indulcita iar cine doreste poate pune si stafide. Se continua cu o a doua foaie si tot asa pana se termina foile. Printre nuca si zahar se pune un ban, iar celui care il gaseste se presupune ca-i va purta noroc in anul ce vine. Deasupra trebuie sa fie aluat. Inainte de a pune placinta la cuptor se taie bucati patrate. Dupa ce s-a scos din cuptor se face un sirop din apa si miere si se stropeste placinta care pe urma se acopera.
Pofta buna!

Retete grecesti: Papoutsakia

2008-10-26T02:24:00.001-07:00

RETETA GASITA PE NET .

Felul de mancare numit "papoutsakia" isi trage numele grecesc de la forma sub care este prezentat, deoarece arata ca niste pantofiori. Reteta provine insa din Turcia, unde se numeste "iman baildi". Povestea spune ca un prelat musulman (iman) s-a intors acasa unde bucatareasca inventase acest fel de mancare. Pentru ca mancarea era extraordinar de buna, imanul a mancat pana a lesinat. De aici si numele mancarii, care in limba turca inseamna "iman lesinat".
Pentru pregatirea retetei grecesti, se aleg cateva vinete drepte, medii care se taie in doua pe lungime. Bucatile de vanata se pun in apa cu sare care clocoteste si se lasa pentru 7-8 minute. Se scot si pun la scurs. Avem nevoie de carne tocata, ideal ar fi de 1/3 oaie si 2/3 vitel, insa poate fi folosita si carnea de porc. Socotiti cam 200 de grame de carne tocata pentru fiecare vanata intreaga.
Carnea tocata se pune intr-o tigaie incapatoare cu 4-5 linguri de ulei de masline, in eventualitatea in care carnea este degresata. Taiati fin 3 cepe medii si adaugati-le peste carne. Puneti marar si patrunjel tocat, un praf de cuisoare, 3-4 prafuri de scortisoara, piper negru proaspat macinat, sare, un praf de nucsoara, putina apa (aproximativ 100 ml)Lasati sa se inabuseasca la foc mijlociu spre vioi.Se scoate pulpa vinetelor care intre timp s-au racit si s-au scurs si se toaca.Tocatura de viente se adauga peste carnea din tigaie.Din vinata trebuie sa ramina gaoacea, cu vreo 2 cm de miez pe ea.Peste sosul din tigaie se pune o lingura zdravana de pasta de rosii, dar numai dupa ce ati verificat daca ceapa este fiarta.Se pun gaoacele de la vinete intr-o tava si se umplu cu sosul de carne, peste care se rade cascaval (optional).Daca mai ramine sos de carne, acesta se aseaza in tava , pe linga "pantofiorii" de vanata si se completeaza cu apa si putin ulei, cat sa ajunga aproape de nivelul "pantofiorilor", fara insa a-i inunda.Se da la cuptor, la foc mediu spre vioi, pentru aproximativ 30-40 de minute.Pofta buna.

Retete grecesti: Eksohiko

2008-10-26T02:22:00.000-07:00

RETETA GASITA PE NET:

Bucataria greceasca este plina de surprize, savuroasa si tentanta. Grecii stiu sa aprecieze o mancare buna, iar "eksohiko" este una dintre retetele cu mare priza, indiferent ca se pregateste pentru Paste sau in alta perioada a anului.Pentru pregatirea acestei retete tipic grecesti aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:1kg carne miel1 ceasca de ulei (de masline)4 cepe medii3 morcovi medii2 cartofi potriviti200 grame mazare verde tanara (poate fi si congelata)1 lamaie1 ligura cu virf ce unt proaspat1 legaturica de patrunjel verde1 pachet de foietaj din comert (800grame)2 ouaSare si piperSe taie carnea de miel in bucatele mici. Punem uleiul la incins intr-o cratita. Dam in unda carnea,atat cat sa se albeasca. Adaugam ceapa taiata foarte marunt. Saram si piperam dupa gust. Miscoram flacara aragazuluisi lasam sa fiarba acoperit. Dupa aproximativ 20 de minute, stropim carnea cu sucul de lamaie proaspat stors. Se lasa sa fiarba in continuare la foc foarte mic, avand cratita acoperita.Intr-o alta cratita se fierb legumele (morcovul si cartofii se taie in cubulete cu latura de aproximativ 1,5 cm) cu apa cat se le acopere pentru aproximativ 15 minute. Se scurg legumele de apa si se soteaza cu untul proaspat. Amestecam legumele cu carnea si cu patrunjelul tocat.Se unge o tava cu ulei, se aseaza alatul de foietaj, se intinde compozitia si se acopera cu o alta foaie. Se bat ouale bine si se pun peste a doua foaie pentru aspect.Se coace la foc mediu spre mic pentru o ora si jumatate in cuptorul preincalzit bine.Cand este gata, se lasa sa se raceasca putin, se taie bucati si se orneaza cu frunzulite de patrunjel verde, proaspat.Pofta buna!

"spanakopita"

2008-10-26T02:21:00.000-07:00

Ingrediente:- 1/2 de kilogram spanac- 6 cepe proaspate, taiate marunt- jumatate de ceasca marar taiat- o ceasca si jumate ulei de masline- sare si piper (dupa gust)- branza feta (tare) sau telemea de oaie
Observatie: in magazinele in Romania se gaseste un anumit tip de branza care poarta in mod abuziv numele de „feta”. Adevarata branza tip „Feta” greceasca nu este cremoasa ci are consistenta telemelei de oaie maturate, nu este excesiv de sarata si nici iute.Nu folositi la prepararea placintei cu spanac branzeturi cremoase, ci preferati telemeaua pentru ca placinta sa va reuseasca.
Ingrediente pentru coca:- 1/2 kg faina- 2 oua- jumatate de ceasca unt- o ceasca cu apa calda- sare
Modul de preparare:Umplutura: Curatati si spalati bine spanacul si apoi lasati-l lsa se zvinte.Luati cepele, taiati-le marunt. Puneti ceapa tocata intr-o tigaie la foc mediu cu uleiul, pana sa se inmoaie si devine aurie – dar aveti grija sa nu se prajeasca prea tare.Taiati spanacul in bucati (nu prea mari) adaugati-l peste ceapa. Adaugati sare si piper dupa gust.Lasati tigaia pe foc pentru aproximativ 15 minute la foc mediu, pentru ca umplutura sa ramana aproape uscata. La sfarsit adaugati mararul taiat marunt si branza feta maruntita cu furculita.
Pregatire foi: Puneti faina intr-un bol mare si adaugati ouale, untul, sarea si atata apa cat trebuie ca sa fie aluatul usor de manuit.Framantati bine coca si apoi intindeti foi cat mai subtiri.Luati o tava si puneti putin ulei in ea ca sa nu se lipeasca coca pe tava. Ungeti foile cu ulei si asezati-le una peste alta.Repetati pina sa adaugati 3-4 foi de coca. Apoi adaugati umplutura de spanac peste foile deja puse si repetati operatiunea cu inca un nivel de 3-4 foi de coca peste umplutura de spanac.Puneti spanakopita (placinta cu spanac) in cuptor la foc mediu pentru aproximativ 45 de minute.Pentru pregatirea spanakopitei se pot folosi foarte bine si foile de placinta care se gasesc in comert.

CATAIF RETETA NR.2

2008-10-26T02:15:00.001-07:00

Va mai prezint inca o reteta de CATAIF.(gasita tot pe net)

Prajitura numita cataif isi are originile in Imperiul Otoman.
Povestea cataifului (ekmek kataifi) e lunga. Preluata de greci ("καταΐφι", pronunat "kataifi") si adusa in Romania o data cu fanariotii, reteta de cataif a ajuns extrem de apreciata, folosita des de gospodine.
A fost insa uitata dupa 1944, datorita lipsei acute de pe piata a ingredientelor principale, fara de care reteta de cataif ramane doar una dintre multele retete ale bunicii si strabunicii, pierduta intr-un caiet prafuit. eLady.ro iti prezinta o reteta de cataif ca pe vremuri, care o sa te faca sa nu iti para rau ca ai stat putin in bucatarie...Ingrediente necesare pentru reteta de cataif- coca de cataif- unt- 350 ml frisca lichida (smantana proaspata,lichida, degresata)- 2 pumni mari de nuca sau migdale decojiteIngrediente pentru crema de cataif- 1 l lapte- coaja proaspat rasa de la o lamaie- 2 plicuri zahat vanilat- 10 galbenusuri - 350 g zahar tos- 4 sau 5 linguri amidon alimentarIngrediente pentru siropul de cataif- 250-350 ml apa- zeama de la o lamaieCum se face un cataif bunLuati domniile voastre "coca" de cataif si-o presarati (blatul sa aiba inaltime 1,5 -2 cm) intr-o tava bine unsa cu unt, apoi taiati bucatele de unt si puneti din loc in loc pe toata foaia. Se da la cuptorul incins pana se rumeneste blatul de cataif. “Coca” de cataif consta de fapt intr-o pasta moale trasa in fire foarte subtiri, asemanatopare fidelei, insa mult mai subire decat fideaua obisnuita.Se face crema de cataif din: 1 l lapte aromat cu coaja de la 1 lamaie si 2 plicuri de zahar vanilat, 10 galbenusuri, 350g zahar si 4-5 linguri amidon. Ideal este pentru ca sa iasa bine crema de cataif ca aceasta sa fie facuta in bain-marie; daca nu, aveti grija sa amestecati incontinuu sa nu se arda sau sa se afume.Siropul de cataif: 250 ml apa- 350 ml apa si zeama de la o lamaie se dau in clocot si se toarna peste kataiful scos din cuptor si racorit (nu racit de tot). Batem 350 ml frisca lichida, coacem 2 pumni de nuca (sau migdale) si-i macinam grosier. Peste blatul (care intre timp si-a tras siropul) punem crema racita, frisca si presaram nucile (migdalele).Pofta buna la cataif!

Cuiburi de viespi

2008-10-26T02:10:00.001-07:00

Ingrediente:Aluatul: 500 g faina,40 g drojdie, 30 g zahar, 15 ml rom, 50 ml untdelemn, 5 galbenusuri, 300 ml lapte,coaja rasa de la 1/2 lamiie. Pentru uns:200 g unt, 200 g nuci macinate, 100 g zahar.Siropul:100 ml lapte, 150 g zahar, un plic zahar vanilat.
Dificultate: medie
Mod de preparare:
Intr-un castron de 2 l, se freaca drojdia cu zaharul,se adauga galbenusurile, romul, untdelemnul sau untul topit, coaja de lamiie, sarea, laptele si, la urma, faina. Se amesteca bine, la inceput cu lingura, apoi se framinta cu mina in castron, 10 minute si se lasa sa creasca 15-20 minute, pina cind isi dubleaza volumul.In acest timp, se freaca untul cu zaharul pina ce se moaie.Aluatul dospit se pune pe masa sau pe o foaie de nylon, presarata cu faina si i se da forma de dreptunghi, presindu-l cu mina, ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si marginile drepte. Se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm grosime care, apoi, se unge cu tot untul, intins cu cutitul in strat subtire si se presara cu nucile.
Foaia se taie toata odata cu ruleta sau cu cutitul (trecute mereu prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul), in fisii de cca 5 cm latime si 20 cm lungime. Se ruleaza fiecare fisie; rulourile astfel obtinute se asaza pe una din baze, intr-o cratita sau tava, unsa cu unt, cu distanta de 3 cm intre ele, ca sa aiba loc sa creasca. Partea de la baza fiecarui rulou se aduna, inainte de a se aseza pe tava, in asa fel incit sa nu permita untului sa curga in timpul coptului.Se lasa mai aproape de sursa de caldura sa creasca cca 30 minute, apoi tava (cratita) se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu,unde se lasa 30-40 min.
Nu se deschide cuptorul 20 min.Intr-o craticioara pusa la foc mic,zaharul se dizolva in lapte si se lasa sa fiarba 2-3 clocote; cind se ia de pe foc, se amesteca cu zaharul vanilat.Dupa ce prajitura s-a copt si s-a rumenit usor, tava se scoate din cuptor; cu ajutorul unei pensule, prajitura se stropeste bine cu tot siropul (trebuie sa fie unsa bine la suprafata) si apoi tava se introduce din nou in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca deasupra sa se formeze o glazura lucioasa.Se servesc calde sau reci, desprinse unele de altele(daca s-au lipit). Cuiburile de viespi se pot prepara, la fel, si fara nuca.

Reteta adaugata de: Bucatarul
sursa pofticiosi.ro

PRAJITURA CUIB DE VIESPI

2008-10-26T02:03:00.000-07:00

reteta este luata de pe net

.Sursa:angelique

Cuib de viespi
Prajitura tipica din Ardeal f. buna ,nu e asa complicata de facut ,trebuie doar energie sa framanti aluatul in cazul in care iti lipseste ajutorul.... aluat 575g faina,30 g drojdie,30 g zahar,esenta rom,50 ml ulei ,5 galbenusuri,200 ml lapte ,100 ml apa,o jumate lingurita sare,coaja de la o lamaie crema 200 g unt ,100 g zahar daca doriti se poate folosi dupa gust nuca,cocos,scortisoara sirop 125 ml lapte ,150 g zahar ,vanilie se framanta un aluat cu toate ingrdeientele (daca e prea moale mai adaugati un pumn de faina) si lasati la dospit ,dupa ce a crescut il impartiti in 4 parti si din fiecare parte faceti o foaie pe care o ungeti cu crema obtinuta prin amestecul untului cu zahar (aveti grija sa va ajunga crema pt. toate foile) daca doriti presarati cu nuca,cocos sau scortisoara.faceti o rulata din care taiati bucatele de cca.4 cm. pe care le puneti in tava una langa alta ,lasati sa mai dospeasca cca 30 minute dupa care dati la copt,180 grade ,dupa cca 20 minute le scoateti si le ungeti cu siropul obtinut prin fierberea laptelui cu zaharul si vanilia ,dupa care dati din nou la copt .

sursa: angelique

Tort “buturuga”

2008-10-26T02:00:00.001-07:00

Ingrediente pentru blat:
6 oua,
6 linguri de zahar pudra,
1 lingura de faina,
125 g. de nuci macinate.
Ingrediente pentru crema:
250 g. unt,
100 g. nuci macinate,
4 oua,
200 g. zahar,
3 linguri de cacao.
Modul de preparare a blatului:
Se amesteca 6 galbenusuri cu 6 linguri de zahar, pana cand ridicand lingura compozitia se intinde ca o panglica. Se adauga 1 lingura de faina, nucile si albusurile batute spuma.
Modul de preparare a cremei:
Se amesteca nucile cu 100 g. de zahar ars. Se lasa putin pe foc, apoi se rastoarna pe o scandura folosita anuma pentru prajituri, udata in prealabil. Dupa ce s-a racit se piseaza. In bain-marie se amesteca 200 g. unt cu 4 oua intregi, pana se ingroasa ca o ciulama. Se da deoparte si se continua amestecatul pana cand se raceste compozitia, dupa care se amesteca cu cele 250 g. de unt, care a fost amestecat pana se face spumos. Jumatate din crema obtinuta se amesteca cu zaharul ars si nucile pisate, iar cealalta jumatate cu trei linguri de cacao.
Se coace blatul in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Rece se ruleaza, punand la mijloc crema cu nucile. Rulada se acopera cu crema de cacao. Pe deasupra, cu ajutorul unei furculite se face o ornamentatie care imita scoarta de copac.
ATENTIE! Se prepara intai crema si apoi foaia.

Tort buturuga

2008-10-26T01:57:00.000-07:00

Ingrediente

Aluatul: 6 oua separate, 225 g zahar, 50 g cacao, 25 g faina, zahar pudra pentru ornat

Umplutura: 175 g stafide taiate, 3 lg coniac/rom, 100 g unt inmuiat, 175 g zahar pudra, 150 ml frisca

Mod de preparare

Galbenusurile si zaharul se amesteca intr-un vas pina se ingroasa. Se adauga faina cu cacao cernute impreuna. Se bat albusurile pina se intaresc. Se adauga cu grija in mixtura. Se pune intr-o tava de 20/30 cm, tapetata cu hirtie se pune la cuptorul incins la 180 grade pentru 20 minute pina se intareste. Se ia de la cuptor si se toarna imediat pe un pergament pudrat cu zahar. se ruleaza si se lasa la racit. Se pun stafidele intr-un vas, se acopera cu coniac sau rom si se lasa la macerat. Untul si zaharul se freaca intr-un vas pina se fac ca o crema. Se adauga stafidele si lichiorul ramas. Se deruleaza incet aluatul si se pune crema uniform. Se ruleaza la loc. Se pudreaza rulada cu zahar si se orneaza cu frisca si stafide.

culinar.hi24.ro

Tort pentru Craciun--tort de fructe cu gelatina

2008-10-25T02:50:00.000-07:00

Pentru tortul de gelatina cu fructe aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 litru frisca lichida
8 oua
4-5 pliculete de gelatina alba
1 cana de zahar
500 ml lapte
2 cutii compot de ananas (bucati)
Mod de preparare:Tortul de fructe cu gelatina se face in pasi, astfel:

1. Frisca lichida se bate cu mixerul pana se ingroasa. In cazul in care aceasta este prea tare adaugati o cana de lapte putin cate putin pentru a va asigura ca nu devine prea moale.

2. Intr-un bol puneti o cana de lapte rece si adaugati pliculetele de gelatina. Se lasa la inmuiat.

3. Separati ouale. Albusurile se dau deoparte. Galbenusurile se freaca cu 1/2 cana de zahar si se pun pe foc la bain-marie (vasul in care veti pune galbenusurile la foc trebuie sa fie o cratita mare, cu pereti foarte inalti – tortul va fi mare si inalt). Galbenusurile se tin pe fac pana cand capata o culoare albicioasa si se ingroasa un pic. Cand galbenusurile s-au legat se adauga gelatina topita in lapte. Se continua fierberea la bain-marie pana devin din nou o pasta.

4. Se bat albusurile spuma. In spuma rezultata se adauga restul de zahar (o jumatate de cana).

5. Se ia cratita de pe foc. In compozitia de galbenusuri fierbinti se adauga fructele din compot scurse bine si se amesteca.

6. Adaugati si spuma de albusuri peste compozitie (compozitia trebuie sa fie calda) si mestecati de jos in sus foarte usor.

7. Adaugati mai mult de jumatate din frisca in compozitie (opriti frisca atat cat va este necesara pentru a imbraca tortul). Se mesteca in continuare incet, de jos in sus. Mestecati foarte bine pentru ca tortul dvs. sa nu aiba cocoloase.

8. Dati tortul la frigider pentru 4-5 ore. Daca va grabiti, il puteti baga in congelator pentru 2 ore.

9. Cand tortul s-a intarit se scoate din cratita cu grija pentru a nu se sfarama si se imbraca cu frisca ramasa. Decorul ramane la alegerea dvs. Se poate orna cu fructe sau se poate orna numai cu frisca.Nota: In compozitie se pot adauga si alte fructe in afara de compot de ananas. Evitati sa adaugati portocale deoarece acestea dau tortului un gust amar.Pofta buna!

Articol Publicat la data de 07.11.2007 -----e lady.ro

TORT MOS CRACIUN

2008-10-25T02:35:00.004-07:00

Ingrediente: pentru blat- 300g faina, 375g zahar, 6 oua, 9 linguri apa fiarta, 1 praf copt, 1plic zahar vanilat. Pentru sirop: 4 linguri zahar, 250ml apa, 1 esenta rom. Pentru ornate: 500ml frisca lichida, crema de ciocolata, 1 plic gelatina rosie, colorant alimentar rosu si galben.

Mod de preparare: Se bat albusurile cu zaharul, separate se amesteca galbenusurile cu faina, se adauga treptat apa fiarta, praf de copt si vanilia si peste galbenusuri se pune din albusurile batute cate o lingura amestecandu-se incet pana se obtine blatul care se coace intr-o tava dreptunghiulara. Se taie blatul in doua, se insiropeaza si se umple cu crema de ciocolata. Se taie din dintr-o latura a blatului astfel incat sa formezi un triunghi care va fi caciula mosului. Se taie si cealalta parte a blatului ca sa-I dam o forma rotunda si sa formam barba. Partile ramase le duci in partea opusa celei din care ai decupat-o pentru a forma motul caciulii si barba. Unghiul drept sa fie la mijloc. Se pregateste gelatina si se coloreaza caciula. Se pune o lingura de gelatin ape o frafurioara pentru a se forma gura.Se coloreaza 200ml frisca in roz pentru fata. Din crema de ciocolata oprita se deseneaza ochii si ochelarii,conturul nasului se face cu ciocolata si interiorul cu frisca galbena. Se orneaza cu frisca intregul tort.

sursa mos- craciun.com

COLAC UMPLUT CU CIOCOLATA

2008-10-25T02:35:00.003-07:00

Ingrediente: 1 kg faina, 4 oua, 300g zahar, 30g drojdie, 1 esenta vanilie, 500ml lapte, 125g unt, 200g ciocolata, 2 linguri cacao.

Mod de preparare:Se pune faina intr-un vas, se face o adancitura si se adauga drojdia, putin lapte caldut, se amesteca cu putina faina si se lasa la dospit. Dupa ce a crescut se adauga faina, 3 galbenusuri, laptele cald in care s-a topit zaharul,vanilia si untul. Se framanta bine si se imparte in jumatate compozitia. O parte din aluat se mai lasa la dospit, cealalta jumatate se amesteca cu cacao si 100g ciocolata rasa. Se mai lasa la crescut si aceasta compozitie. Din aluatul simplu se face un sul, din cel cu cacao se intinde o foaie pe care se pune restul de ciocolata taiata bucatele si se ruleaza. Se impletesc cele doua suluri, se aseaza colacul intr-o forma rotunda si se unge cu oul batut. Se da la cuptor circa 1 ora.

TORT OM DE ZAPADA

2008-10-25T02:35:00.001-07:00

Ingrediente:
pentru cele 3 blaturi-5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri faina, ulei, praf de copt, lamaie, faina pentru tapetat formele.
Pentru crema – 2 galbenusuri, 150g unt, 150g zahar pudra, esenta de vanilie, 100g nuci macinate.
Pentru sirop - 100g zahar, 200ml apa, esenta rom.
Pentru décor -300ml frisca, jeleuri colorate, ciocolata, nuca de cocos colorata, o crenguta brad.
Mod de preparare: Se separa albusurile de galbenusuri, separat se amesteca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga faina, o lingurita de praf de copt stins cu zeama de lamaie, se poate pune si coaja rasa de lamaie; apoi se adauga albusurile batute spuma amestecand incet sa nu se lase. Se pune compozitia in trei craticioare tapetate cu faina, avand grija sa aiba acelasi nivel.Pentru crema se amesteca untul cu zaharul pudra, se adauga galbenusurile, nuca macinata, esenta de vanilie, pana crema devine spumoasa.Pentru sirop: se fierbe apa cu zaharul pana se obtine un sirop, se lasa la racit si se adauga esenta de rom.Se taie fiecare blat in doua, se insiropeaza si se umple cu crema. Se aseaza pe o tava cele trei blaturi in ordine crescatoare, unul langa altul, ca sa se formeze un om de zapada. Se imbraca tortul cu frisca si se decoreaza cu o caciula din nuca de cocos, se face gura, nas, ochi, nasturi, fular din jeleuri, ciocolata si cocos colorat, se poate pune o crenguta de brad in loc de matura. Ca sa fie de efect si mai mare se toarna in jurul omului de zapada nuca de cocos colorata diferit, albastru.

BRADUL DE CRACIUN

2008-10-25T02:34:00.002-07:00

Ingrediente: 7 oua, 7 linguri zahar, 7 linguri faina, 1 cutie compot ananas rondele, 6 kiwi, 300ml frisca lichida, sare, 1 tava tort in forma de brad.
Mod de preparare:
Blatul - se freaca bine galbenusurile cu zaharul, albusurile se bat spuma cu putina sare, si se amesteca cele doua compozitii. Se adauga faina treptat, amestecand cu grija sa nu se lase aluatul si se toarna in forma de brad. Se coace timp de 30-35 minute
.Crema -se scurg rondelele de ananas, jumatate din ele se taie bucatele. Frisca se bate si se amesteca cu bucatelele de ananas. Dupa ce s-a racit blatul se taie in jumatate si se insiropeaza cu zeama de la compot. Se aseaza o jumatate din blat pe un platou, se intinde frisca amestecata cu ananasul si se pune cea de-a doua parte a blatului. Kiwi se taie felii subtiri care se aseaza pe marginea blatului, de jur imprejur. In mijloc se pun rondelele de ananas si se poate decora cu bombonele. Lateralul blatului se imbraca in frisca si se da la rece pentru cateva ore.

COZONAC CU MAC

2008-10-25T02:34:00.001-07:00

Ingrediente:
aluat - 400g faina, 80g unt, 250ml lapte, 2 galbenusuri, 40g zahar, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, 20g drojdie;
umplutura - 400g mac, 1 galbenus, 250g zahar, 2 linguri lapte, 600ml apa, 1 lingurita lamaie rasa
.Mod de preparare: Se amesteca drojdia cu o lingurita de zahar, 3 linguri lapte, 2 linguri faina, si se lasa la crescut. Din faina ramasa se face un amestec impreuna cu cele doua galbenusuri, laptele ramas, zaharul, coaja de lamaie si se adauga maiaua. Se framanta bine, se adauga untul caldut, amestecandu-se pana cand aluatul nu se mai lipeste de vas si se lasa la crescut. Pentru umplutura se pune zaharul cu apa, dupa aproximativ 10 minute se adauga macul macinat. Se lasa pe foc inca 15 minute mestecandu-se sa nu se lipeasca de vas. Apoi se adauga lamaia rasa si se lasa la racit. Se intinde o foaie, se pune umplutura si se ruleaza asezand cozonacul in tava unsa cu ulei. Se lasa sa creasca 15 minute, apoi se unge cozonacul cu galbenusul amestecat cu lapte si se mai lasa la cuptor 45 minute.

MELCI DIN ALUAT CU BRANZA SI ARDEI

2008-10-25T02:33:00.000-07:00

Ingrediente: 300g faina, 120g branza vaci, 2 oua, 4 linguri ulei, 4 linguri lapte, jumatate plic praf de copt
- pentru aluat. 150g branza vaci, 4 linguri smantana, sare, frunze patrunjel, 50g masline, 1 ardei gras
- pentru umplutura.
Mod de preparare pentru aluat: Se amesteca branza de vaci cu 1 ou, lapte, ulei, se adauga faina, praf de copt si se framanta bine.
Pentru umputura: Se taie ardeiul si maslinele cubulete si se amesteca cu branza , 2 linguri smantana, sare, verdeata tocata. Se intinde aluatul intr-o foaie peste care se pune umplutura. Se bate spuma albusul oului ramas, se unge cu albus marginile foii si se ruleaza.Se apasa marginile ca sa nu se desfaca si se taie rulada felii de 2 cm grosime. Se aseaza melcisorii cu partea taiata in sus in tava unsa. Se amesteca galbenusul si smantana ramase, se toarna peste melcisori in tava si se da la cuptor 20 de minute.

Retete culinare de Craciun--CARNE DE PORC UMPLUTA CU LEGUME

2008-10-25T02:32:00.000-07:00

Ingrediente:1 kg de carne de porc fara os, 4 catei de usturoi, 3 cepe, 1 ou, 300g ciuperci, 1 morcov, 1 ardei gras, 1 lingura orez, 1 pahar vin alb,o cana apa, patrunjel verde, cimbru, cuisoare, sare, piper boabe si macinat, ulei.
Mod de preparare: se bate carnea de porc cu ciocanul de snitele pana devine subtire.Ciupercile se taie felii, 2 cepe si ardeiul se taie marunt, morcovul se da pe razatoare, dupa care se caleste ceapa cu ciupercile, se amesteca cu ardeiul tocat, morcovul ras, ou, verdeata, orez inmuiat, sare si piper dupa gust. Se intinde compozitia pe bucata de carne , se ruleaza, se leaga cu ata sau cu scobitori si se aseaza in tava unsa cu ulei.Ceapa ramasa se taie in jumatate se baga in ea cate o cuisoara,se pune in tava alaturi de carne, usturoi taiat feliute, cana de apa, cimbru, sare si boabe de piper dupa gust. Se da la cuptor , dupa jumatate de ora se toarna si vinul si se lasa pana se rumeneste carnea. Se lasa la racit dupa care se taie felii.

sursa Mos-Craciun.com

Placinta de branza ca la tara-----LIVIA DULCEATA

2008-10-24T11:15:00.001-07:00

Aluatul este asemanator cu cel de la scovergi. Ce difera este ca nu se mai lasa la dospit si se adauga in plus cam 2 linguri de ulei.Pentru compozitie ai nevoie de 4 oua, aproximativ un kg de branza (se rupe in bucatele mici) si lapte sau chiar iaurt . Acestea se amesteca bine si formeaza compozitia necesara.Aluatul se intinde cu vergeaua si se formeaza un aluat subtire. Se adauga peste aluat branza amestecata bine cu iaurt si oua. Se ruleaza exact ca in poza si se taie in functie de cat de mare este cratita sau tava. In tava se pune si ulei cat sa se faca ( 2-3 linguri) placinta.Se tine la cuptor 45 de minute.

Scovergi de la bunica--Un articol de Livia Dulceata

2008-10-24T11:11:00.000-07:00

Ingrediente- faina din ochi ( aproximativ 2 kg cat sa mai ramana)- putina sare ( vf de lingura)- apa calduta( in functie de cat aluat- o cana)- drojdie inmuiata in apa caldutaMod de preparareSe framanta foarte foarte bine toate ingredientele. Daca nu este bine framantat aluatul nu se mai dospeste.Se lasa la dospit timp de 15-20 de minute si se intinde bine pe masa cu ajutorul unei vergele. Se face o foaie mai groasa si se taie in patrate mai mari cu ajutorul cutitului.Se incinge ulei intr-un tuci sau o cratita si se prajesc scovergile.Sunt foarte bune cu: usuturoi, dulceata, branza sau zahar.Personal recunosc ca le prefer cu branza de vaca.

ARTICOL DE LIVIA DULCEATA .